奶粉的營養價值

　　奶粉是將牛奶除去水份後製成的粉末，它適宜儲存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後新增適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　

　　奶粉的主要產品添加了純淨植物來源的DHA、AA、足量的鋅、亞油酸和亞麻酸,為寶寶的大腦發育和免疫發展提供了很好的保障。奶粉加入了可溶性膳食纖維,可以更幫助寶寶消化。

　　蛋白質

　　優質嬰幼兒配方奶粉必須滿足寶寶每日營養需求，同時配方要達到或高於國家質量標準。以蛋白質為例，蛋白質是人體細胞的重要組成成份，如果蛋白質含量過低，會造成寶寶生長髮育遲緩，身體器官發育不完善。根據國家標準，0-6個月嬰幼兒奶粉的蛋白質含量必須達到12-18g/100g，6個月-3週歲嬰幼兒奶粉的蛋白質含量必須達到15-25g/100g。

　　母乳中的蛋白質有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白僅佔全部蛋白質的4%。α-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸組合，提高蛋白質的生物利用度，降低蛋白質總量，從而有效減輕腎臟負擔。同時，α-乳清蛋白還含有調節睡眠的神經遞質，有助於嬰兒睡眠，促進大腦發育。

　　核苷酸

　　母乳中重要的免疫物質。吃母乳的寶寶抵抗力好，是因為母乳中含有重要的物質——核苷酸，它可以維持嬰幼兒免疫系統的正常功能，增加抗體產生，增強細胞免疫能力;促進消化道的發育功能，改善腸道吸收功能;還能刺激雙岐桿菌生長，從而減少嬰兒腹瀉的發生。人乳中含有豐富的核苷酸，牛乳中核苷酸的含量低於人乳，所以嬰兒奶粉中應適當、適量的新增核苷酸。不少已發表的專業文獻中報道了在嬰兒配方奶粉中新增核苷酸後的有益作用，但是嬰兒營養國際專家組沒有找到充分的資料來證明攝入量增加到5 mg/100kcal以上後是否可以產生更多的益處。而且還有報道，更高的含量可導致不良反應，如增加呼吸道感染的危險性。建議核苷酸的總量最高限量為5 mg/100kcal，其中胞苷-5'-一磷酸***CMP***的最高限量為2.5 mg/100kcal，尿苷- 5'一磷酸***UMP***為1.75 mg/100kcal，腺苷- 5'一磷酸***AMP***為1.5 mg/100kcal，鳥苷- 5'一磷酸***GMP***為0.5 mg/100kcal，肌苷- 5'一磷酸***IMP***為1.0 mg/100kcal。

　　DHA{二十二碳六稀酸}

　　俗稱“腦黃金”，DHA ，和AA{花生四稀酸}都是一種長鏈多元不飽和脂肪酸，天然存在於母乳中，是形成人體視網膜的感光體的大腦皮質的組織成分，有助於嬰幼兒智力及視力發育，能提升嬰兒智力發育指數、提升視力敏銳度。

　　AA***ARA***：

　　AA是另一種長鏈多元不飽和脂肪酸，AA是體格發育的必需營養素，有助於DHA的吸收，對促進嬰幼兒大腦發育,增強智力,提高嬰兒的視力有著重要的作用。它們是人體必需的脂肪酸，但人體自身不能合成。主要從兩種途徑獲取：1、從食物中直接攝取，2、由食物中攝取的特殊脂肪酸轉成DHA和AA。但嬰幼兒這種功能相對很差，所以必需在奶粉中新增DHA和AA，才能補充嬰幼兒的生長髮育。添加了DHA和AA 的嬰幼兒配方奶粉，餵養效果接近母乳，其生理接受度以及生長髮育指標可以達到較佳水平。但過量的DHA和AA 會產生副作用，而且不同月齡的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，奶粉中新增DHA和AA的含量必須嚴格按照國家有關規定執行。 牛磺酸

