香菇肉末醬的做法

　　香菇中含有一種核酸類物質，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。平時生活中你會做嗎?現在，小編來告訴你。

　　香菇肉末醬的製作食材：

主料 豬肉 100克 香菇 幾顆 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥花 適量 黑豆豉 一勺

　　步驟：

　　1.香菇泡發半個小時。洗乾淨。

　　2.肉和香菇分別剁碎

　　3.加上蔥花，拌勻

　　4.油鍋燒熱，把肉末炒至變色

　　5.加入黑豆豉和適量鹽

　　6.翻炒均勻

　　7.出鍋備用

　　香菇肉末醬的製作技巧：

　　1、炒肉醬時稍微多放點油，否則易粘鍋。

　　2、黑豆豉比較鹹，鹽要少放，如果沒有黑豆豉，加入各式豆瓣醬也可以。

　　香菇的其他做法：

　　公雞燉香菇

　　主料：

　　嫩公雞1只***1000克左右***、野生榛蘑100克

　　輔料：

　　蔥段20克、姜5片***約15克***、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙***約60ml***、料酒2大匙***約30ml***、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙***約30ml***

　　做法步驟：

　　1***嫩經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊。

　　2***榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。

　　3***炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時***微微有煙***放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹。

　　4***放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味。

　　5***加入榛蘑一起炒勻。

　　6***加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水***水面沒過雞肉即可***燒開。

　　7***加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃***中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋***，最後用鹽調味，裝盤即可。

　　香菇油菜

　　主料：

　　香菇，油菜，蝦米，香腸，腰果。

　　輔料：

　　花椒麵，澱粉，水，糖。

　　做法步驟：

　　1***香菇油菜洗乾淨，香菇切塊。

　　2***油菜焯水，水裡放一點油鹽，焯後，放涼水裡過一下，整齊擺在碗裡。

　　3***香腸切花刀，下鍋裡煎一下，備用

　　4***蔥薑蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調汁

　　5***加鹽，雞精，炒1分鐘，灑上腰果，

　　6***出鍋。