冬季養生雞湯的做法有哪些

　　雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。至於冬季吃什麼雞湯養生呢?下面小編整理了冬季養生雞湯的做法以供大家閱讀。

　　冬季養生雞湯的做法

　　板栗參雞湯

　　材料：

　　雞***半隻***、板栗***十個***、胡蘿蔔***一根***、蔥***兩段***、姜***兩塊******一塊拍散一塊切片***、西洋參***8克***、枸杞***20粒***

　　調料：

　　鹽、胡椒粉

　　製作步驟：

　　1、鍋裡放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。

　　2、焯水後的雞洗淨，加蔥姜煲一小時。

　　3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。

　　4、放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。

　　5，可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　　花菇燉雞湯

　　主料：

　　雞一隻***最好是土雞***、花菇十朵。

　　製作步驟：

　　1、雞清洗處理乾淨，花菇用溫水泡發***大概一小時左右***。

　　2、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。

　　3、放入薑片和蔥段，倒入少許料酒，倒入泡花菇的水***注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈***，放入泡發好的花菇。

　　4、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。

　　小竅門：

　　1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

　　2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。

　　3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。

　　當歸竹蓀土雞湯

　　材料：

　　土雞***母雞1只***、當歸***1片***、竹蓀***適量***、花生***適量***、紅棗***5個***、薑片***三片***、花椒***幾顆***

　　製作步驟：

　　1、準備好的主要原料，買來的雞切塊洗淨，雞肉焯一遍水。

　　2、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋裡。

　　3、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。

　　4、加水沒過雞肉，除竹蓀外，其他材料一同加入。

　　5、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

　　小竅門：

　　我們燉雞湯是不放其它調料的，喝湯時也是直接喝，如果不習慣，可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉，可以調一個沾料就OK了。

　　宮廷雞湯

　　材料：

　　老母雞***油雞******1只***、薑片***少許***、水***適量***、鹽***適量***、枸杞、紅棗、香蔥***適量***也可不加******

　　製作步驟：

　　1、老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞。

　　2、備好材料。清洗並處理雞，剪掉雞爪的指甲。

　　3、清洗後的雞。***因油雞本身新鮮，不用浸泡***整隻放入深鍋裡。

　　4、薑切片，備紅棗和枸杞***枸杞、紅棗不加也可以***;香蔥切末。

　　5、鍋裡填入水，水量大概沒過雞身，放入薑片，大火煮沸，然後撇到浮沫。***浮沫很少，幾乎沒有***

　　6、加入紅棗、枸杞。蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。

　　7、煮好的雞湯，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。

　　胡蘿蔔玉米雞湯

　　材料：

　　雞肉***適量***、胡蘿蔔***適量***、玉米***適量***、紅棗***適量***、生薑***適量***、鹽***適量***、花椒***適量***

　　製作步驟：

　　1、胡蘿蔔，玉米，雞肉，紅棗備用。

　　2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發;胡蘿蔔去皮，切成小塊;玉米切成小段;雞肉切成小塊，焯水後備用。

　　3、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。

　　4、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿蔔和玉米;轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。

　　蓮藕香菇鮮雞湯

　　材料：

　　雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克

　　調料：

　　鹽、雞精各適量

　　製作步驟：

　　1、備齊材料，蓮藕洗淨去皮，切成片;雞腿洗淨，剁成塊。

　　4、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝乾水分。

　　5、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘。

　　6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。

　　小竅門：

　　此湯尤其適合經常熬夜而產生的面板灰暗、疲倦、口乾、痘痘反覆發作的人。

　　竹蓀雞湯

　　材料：

　　柴雞一隻、竹蓀適量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量

　　製作步驟：

　　1、柴雞洗淨斬塊備用，乾的竹蓀用清水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用。

　　2、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，將浮沫撇去。

　　3、將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。

　　4、竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。

　　山藥燉雞湯

　　材料：

　　土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。

　　製作步驟：

　　1、山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化，土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊。

　　2、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫，撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。

　　3、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開，再次撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右。

　　4、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉，燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。即可。

　　山筍野菌土雞湯

　　材料：

　　2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。

　　製作步驟：

　　1、新鮮土雞一隻，清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，濾幹水分備用，紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片。