　　適量新增，有助於脂肪的消化吸收,保護肝臟細胞,促進腦部和視網膜的正常發育。

　　低聚糖***益生元組合***

　　最主要的作用是活化腸道內雙岐桿菌，並促進其生長繁殖，同時抑制腸道中致病菌的生長，增強腸道免疫功能，減少嬰兒腹瀉，利於腸道健康。6個月的寶寶早已開始接觸輔食，由於飲食結構的變化，孩子的腸胃功能可能會受到影響，發生腹瀉等疾病症狀。胃腸道里寄生著兩種細菌，一種是有害菌，會導致腹瀉等不適;另一種是有益菌，專門吞噬害菌。而低聚寡糖被稱為“益菌增殖因子”，能繁衍出大量的雙岐桿菌，幫助消滅寶寶腸內的有害菌。再加上寶寶六個月後，來自媽媽體內的免疫能力逐漸減弱，寶寶的抵抗力急劇下降，低聚寡糖也會起到增加抵抗力的作用。所以6-12個月的寶寶應該喝新增低聚寡糖的配方奶粉。

　　為類胡蘿蔔素的一種，在體內可轉換為維生素A，強化寶寶的抵抗力。 免疫球蛋白

　　是牛初乳和母乳中的免疫因子，具有抗體活性，是分子量小，結構特殊的蛋白質，它可以與細菌和病毒特異性結合，從而起到抗菌的作用，嬰兒出生後三個月內自身不能合成免疫球蛋白，所以抗病力很低，只有靠母乳供應，嬰兒奶粉中適量新增免疫球蛋白。可以有效的提高嬰幼兒的抗病力。

　　L-肉鹼

　　脂肪在體內分解代謝，可以為機體提供大量能量，用於維持體溫，心臟跳動，血液流動，正常的血壓與呼吸一切政黨生理功能，脂肪的氧化只有在線粒體內，才能進行，脂肪酸必需和肉鹼結合才能被運送到線粒體內，嬰兒奶粉中適量新增L-肉鹼可以幫助嬰幼兒充分利用脂肪為機體提供充足的能量。

　　亞油酸、亞麻酸

　　人體本身不能合成，只能從食物中攝取，亞油酸、亞麻酸是人體必需的脂肪酸，它在人體內可以轉化為DHA和AA，對人大腦的發育和視覺健康有重要意義。喝母乳的寶寶聰明活潑，是因為寶寶合成了足夠的DHA/AA。如果寶寶的奶粉中含有充足的亞油酸和亞麻酸，就可以在體內根據寶寶的需要，自然合成DHA和AA，讓寶寶腦部發育更好。如果不能提供充足的比例適當的亞油酸、亞麻酸，可能需要額外新增DHA和AA，但新增DHA和AA易氧化，氧化後配方奶的味道會有所改變。因此，嬰幼兒配方奶中新增足量的亞油酸和亞麻酸是關鍵。

　　不含棕櫚油

　　油棕是世界上生產效率最高的產油植物。在馬來西亞，目前每公頃油棕最多可生產大約5噸的油脂，每公頃油棕所生產的油脂比同面積的花生高出五倍，比大豆高出九倍。一般的馬來西亞已到成熟期的油棕，每年每公頃平均產量是3.7噸毛棕櫚油。棕櫚油是植物油的一種，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等。由於棕櫚油與各種油脂的相互關係，棕櫚油的價格也是隨著世界一般油脂價格的遊走而浮動，同時，棕櫚油價[/url]格的波動幅度也很大。棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪裡的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品製造業所喜愛。

　　吃母乳的孩子大便稀糊，不幹硬。很多媽媽認為吃奶粉上火，但最近科學研究發現，影響BB鈣質吸收、大便乾燥的原因是因為奶粉中新增的棕櫚油與鈣質結合，形成鈣皁，美國骨密度專家Koo博士的研究文獻，證明了不含棕櫚油的配方奶粉能令寶寶大便稀糊不熱氣，而且鈣質吸收更好、寶寶骨骼更強壯。

