雞腿菇的功效與作用和食用方法

　　雞腿菇，屬於菇類，因為雞腿菇集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性，被很多人所青睞。同時雞腿菇也具有各種強大的功效與作用，那麼，下面我們一起了解下雞腿菇的功效與作用吧。

　　雞腿菇的功效與作用

　　1、雞腿菇富含碳水化合物。具有構成機體的重要物質、儲存和提供熱能、維持大腦功能必須的能源、調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質以及解毒、增強腸道等的功效。

　　2、雞腿菇富含蛋白質。具有維持鉀鈉平衡、幫助人體消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血以及有利於人體生長髮育等功效作用。其次蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　3、雞腿菇含多種氨基酸和維生素。可調節新陳代謝、起到鎮靜安神的作用。雞腿菇還含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝，降低血糖、並能調節血脂的功效作用。尤其是對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

　　雞腿菇的食用方法

　　1、蠔油雞腿菇。將新鮮雞腿菇去根，洗淨瀝乾切成兩半。將姜、蒜切片，蔥白蔥綠分開切。鍋中倒入油，爆香姜蒜片和蔥白。倒入雞腿菇翻炒，加少許鹽、糖和老抽炒勻。加蠔油提鮮。撒上蔥綠拌勻即可。

　　2、香酥雞腿菇。雞腿菇洗好，用手撕成條，用開水浸泡10分鐘，泡軟。泡好以後控水，撒上黑胡椒，鹹鹽，雞精。醃製10分鐘。兩個雞蛋打散，加入麵粉和澱粉，均勻攪拌。加一小勺鹹鹽。用手把醃好蘑菇擠出水，準備雞蛋糊，麵包糠。先裹上面糊，在裹上面包糠。入鍋炸制金黃。開小火炸制，金黃出鍋。炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

　　3、雞腿菇炒芽豆。炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入肉末煸炒。肉末煸透後，放入蔥姜煸出香味。下入雞腿菇繼續煸炒。把水份耗到百分之五十後倒入芽豆煸炒。下入芽豆炒勻後烹入適量黃酒，然後倒入蠔油炒勻。撒入少許胡椒粉和鹽炒勻。最後放少許雞精提鮮，炒勻後倒入紅椒用大火收汁。把剩餘的湯汁收淨後便可出鍋，出鍋後碼盤便可上桌食用。

　　4、雞腿菇炒牛肉。雞腿菇洗淨，滷牛肉提前從冰箱取出解凍，準備好姜蔥。雞腿菇與牛肉切片，鍋內倒油燒熱，放入雞腿菇片，加鹽炒熟至香濃。放入薑片，牛肉煸炒至幹香。加入蠔油，生抽，白糖，雞精調味。出鍋前加入蔥段翻炒幾下，用水澱粉勾艾芡，淋香油即可。

　　雞腿菇的營養價值

　　1、雞腿菇營養豐富、味道鮮美、口感極好等特徵，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。

　　2、雞腿菇富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥的作用。進食後可刺激胃腸道，幫助消化，防止大便乾燥，可防治便祕、痔瘡等疾病。

　　3、雞腿菇富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節作用。

　　4、雞腿菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。