秋天能吃牛肉嗎

　　牛肉是一種典型的高蛋白低脂肪的肉類，因此也是許多減肥人士的首，秋天吃牛肉好嗎？以下是小編為大家整理推薦關於秋天吃牛肉的知識，希望對大家有所幫助。

　　秋天吃牛肉好嗎

　　秋天適量吃一些牛肉是一個不錯的選擇，秋季人體抵抗力比較弱，而牛肉性味甘平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用，可以幫助可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。另外牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

　　小貼士：古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術後的病人，可用牛肉加紅棗燉食。

　　牛肉的功效與作用

　　1.增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2.增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3.促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　4.補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

　　5.抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

　　適合秋天的牛肉的做法

　　西紅柿燉牛肉

　　材料：牛肉500克、西紅柿100克、色拉油5克、蔥1根、八角2個、料酒5克、生抽5克。

　　做法：

　　1、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。

　　2、鍋中倒色拉油，七成熱後放入大蔥爆香，隨後加入牛肉翻炒。

　　3、放入八角，放入適量的生抽，適量的料酒，適量的鹽。

　　4、足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫。

　　5、轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。

　　洋蔥牛肉絲

　　材料：牛裡脊250克、洋蔥1個、紅椒1個、色拉油1小勺、食鹽少許、料酒1大勺、生抽1小勺、蠔油1大勺、澱粉1大勺、香菜1小把、黑胡椒適量。

　　做法：

　　1、牛裡脊逆紋切片再切成絲，加醃肉料醃製片刻，洋蔥、紅辣椒切絲，香菜切段備用。

　　2、鍋中倒油燒熱，放入醃好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時盛出。

　　3、用鍋中的餘油爆香洋蔥絲和香菜根部。

　　4、加入炒好的牛肉、紅椒絲及調味料快速拌勻，起鍋撒上剩餘的香菜段即可。

　　秋天吃牛肉注意事項

　　1、牛肉豬肉不能共食

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、不可過量食用

　　中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。

　　4、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

　　5、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。

　　牛肉的搭配禁忌：

　　牛肉+栗子引起嘔吐

　　牛肉+紅糖脹死人

　　牛肉+鹽菜會中毒

　　牛肉+鯰魚會中毒

　　牛肉+田螺會中毒

　　牛肉+白酒會牙齒髮炎

　　牛肉+橄欖同食會引起身體不適

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