　　唾液酸

　　一種酸性的糖, 結構為N2乙醯神經氨酸, 神經結苷酯的重要活性成分。在人奶中的含量是其他配方奶粉的2～4倍。與神經系統發育密切相關。

　　維生素和礦物質

　　適量的鐵可以預防嬰兒缺鐵性貧血。配方奶粉中並非新增元素越多就越好。如果奶粉中脂溶性維生素A、D、鐵、鋅等礦物質超標，會對孩子產生毒性。

　　維生素B 族

　　B 族維生素均為水溶性維生素, 在體內儲存量較少。均衡膳食乳母的乳汁及牛奶中均含有較豐富的B 族維生素。用母乳及牛乳餵養的嬰兒較少出現各種B 族維生素的缺乏。但早產兒較常見葉酸的缺乏。另外, 乳母B 族維生素缺乏時,也容易引起嬰兒的相應維生素缺乏。

　　新生兒腳氣病時有發生, 尤其是以米食為主的南方農村。新生兒腳氣病以心臟擴大及心衰為主要特徵, 誤診和點滴葡萄糖可加重病情甚至引起死亡。

　　維生素D

　　人乳及牛乳中的維生素D 含量均較低, 加上嬰兒期戶外活動少合成的維生素D有限, 包括母乳餵養兒, 出生2 周後,應及時補充維生素D, 唯一的例外是用強化維生素D 的嬰兒配方奶粉餵養的嬰兒。

　　維生素K

　　成人約50%～60%的維生素K是由腸道細菌在迴腸合成吸收的。新生兒腸道內正常菌群尚未建立, 腸道細菌合成維生素K缺乏, 如孕母維生素K缺乏, 則容易發生維生素K缺乏症, 出現出血傾向。母乳約含維生素K 15μg /L, 牛乳及嬰兒配方奶約為母乳的4 倍。母乳餵養的新生兒在出生後的前幾天攝入的奶量低於人工餵養兒, 這也引起母乳餵養兒維生素K不足。母乳餵養的新生兒較牛乳或配方食品餵養兒更易出現維生素K缺乏性出血。對新生兒尤其是早產兒出生初期要注射補充維生素K。隨著嬰兒的成長, 腸道細菌合成維生素K增加。此外, 進食奶量增加也使維生素K的攝入量增加, 故在出生1個月以後, 一般不容易出現維生素K缺乏。

　　維生素A

　　由於維生素A 不易通過胎盤, 在新生兒肝內儲存較低。嬰兒所需的維生素A均需母乳提供。營養良好的乳母分泌的乳汁中含有較豐富的維生素A, 用母乳餵養的嬰兒一般不需額外補充。嬰兒配方奶粉中添加了適宜數量的維生素A, 用配方奶粉餵養時, 也不必另外補充維生素A。母親亞臨床***邊緣*** 缺乏將使母乳餵養嬰兒的維生素A 營養狀況降低,發生亞臨床維生素A缺乏。嬰兒維生素A推薦攝入量, 以視黃醇計為400μg /d。0～6月齡嬰兒易發生亞臨床維生素A缺乏, 乳母維生素A的營養狀況至關重要; >6 月齡～2 歲嬰幼兒, 配方奶粉、全脂牛奶、蛋黃、肝臟***含胡蘿蔔素豐富的蔬菜*** 補充維生素A或用膳食補充劑。

　　鋅

　　嬰兒期推薦鋅參考攝入量每日約1.5m g。成熟乳約為11.8m g /L, 但利用率極高, 加上足月新生兒體內鋅的儲備,6月齡以內母乳餵養兒極少出現鋅缺乏。但在6月齡後, 母乳攝入量逐漸減少, 嬰兒膳食的植物成分增加, 吸收受到影響,鋅的參考攝入量為10m g /d。嬰兒配方奶粉、肝泥、海魚、蛋黃等都是富鋅食物。發鋅受頭髮生長速度、環境汙染、洗滌方法及採集部位等多種因素影響, 且與血鋅無密切相關, 不是診斷鋅缺乏的可靠指標, 僅可作為群體鋅營養狀況篩查時的參考。血清鋅正常11.60 ～22.95μmo l/L, <10.7μmo l/L為缺乏***0.70m g /L*** 。血清鋅受近期飲食含鋅量的影響, 也易受生理性變化的影響, 如肝、腎疾病及急、慢性感染與應激狀態均可使血清鋅下降。

