杏仁的藥用價值以及食療做法

  杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。甜杏仁多用於食用,苦杏仁可以被用來入藥。那麼食用杏仁有什麼功效呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

  杏仁的藥用價值

  南杏仁,北杏仁在中國統稱之為杏仁。南杏仁也叫甜杏仁,微甜,這也是區分南杏仁和北杏仁的一個方法。首先劃分南北杏仁有這麼幾種說法:

  北杏仁

  杏仁***15張***

  自然就是北方產的杏仁了,又叫苦杏仁。

  【主要特徵有】:

  1、甘苦,必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

  2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失,因此無杏仁香味。

  3、苦杏仁有微毒性***沖泡時需高溫熱開水沖泡,以去毒性***。

  4、食療效果與甜杏仁相同。

  5、杏仁油含量約49%,磨成粉後粉質比較溼。

  6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料價格比較低廉。

  杏仁的食療做法

  杏仁茶

  原料:

  杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

  做法:

  1、杏仁用清水浸泡10分鐘,撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨後浸泡5-8小時;

  2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內,加入200ml左右的清水,用低速攪打,直到顏色變得奶白

  3、將打好的杏仁茶倒在漏網,過濾好的汁留在湯鍋中,加入冰糖,用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;

  香煎杏仁南瓜餅

  原料:

  南瓜100克、麵粉、糯米粉適量,杏仁。

  配料:

  黑芝麻、香菜葉子若干。

  做法:

  1、南瓜切薄片蒸熟;;

  2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝乾水分;

  3、把南瓜壓成泥,加入糯米粉和麵粉,兩種粉的比例是1:1;

  5、揉成麵糰;

  6、分成小團,搓圓再壓扁成南瓜餅,壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;

  7、放入鍋內煎至金黃即可;

  杏仁草莓奶昔

  原料:

  草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。

  做法:

  把牛奶和草莓放進攪拌機裡打幾秒鐘,倒進杯子裡,加入搗碎的杏仁即可。

  西芹杏仁炒蝦仁

  原料:

  蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若干、料酒1湯匙***15ML***、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

  做法:

  1、蝦仁開背去黑線,洗淨,適量鹽、白胡椒粉醃5分鐘;

  2、西芹撕去老筋洗淨,斜切成段,在開水中焯一下,撈出浸入涼水備用;

  3、將調料倒入小碗中和勻;

  4、熱鍋,7分熱的油,入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒,蝦仁變色、彎曲後就盛出來;

  5、熱鍋,入少量油,爆香蒜、蔥後倒入調料,依次倒入西芹、蝦仁和杏仁,翻炒勻,既可出鍋。

  杏仁豆腐

  主料:

  杏仁150克、凍粉100克

  輔料:山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;澱粉50克、白糖20克;

  做法:

  1、杏仁放入水中浸泡片刻,剝去皮,砸成細泥,然後用細紗布擰出汁,放入碗內;

  2、湯鍋洗淨放火上,加清水,浸泡的凍粉,用小火熬煮化後,加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內,冷卻後切成塊;

  3、將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲,擺在杏仁豆腐上;

  適宜吃杏仁的人群

  宜食:

  癌症患者以及術後放療、化療的人宜食用,宜將杏仁製成飲料或浸泡水中數次後再吃。杏仁溫油炸製為佳。

  忌食:

  產婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。