烹飪兔肉的做法

　　兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。下面小編為大家分享。

　　：燜兔肉

　　材料

　　兔肉2斤，馬蹄1斤，大蒜2棵，南乳2塊，柱候醬2湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，料酒1湯匙，五香粉1湯匙，生薑一大塊

　　做法

　　1.兔肉2斤，洗乾淨後斬件，瀝乾水分

　　2.生薑一塊去皮拍扁，馬蹄削皮後對半切，大蒜切小段

　　3.調料：五香粉1湯匙、柱候醬2湯匙、生抽2湯匙、南乳2塊用水調成調料

　　4.把兔肉放開水裡飛水後，用水清洗乾淨浮沫，瀝乾水

　　5.熱油鍋，爆香姜塊

　　6.倒進兔肉，大火翻炒1分鐘

　　7.噴下料酒

　　8.倒進調料

　　9.繼續大火爆炒2分鐘

　　10.加進馬蹄，加水，水要沒過兔肉面，大火煮開後，轉中小火燜1個小時，這個時間要看你自己爐具的火候，反正水要保持開的狀態，兔肉要燜爛點才好吃

　　11.燜至兔肉酥爛的時候，加入大蒜段，大火收汁

　　：燉兔肉

　　材料

　　主料：兔肉500克，

　　調料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麵醬20克，料酒10克

　　做法

　　1.將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用;

　　2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油;

　　3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。

　　：紅燒兔肉

　　材料

　　光兔半隻，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，幹辣椒四至六顆，八角1顆，

　　調味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒

　　做法

　　1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。

　　2.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香

　　3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。

　　4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。

　　5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。