　　2、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香，等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香。

　　3、將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時。

　　4、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。

　　冬季養生湯食譜

　　一、蜂蜜雞蛋湯

　　原料：蜂蜜35克，雞蛋1個。

　　做法：首先在蜂蜜裡面加水300克，然後將其煮開，打入雞蛋，煮至微沸就可以了。

　　功效：潤肺止咳。適用於肺燥乾咳、久咳。

　　二、阿膠白鴿湯

　　原料：老鴿1只，山東阿膠1片，枸杞少許。

　　做法

　　1.將鴿子清理乾淨 內臟，洗乾淨後用到斬成塊。阿膠用菜刀柄砸碎，越碎越好。

　　2.將枸杞洗乾淨備用。在準備燉盅，將切好的鴿子和阿膠碎塊、枸杞一起放入燉盅裡面，準備一張吸油的白紙，蓋好第一層燉盅蓋子後鋪上，繼續蓋上最外面的蓋子，用紗布封好。

　　3.然後隔水放置燉盅，蒸3個小時。不用放調味料，原汁原味。

　　功效：這道阿膠白鴿湯具有滋補養陰的功效，對於女人氣血不足、畏寒怕冷、四肢痠軟有良好的改善功效。冬天飲用避免了出汗帶走湯液的營養。

　　三、清補涼瘦肉湯

　　原料：瘦肉250克***5兩***，生熟薏米10克***2錢***，蓮子5克***1錢***，百合5克***1錢***，淮生10克***2錢***，玉 竹5克***1錢***，茨實5克***1錢***。

　　做法：把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。洗淨全部清補涼配料。把適量的麻煩水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生　調適味即可。

　　功效：此湯清甜滋補，有去溼開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，尤其適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

　　四、青紅蘿蔔豬肉湯

　　原料： 青蘿蔔一斤***約六百四十克***，紅蘿蔔四兩***約一百六十克***，蜜棗四個，豬腿精肉十兩***約四百克***，陳皮一小塊，清水適量。

　　做法：把蘿蔔去皮，切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟，洗淨。在把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時就可以了。

　　五、去燥潤肺老鴿湯

　　原料：光鴿2只約500克、沙蔘20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

　　做法：將每隻鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用。在將鴿肉和洗淨沙蔘、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。

　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。

　　六、歸雞湯

　　原料：土雞800克，當歸20克，花生仁20克，紅棗8顆，黑木耳少許，薑片3篇，食鹽少許。

　　做法

　　1.將土雞清除內臟後洗乾淨，切成塊狀，飛水一邊後備用。

　　2.在準備瓦鍋***當然是瓦鍋燉湯營養好喝***，加上2/3的清水燒開。然後放入所有材料，先大火煮40分鐘，然後轉成中小火繼續熬1個小時。

　　3.接著，起蓋放入薑片和少許食鹽，攪拌均勻後蓋上蓋子，大火煮5分鐘關火即可。

　　功效：既能補血、活血，又能調經。而且當歸還具有散瘀的功效，對活絡筋骨有良好作用。女人補血補氣一定要喝當歸雞湯。

　　七、沙蔘百合鴨湯

　　原料：北沙蔘、百合各30克，肥鴨肉150克。

　　做法：將北沙蔘、百合、鴨肉分別洗淨，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。

　　功效：養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽乾、結核咳嗽等。

　　八、淮山排骨湯

　　材料：淮山2根，豬小排適量，食鹽適量，姜適量，枸杞子適量，羅漢果適量，油適量

　　做法

　　1.將排骨切成塊狀然後用水沖洗，洗去汙血。倒入少許料酒攪拌均勻以去味。

　　2.淮山去皮後立刻洗淨放入炒鍋中，用油炒到有些黃色。用水泡枸杞。在準備瓦鍋，放入排骨，開始大火煮，30分鐘後放入淮山，接著放入薑片、羅漢果，最後燉煮半個小時。

　　3.最後放入枸杞，蓋上蓋子中火熬1小時即可，開鍋食用前加入調味料。

　　功效：生津清火，補腎益氣、養心滋精。

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