銀魚的營養價值以及美味吃法

　　銀魚小而剔透，潔白晶瑩，纖柔圓嫩，渾體透明，肉質細嫩，味道鮮美，再加上營養豐富，因此成為了不少人的喜愛吃的魚類之一。今天小編給大家整理了銀魚的營養價值，希望對大家有所幫助。

　　銀魚的營養價值

　　1、銀魚中的含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。

　　2、銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富。

　　3、每100克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5~6倍。

　　4、晒乾後的銀魚叫燕幹，每百克燕幹含蛋白質72.1克，脂肪13克，熱量1709.千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。

　　5、銀魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等，還含有維生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多種營養成份。

　　6、銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。

　　7、每100克銀魚含水分89克，蛋白質8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克;鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。

　　銀魚乾的吃法

　　欖角蒸銀魚乾的做法

　　材料:銀魚乾、甜椒、蔥、欖角。

　　做法:銀魚乾用水浸泡;加入其他材料和鹽,油,醬油等略醃;蒸10分鐘即可。

　　麻辣銀魚乾的做法

　　材料:銀魚乾、香炸花生米、蒜頭、醋、糖、醬油。

　　做法:將銀魚在鍋中炸酥脆,撈起瀝乾。另起油鍋加熱,將花椒在鍋中炸香。再放入蒜片,爆香。放入幹辣椒,爆香。翻炒均勻。倒入醬油,醋,糖,見融化稍滾即可關火倒入炸好的銀魚乾和香炸花生即可。

　　甜辣醬韓辣醬銀魚乾的做法

　　材料:銀魚乾、黃酒、甜辣醬2大匙、韓式辣椒醬1大匙、油、姜、蒜。

　　做法:把銀魚用水清洗泡軟,水裡加點黃酒。甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。油潤鍋燒熱轉小火,姜蒜爆一爆後把銀魚放下去煸炒,不要急於亂翻動,略炒幹。將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即可。

　　銀魚乾炒雞蛋的做法

　　材料:銀魚乾100克、雞蛋4個、胡蘿蔔一小根、尖椒一個。

　　做法:小銀魚乾用清水浸泡5分鐘,瀝乾,待用。胡蘿蔔切成細絲,越細越好,這樣容易熟。將尖椒切成丁。雞蛋4個,放一點鹽、料酒,打散後,將泡好的小銀魚乾和尖椒丁放入蛋液。開炒:放油,油熱後先煸炒胡蘿蔔絲,放一點點鹽和雞精。大約半分鐘後,放入銀魚蛋液。炒到雞蛋變色就可以起鍋了。

　　銀魚乾蠔油燜茄子的做法

　　材料:銀魚乾10克、紫皮茄子2根、色拉油10克、食鹽2克、蔥末10克、薑末10克、蒜蓉10克、生抽5克、蠔油20克、桂花汁10克。

　　做法:準備好以上材料,尤其是配料的準備。準備炒鍋,放入油,等油熱之後,倒入洗乾淨控乾的銀魚乾,用小火煎到發出香味後剷起備用。將茄子洗乾淨,對半切開,用刀左右45度切成一個桃心的形狀,在茄子的表面塗抹鹽巴。準備砂鍋,在鍋的底部塗抹一層薄薄的油,然後將切好的茄子整齊碼在鍋內,蓋上鍋蓋,開小火慢慢燜3分鐘。燜茄子的時候,可以就著剛才炒鍋中的底油,放入蒜蓉、薑末爆出香味,將剛才切出來的小茄丁也放到鍋裡炒香。準備蠔油、生抽、桂花口急汁與清水混合,倒入鍋內炒成一碗蒜香味醬汁。此時可以開啟砂鍋蓋子,發現茄子已經變軟,倒入炒好的醬汁,上面鋪上煎好的銀魚乾,再加蓋燜燒2分鐘,出鍋前撒上蔥花即可。