黑魚做菜菜譜

  黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;下面小編為大家分享。

  :醋椒黑魚湯

  材料

  主料:渤海灣黑魚1條***500克***薑片,蔥花,香菜末鹽,白醋,胡椒粉,雞精

  做法

  1、將魚宰殺清晰乾淨,把魚身依次片開,方便入味;

  2、坐鍋點火待油熱,用小火把薑片、蔥花和魚煎一下,然後加水,大火燉二十分鐘左右。

  3、把魚和湯盛入晚中,撒上香菜末,依個人口味新增白醋、胡椒粉、鹽,雞精,調好味道即可。

  :乳香黑魚湯

  材料

  黑魚1條***約500克***  香蔥2棵  生薑1小塊  食用油30克  料酒大匙  胡椒粉1小匙  精鹽1小匙  白糖小匙

  做法

  1.將黑魚去鱗、鰓及內臟,洗淨切段;香蔥洗淨切段,生薑洗淨切片;

  2.鍋內放油,燒熱,放入黑魚段稍煎,再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片,煮至黑魚肉熟爛,揀去蔥段、薑片,加入胡椒粉,燒一會兒即可。

  注意

  湯香魚鮮,營養豐富。黑魚洗淨後最好放入清水中浸泡20 分鐘,以去除魚腥味。

  :水煮酸辣黑魚

  材料

  主料:黑魚 600克,酸菜250克,幹辣椒10克, 泡椒10只。

  調料:蔥1根,姜1塊,蛋清1個鹽

  做法

  1.將魚清理乾淨,切去頭部,去除魚骨,片成魚片備用;

  2.魚片中放入蛋清,少許澱粉,鹽,黃酒,生抽醃製5分鐘;

  3.鍋中倒入少許油,放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後,倒入酸菜翻炒,炒熟後,加入少許鹽調味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.

  4.開啟鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.