　　鐵

　　足月新生兒體內約有300m g 左右的鐵儲備供嬰兒利用,鐵儲備多少與胎齡正相關。一般而言, 4月齡時嬰兒體內儲備鐵基本耗竭。嬰兒6月齡時出現貧血。我國< 6月齡嬰兒鐵的每日參考攝入量0.3m g /d, 而> 6月齡是10m g /d。人乳及牛乳的鐵含量均較低。母乳1 ～3 個月時的鐵含量為0.6 ～0.8m g /L, 4～6月時約為0.5 ～0.7m g /L。牛乳中鐵絕對含量不僅低於母乳, 約為0.45m g /L, 而且吸收率亦遠低於人乳。人乳和牛乳中的鐵都不足以滿足嬰兒生長的需要。2002年全國營養調查發現, 2歲以內嬰幼兒貧血患病率3.11%。鐵缺乏在6～24 月齡嬰幼兒中發病率高, 尤其是斷奶期。嬰兒在4月齡後需常規從膳食中補充鐵,

　　特別是母乳餵養兒。鐵的補充包括配方奶粉, 鐵強化米粉、肝泥及蛋黃等。最好早期***儲鐵減少期*** 發現, 血清鐵蛋白*** se rum fe r2ritin, SF*** <16m g /L ***單純性ID *** ;SF <50m g /L ***伴感染時*** 。較大嬰兒水果補充最好與主食一起, 使維生素C幫助鐵的吸收

　　鈣

　　新生兒體內含鈣約佔其體重的0.8% , 到成人時約佔體重的1.5% , 嬰兒期需要相對多的鈣。2000 年, 中國營養學會推薦6 月齡以內嬰兒鈣適宜攝入量為300m g /d, 6 月齡以上嬰兒為400m g /d。母乳或配方奶粉餵養兒不缺鈣。由於嬰兒期主食是母乳或乳製品, 人乳中含鈣35m g /100m l, 800m l/d能滿足嬰兒的鈣需要。配方奶粉鈣含量約70m g /100m l, 6 月齡後母乳不足或完全用配方奶粉餵養, 如攝入奶量600m l/d, 加上新增的其它輔食, 能滿足其對鈣的需要。早產兒因生長迅速與餵養之間的矛盾, 即使母乳餵養也可能發生鈣缺乏, 這是例外。牛乳含鈣平均110m g /100m l, 因腎溶質負荷過大不適宜餵養嬰兒。 水解乳清蛋白粉 經過水解工藝的WEIDER水解乳清蛋白粉***100% premium hudrolyzed whey protein***，是一種高蛋白食品強化物，相比未經過水解的乳清蛋白粉更容易被吸收;水解過的蛋白質失去引發人體過敏的能力，適合各年齡層人群，可用於低過敏原嬰兒配方奶粉。

　　OPO結構脂

　　“OPO”結構脂的化學名稱：1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯，經先進工藝加工，特有的二位棕櫚酸結構，消化時不易形成鈣皁，從而不易引起嬰兒便祕，更易於脂肪酸和鈣的消化吸收。 主要功能：防便祕，大便順暢，優化鈣、脂肪酸吸收，增強骨骼發育。促進乳酸桿菌、雙歧桿菌生長，抑制梭菌、葡萄球菌生長。 乳鐵蛋白

　　乳鐵蛋白***lactoferrin，LF***是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白，主要由乳腺上皮細胞表達和分泌，最初由Sorensen等於1939年在動物乳中發現，並由Groves首先從牛乳中分離獲得，因與鐵結合形成的複合物呈紅色，故稱之為“紅蛋白”。1961年，從人乳中分離獲得的此種蛋白正式命名為乳鐵蛋白。 乳鐵蛋白作用

　　1、抗菌抗病毒 增強抵抗力 對於孕婦來說，最怕的就是感冒，擔心藥物影響胎兒，乳鐵蛋白粉能讓孕婦自身產生免疫力，對身體無副作用。 對於嬰兒而言，乳鐵蛋白的營養成分接近母乳，能讓寶寶有更強的抵抗力。

