秋葵的營養價值以及美味做法

　　秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，常吃它的好處眾多，很多人都很喜歡吃。今天小編給大家整理了秋葵的營養價值好做法，希望對大家有所幫助。

　　秋葵的營養價值

　　1、秋葵富含有鋅和硒等微量元素。

　　2、秋葵含有維生素A和β—胡蘿蔔素等。

　　3、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分。

　　4、秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理。

　　5、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

　　6、秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量並不特別豐富。

　　7、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等。

　　8、秋葵含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

　　9、秋葵的鈣含量也很豐富，而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

　　秋葵的吃法

　　1、溫拌秋葵

　　材料：黃秋葵150克，紅辣椒1個，沙拉汁。

　　做法：新鮮的秋葵洗淨後開水焯燙約1-2分鐘;撈出後切掉把的一端;然後切斜片;鮮的紅辣椒也切斜片;放入碗裡，用沙拉汁調味;加入適量的沙拉汁;拌均勻即可。

　　2、蔥香秋葵

　　材料：秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。

　　做法：將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出;將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;大蔥洗淨切花備用;秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

　　3、秋葵炒雞蛋

　　材料：黃秋葵150克、雞蛋2個、青椒1個、蔥5克、花生油適量、鹽2克。

　　做法：秋葵洗淨，焯水2分鐘;撈出充分過涼;去蒂，斜切;青辣椒去籽，切小塊兒，蔥切碎;雞蛋打入碗內，放入蔥花攪勻;起油鍋，油熱後倒入蛋液，迅速用筷子劃散，盛出備用;鍋內再加一點點油，放入辣椒翻炒幾下;放入秋葵翻炒，加入適量鹽翻勻;放入雞蛋，炒勻即可出鍋。

　　4、肉片炒秋葵

　　材料：淨肉片50克，黃秋葵10根。

　　做法：黃秋葵洗淨切片備用。鍋內放入適量的食油，開中火。鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒。加入適量的鹽、黃酒繼續炒。菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。

　　5、松子秋葵牛肉

　　材料：去骨牛小排400克，松子50克，秋葵2兩，芝麻沙拉醬3大匙，醬油半大匙，辣醬油適量。

　　做法：蕃茄切大塊，洋蔥切丁，紅蘿蔔切滾刀塊、秋葵去蒂後切成小丁，牛小排切條狀，醬油和辣醬油先放入碗中混合均勻成為辣醬油汁備用。滾一鍋水，依序放入紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄、肉桂葉、牛小排、紅酒用小火煮約10分鐘後，取出牛小排後加鹽調味即可完成鮮茄蔬菜湯。將牛小排放入另一個鍋中，略微煎一下後，淋入辣醬油汁調味，再起鍋切成薄片備用。取一個盤子，先淋上芝麻沙拉醬，再擺上牛小排後，撒上炒過的松子和燙過蔬菜湯的秋葵即可完成。

　　6、秋葵百合蝦

　　材料：海蝦400g，百合2包，秋葵300g ，蠔油，食用油，鹽適量。

　　做法：秋葵切去蒂、百合修去黑黃部分、蝦去殼挑出蝦腸。所有食材洗淨瀝乾水分;蝦仁裝入容器里加入少量的食用油和鹽，拌勻後醃漬20分鐘左右;起鍋，注入少量食用油，大火加熱後放入秋葵翻炒均勻，剷出裝盤;鍋裡留下少量的油，放入蝦仁，翻炒至表面稍微變色;這時把秋葵重新放入炒鍋中，百合也一同放入;取適量的蠔油，烹如鍋中，將所有食材與它炒勻即可熄火，裝盤。

　　7、秋葵飯

　　材料：秋葵8條，小饅頭點心餅1/2杯，白米1杯，水1杯，鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖2小匙，椰子粉1/2大匙，蒜末1/2大匙。

　　做法：將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水和調味料1，略拌勻後，放入電鍋中蒸熟。將秋葵洗淨瀝乾水分，切除蒂後切片備用。將平底鍋預熱，加入少許油，放入蒜末爆香，再把秋葵放入，拌炒2?3分鐘後熄火盛起。等飯煮好，再將炒過的秋葵放入，燜約1?2分鐘。開啟鍋蓋後，再加入小饅頭點心餅，最後用飯匙由下往上攪拌均勻，盛出後即可食用。