冬季養生燉湯的做法有哪些

　　在這寒冷的冬季，各種湯不僅是不可缺少的美味，而湯的種類不同，作用也各異。為此，下面小編整理了冬季養生燉湯食譜以供大家閱讀。

　　冬季養生燉湯食譜

　　1.羊肉湯

　　功效：

　　羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，補虛壯陽。一般對於身體虛弱，手腳冰涼的人來說，在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。只是喝多了容易上火。

　　做法：

　　先把羊肉放鍋內煮，可放些蔥姜，煮熟後，撈出切成片，備用。

　　把羊骨架放鍋裡，，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，再放些蔥姜，繼續熬。等到湯成乳白色，如牛奶一般就可以了。

　　把切好的羊肉放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，就完成了。

　　2.枸杞紅棗烏雞湯

　　功效：

　　補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者面板乾燥者食用，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。

　　材料：

　　杞子40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。

　　步驟：

　　將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。

　　杞子用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。

　　紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。

　　瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。

　　3.黃芪燉烏雞

　　功效：

　　功能養陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養陰益血的功效。

　　原料：

　　黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克。

　　步驟：

　　清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。

　　將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

　　4.鯉魚苦瓜湯

　　功效：

　　鯉魚性味甘平，其肉可止咳，消腫下氣，苦瓜則可去火。

　　原料：

　　鯉魚500克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。

　　步驟：

　　把淨鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分，切成片;

　　苦瓜洗淨，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。

　　湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。

　　5.百合鯽魚湯

　　功效：

　　鯽魚性甘、溫，鯽魚與百合作湯，可以滋補清降。適合於虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、乾咳、癆嗽以及熱病後期的虛煩、驚悸、神志恍惚。

　　原料：

　　鯽魚約1000克，百合200克。

　　步驟：

　　鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，控幹水分，經油炸後，加開水、鹽煮爛，湯濾清;

　　百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時;

　　將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火煮熟。最後撒上胡椒粉，調好味即成。

　　6.木瓜花生排骨湯

　　功效：

　　滋潤面板，潤腸通便。

　　用料：

　　本湯取鮮熟木瓜一個***約500克***，乾鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

　　步驟：

　　將鮮木瓜洗淨去皮除核，並切成粗塊件備用。

　　乾鮮花生仁用清水洗淨雜質，鮮豬排骨用清水洗淨血汙，砍成粗件，並加用精食鹽稍拌勻。

　　將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

　　7.無花果杏仁湯

　　功效：

　　無花果清熱，利於呼吸道系統;南北杏清痰行咳，潤肺養顏;加上蜜棗，更是滋養的好配方。

　　材料：

　　瘦肉四兩，南、北杏各三錢，蜜棗五枚，無花果十粒。

　　步驟：

　　瘦肉洗淨，切成塊，放入煲內;再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四個小時即可。

　　8.蓮子百合瘦肉湯

　　功效：

　　蓮子是很好的滋養食物，無養神安寧，降血壓的功效。百合能補外益氣，溫肺行咳。兩類材料加上瘦肉一齊煲湯，既滋補外氣，又健肺養顏，養神平壓。

　　材料：

　　瘦肉冬季健康減肥食譜，蓮子一兩，百合半兩，蜜棗四枚。

　　步驟：

　　蓮子用熱水浸泡，至發漲，去心;百合去雜質，洗淨;

　　瘦肉切塊，下沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨。將鍋燒熱加入油，炒香蔥、姜，再加入肉塊炒，烹八料酒，炒至水乾

　　注入肉湯，加入鹽、味精、蓮子、百合，猛火燒沸，撇去浮沫，慢火燉肉熟爛，揀去蔥、姜即成。

　　9.老鴨筍尖湯

　　功效：

　　保健作用，經常服用還能夠很好的清潔腸胃，排出身體廢棄物，具有很好的滋養面板的作用。另外，對於治療便祕的效果也是不錯的。

　　材料：

　　老鴨、筍尖、枸杞。

　　步驟：

　　將老鴨宰殺乾淨之後去除頭尾部以及一些肥油，然後放入清水之中漂洗二十分鐘，最後取出瀝乾水分;

　　將筍尖放入清水之中浸泡，直到鬆軟;將準備好的老鴨以及筍尖、枸杞一起放入鍋中煲湯，大約四個小時之後就可以了;起鍋之前加入少量的食鹽調味。

　　10.山藥乳鴿湯

　　功效：

　　鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、健腦補神，降壓降糖，養顏美容等功效。山藥營養豐富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃也有補腎的作用。

　　材料：

　　乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、薑片、料酒、水。

　　步驟：

　　將鴿子整理乾淨，瀝乾水分備用;把老薑清洗乾淨切成片備用;將山藥切成大塊備用;

　　把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒，加入適量清水，大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可。

　　冬季養生燉湯的做法

　　一、銀耳紅棗湯

　　1、風寒感冒：冬季人體受涼容易出現風寒感冒，尤其是體質弱的人，常喝銀耳紅棗湯能祛風散寒，快速恢復風寒感冒。

　　2、手腳冰涼：冬季天氣寒冷，容易出現手腳冰涼，氣血不足的情況，銀耳紅棗湯能補氣養血，增加血液迴圈，輕鬆搞定手腳冰涼。

　　3、脾胃虛寒：常喝銀耳紅棗湯，不僅能健脾養胃，還能改善因脾胃虛弱引起的胃寒，腹瀉等症狀，堪稱最佳飲品。

　　二、胡蘿蔔玉米湯

　　1、血管防堵：冬季人體血管變窄，對高膽固醇人群來說是非常危險的，而常喝胡蘿蔔玉米粥能有效降低膽固醇含量，防止血管堵塞。

　　2、清肝明目：冬季眼睛容易乾澀，引起眼部疲勞，胡蘿蔔玉米湯含有豐富的胡蘿蔔素及維生素，能改善視力下降，眼部乾澀的問題。

　　三、蓮子百合湯

　　1、風寒咳嗽：蓮子百合都是藥材，能清肺降火，滋陰潤燥，特別適合冬季高發的風寒咳嗽，喝的時候加點冰糖效果更好。

　　2、心腦血管：冬季人體血管變脆，尤其是老年人，容易因血管破裂引發腦溢血，常喝蓮子百合湯能軟化血管，降低腦血管發生率。

　　五、薏米紅豆湯

　　1、驅寒排溼：薏米紅豆湯具有很好的驅寒排溼作用，寒冷的冬季早晨來一碗，暖和一整天。晚上泡上，早晨半小時就煮好。

　　2、消除煩躁：冬季火大，人容易心煩氣亂，這是內燥引起的，而薏米紅豆湯有很好的清火降燥的作用，能消除煩躁，改善情緒。

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