蠔油牛肉怎麼做

　　牛肉是飯桌上比較常見的食材，許多朋友都十分喜歡吃牛肉，下面，小編給大家推薦好吃的蠔油牛肉，大家跟著小編一起來看看吧!

　　蠔油牛肉的做法

　　材料

　　牛肉片300公克，芥蘭100公克，蔥段100公克，薑絲50公克，辣椒2條，蠔油60㏄，雞粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，水100㏄，水1大匙，米酒1大匙，蛋白1/2顆，胡椒粉1小匙，嫩精少許，香油1大匙，太白粉1小匙

　　做法

　　1.牛肉片加入所有醃料攪拌均勻，放入冰箱冷藏約30分鐘後取出備用。

　　2.芥蘭切約5公分長，放入沸水中汆燙至熟後撈出;辣椒切片，備用。

　　3.熱一鍋倒入適量的油，立刻放入作法1的牛肉片以冷油大火快速攪拌至表面呈白色狀，撈起瀝乾。

　　4.作法3鍋中留少許油，放入蔥段、薑絲及作法2的辣椒片爆香後，加入所有調味料與作法3的牛肉片，以大火炒至收汁。

　　5.最後放入作法2的芥蘭拌勻即可。

　　泰式蠔油牛肉的做法

　　材料

　　牛肉塊300公克，洋蔥半顆，紅甜椒半顆，黃甜椒半顆，薑片200公克，雞蛋1顆，小蘇打粉1小匙，泰式蠔油2小匙，20度米酒2小匙，黑胡椒粉少許，水2小匙，細砂糖1小匙，太白粉1小匙，沙拉油1大匙

　　做法

　　1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內;洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。

　　2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。

　　3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。

　　4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。

　　5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。

　　牛肉的食用價值

　　1.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　2.牛肉含鋅、鎂

　　鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支援蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　3.牛肉含鐵

　　鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

　　4.牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　5.牛肉含維生素B12

　　維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。