　　2、促進鐵吸收利用 有效預防貧血 乳鐵蛋白石唯一能在腸道內運載鐵離子的物質，能顯著增強對鐵的吸收和利用率。有效預防孕產婦及嬰幼兒貧血。

 

　　3、促進消化吸收 調節腸胃 改善腸道健康 有效促進胃腸道有益菌群的生長，擬製有害菌繁衍，促進營養成分的消化吸收。

　　奶粉的功效與作用

　　奶粉中的5大營養成份的功效

　　1.蛋白質：供給機體營養。

　　2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

　　3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

　　4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

　　5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力;維生素B參與體內糖及能量代謝;維生素C抗壞血病;維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力;維生素E抗氧化衰老。

　　奶粉的屬性

　　1、科屬

　　奶粉屬於奶製品。

　　2、產地

　　從乳製品的標準來看,奶粉產量歐洲高於澳新,澳新高於美國。

　　3、別名

　　奶粉別名又叫牛奶粉。

　　4、簡介

　　奶粉是將牛奶除去水份後製成的粉末,它適宜儲存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料,用冷凍或加熱的方法,除去乳中幾乎全部的水分,乾燥後新增適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。

　　吃奶粉的最佳時間

　　傳統的餵奶方法是定時餵奶。無論新生兒是在睡覺還是在啼哭,都要在規定的時間餵奶。 剛出生的嬰兒雖然胃容量小,但消化力很強。儘管每次吃的量不多,卻很快被消化。據研究,新生兒在5分鐘內可以消化胃內食物的70%,10分鐘內可消化90%。

　　由於初生嬰兒每次吃的量少,而且每次吃的量又不盡相同。所以,餵奶次數要多,每次餵奶的間隔時間也不一樣。

　　奶粉的選購方法

　　1歲以內的嬰兒期,孩子的免疫力和智力發育迅速,需要充足的營養來保障智力發育和身體機能的健全。此時選擇專門為幼兒所需設計的嬰幼兒配方奶粉,對營養成分進行有針對性的補充,保證孩子全面和充足的補給也是非常必要的。

　　3歲後選配方純牛奶,隨著身體骨骼的快速發育和智力系統的逐步完善,三歲以後的孩子需要更多的能量和營養保證。而配方牛奶應該針對孩子的營養需要,強化一些促進孩子體格和智力發育必需的微量營養素,特別是維生素A、D、K和礦物元素鈣、磷、鎂等促進骨骼生長。

　　隨著年齡的增長,孩子與外界的接觸逐漸增多,也更容易受到外界刺激因素的影響,不健康的酸性體質就很容易在這個時候形成。純牛奶中的鈣、鐵、鋅、鎂等多種微量礦物質都屬於鹼性元素,可在很大程度上可以避免酸性體質的形成,而且還能全面提供身體所需的各種營養。

　　奶粉的副作用

　　時常有媽媽因為看到孩子不長或者是大便發綠就變換奶粉,殊不知變換奶粉會給孩子帶來很大的壓力。

　　更換奶粉在初期會使得攝入量減少,引發消化不良,有的還會引起口吐、腹瀉、便祕等症狀。

　　同時也要避免一些媽媽僅僅是道聽途說某某奶粉好就變換奶粉的做法。

　　除去因為偶爾牛奶過敏所以要喂特殊蛋白奶粉外,最為要緊的是堅持餵養同一種奶粉。

　　孩子都喜歡吃甜的,這是正常現象,因為孩子的味蕾還沒有發育好。有些家長看孩子愛吃甜的就在奶粉中加入糖,有些加葡萄糖,有些加巧克力醬,以為這樣子營養又健康。事實上,在奶粉中加入巧克力會導致奶粉中的鈣和巧克力中的草酸相結合,從而生成不能被人體消化和吸收的草酸鈣,降低奶粉的營養成分,加太多糖可能會導致孩子血糖升高,同樣不利於孩子的健康。