梭子蟹的做法圖解

　　梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250 克左右，最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。平時生活中你會做梭子蟹嗎?接下來，小編跟你分享。

　　製作梭子蟹需要準備的材料

　　梭子蟹烹飪過程中的步驟圖

　　1.首先將梭子蟹剪去肚臍，將剪刀插入嘴部，掀開蟹殼，去除腮，將蟹肉刷洗乾淨，剪去蟹腳指，再將蟹殼刷洗乾淨，將蟹鉗和蟹身分離，將蟹身切成塊，蟹鉗、殼拍裂，同時將蟹殼多餘的部分去除，修整齊、薑切片、蔥切段。

　　2.準備好蟹塊，加一勺鹽，淋入少量白酒拌勻，醃製十分鐘。

　　3.鍋中倒入小半鍋清水，下入年糕，焯熟，撈出。

　　4.鍋中放入油，下入薑片煸香，接著加入蔥段翻炒數秒後，倒入蟹塊，翻炒至變色，加入豆豉，淋入適量料酒、生抽翻炒調味。

　　5.隨後倒入少量清水，下入年糕，煮至入味，再加入蔥葉，放半勺白糖，均勻翻炒後，即可享用。

　　梭子蟹的儲存方法

　　鮮活的海蟹，有一個儲存的方式推薦給大家：放入一個乾淨的容器內，用糙米混合兩個打散的雞蛋，再撒點黑芝麻，用這個混合物倒入容器內，淹沒螃蟹的殼，然後用暗色的布把容器口蓋上，要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間，並且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。

　　不願意這麼麻煩的，也可以直接將海蟹放在有一點點淺水的盆子裡，加透氣的蓋子，或者將螃蟹腿綁住，否則會爬走。

　　如果是冰鮮海蟹，放入冰箱冷凍室冰凍儲存，大約可以儲存1-3個月。但注意不要重複解凍。