捲心菜能生吃嗎

　　不少蔬菜都可以生吃，但是有一些生吃就很容易生病。像捲心菜這類的蔬菜，可不可以生吃呢?瞭解好吃捲心菜主注意事項也是非常重要的事情。下面就讓小編來告訴你捲心菜到底能不能生吃。

　　捲心菜是什麼菜

　　捲心菜也是一種綠色蔬菜，吃了對人的身體當然有很多好處。它裡面很豐富的維生素。維生素吃了對人的身體是相當好的。在我看來，最起碼多吃捲心菜臉上不會長痘痘，而且對眼睛也很好，尤其是可能補鈣，促進鈣的吸收。但是捲心菜的做法也有很多。一般建議儘量要燉湯來吃。當然炒著吃營養也丟失不了。但是相對來說，燉湯吃更有味道，而且吃了以後肚子也比較舒服。

　　捲心菜可以吃嗎

　　答案是可以。從營養學上面來看，生吃捲心菜更容易吸收營養，並且熱量也更低。捲心菜在加熱過程中，其中的維生素及礦物質會隨著水分的流失而流失，所以我們更建議生吃。

　　那麼捲心菜怎麼生吃呢?方法很簡單，我們可以將捲心菜洗淨之後做成涼拌菜，或者是做蔬菜沙拉，還可以用來榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加熱，但是不要加熱太久，以免營養的流失。

　　吃捲心菜的注意事項

　　1、捲心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質硬，所以容易出現脾胃虛寒、洩瀉症狀的人不宜多食。

　　2、進行完腹腔或胸外科手術者以及胃潰瘍嚴重的人發生腹瀉時不宜多吃。

　　3、有面板瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。

　　4、捲心菜生吃或是短時間烹煮過的最好，因為長時間烹調的捲心菜有益程度會降低。

　　捲心菜減肥法的原理

　　捲心菜減肥法的原理，在於它可以刺激大腦中控制腹部的神經中樞。在咀嚼捲心菜時，充分運動下巴，可以刺激神經中樞，形成少量飲食就能飽腹的感覺。從營養分析的角度看，捲心菜含有極強勁的纖維、多種維生素和礦物質，營養豐富，並且可以防止攝取過量的營養素。健康減肥的注意事項

　　1、食用捲心菜時最好是不要食用任何調味料，一定要調味的話，可以使用少量不含油分的調味料。

　　2、捲心菜瘦身並不是意味著單吃捲心菜，所謂捲心菜瘦身是利用餐前菜的飽腹感覺達到控制食量的功用。主食還是要保證攝取適量的營養，並且一日三餐要均衡——因為平衡飲食是瘦身不可動搖的規則。

　　3、進行卷心菜瘦身法，抑制卡路里、保證營養攝入非常關鍵。單純優先考慮抑制卡路里將會導致偏食，如果身體缺乏有助於燃燒能量物質的營養成分，結果反而很難瘦下去。飯前食用捲心菜會產生飽腹感，但也一定要保證每天攝取70克蛋白質及其他營養物質的均衡。

　　4、調整生活作息。不論多麼努力地實踐捲心菜瘦身法，如果總是睡眠不足，那麼不僅會影響到瘦身效果，還會影響肌膚光澤和紅潤。

　　挑選捲心菜的方法

　　1、捲心菜的外表：建議大家挑選外表光滑，並且沒有坑坑包包的、沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡，而白花花不均勻的生長在捲心菜外表的點可能是農藥點的不好而形成的。

　　2、捲心菜的顏色：新鮮的捲心菜顏色鮮綠，普遍的捲心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的;喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的。

　　3、捲心菜的分量：應季蔬菜因為很新鮮所以普遍會是比較沉的。購買時可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什麼重量的一定是存放很長時間的蔬菜了。建議大家挑選時候主要選擇較沉的捲心菜。

　　4、捲心菜的根部：蔬菜的生長靠的是根，而採栽也從根部開始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的是新鮮的捲心菜。如果根部已經腐爛了而且很萎縮的樣子，應該是時間長時間的了。大家挑選的時候多挑菜邦乾淨，並且很充實的菜邦。

　　5、捲心菜的軟硬度：新鮮的捲心菜因為營養豐富所以會比較硬的。如果外表捏起來很稀軟的話那麼就應該考慮是沒有水分的蔬菜了。外表很乾淨，很清爽的捲心菜是新鮮的程度會很大。建議大家挑選的時候用手指捏捏，看是否癟癟了。但春季新鮮的捲心菜一般薄的有一些鬆散，在挑選時，要儘量選擇水靈且柔軟的。

　　捲心菜好吃的做法

　　將捲心菜洗淨，撕成大片。

　　炒鍋置火上，加花生油、幹辣椒炒出香味。

　　放入蔥薑末爆鍋。

　　4加入捲心菜，翻炒幾下，加入白糖、醋、鹽、味精，炒勻裝盤即成。

　　捲心菜的營養功效

　　1.捲心菜的水分含量高***約90%***，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

　　2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

　　3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

　　4.富含維生素U。捲心菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

　　通過以上內容我們瞭解到捲心菜可以生吃，而且捲心菜生吃有很多好處，大家在吃捲心菜的時候可以選擇生吃，也可以選擇熟吃。