咖哩牛肉怎麼做

  咖哩牛肉是一款美味菜譜,主要原料有牛後腿肉、洋蔥等。這道菜色澤金黃,咖哩香味濃郁,牛肉酥爛可口。具體呢?下面小編告訴你。

  咖哩牛肉做法一

  【菜名】咖哩牛肉

  【菜系】廣東菜

  【原料】牛肉200克,蒜茸1.5克,辣椒末2.5克,蔥粒1.5克,姜米1克,芡湯20克,溼澱粉7.5克,麻油0.05克,油500克,油咖哩15克。

  【製作過程】

  1、用芡湯、溼澱粉、麻油調勻為碗芡。

  2、放油500克,將牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬裡,濾去油分,把鑊放回爐上,將料頭、油咖哩放在鑊中爆香,放進牛肉,把碗芡倒入,加上包尾油2.5克炒勻上碟便成。

  咖哩牛肉做法二

  原料:

  牛後腿肉280克,蔥洋半個,紅辣椒1支,青椒半個,蒜1瓣,雞蛋半個,鹽半匙,味精半匙,胡椒粉少許,太白粉1小匙,蘇打粉半匙,高湯1大匙,糖半匙,咖哩粉1匙,油1匙,奶水1小匙。

  做法:1、牛肉切片,加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻醃至1小時左右,加油拌勻,將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎;

  2、鍋中油加熱,放牛肉炒8分熟撈出;3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻,加高湯,再加牛肉、鹽、味精、糖、富清咖哩粉一起炒,加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水,炒勻即可盛盤,也可用洋香菜、紅蘿蔔片加以裝飾。

  主要營養成分:

  蛋白質62g,脂肪81g,醣類7.2g,鈉986mg,膽固醇33368mg,總熱量997.9cal。

  咖哩牛肉做法三

  主料:

  牛腿肉500克

  特色:

  色澤金黃,咖哩香味濃郁,牛肉酥爛可口

  材料用量:

  蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克,富清咖哩粉15克,鹽3克,乾紅葡萄酒、醬油各5克,麵粉25克,雞湯100克,油50克,辣椒麵、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

  製作方法:

  1、將牛肉切成方塊,撒上鹽,用油炸成黃色,放入燜鍋裡,加水、乾紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽,用小炎燜2-3小時,至牛肉酥爛。

  2、用煎盤將燒熱,放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒,加麵粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少許辣椒麵,做成咖哩醬盛出。

  3、煎盤裡放雞湯燒開,放入咖哩醬、鹽、味精調勻,再把熟牛肉倒進煎盤,燴勻稍燜,出鍋裝盤即成。

  做法四

  用料:牛肉適量,洋蔥一到兩隻,土豆四、五個

  調味料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒***或料酒***少許、富清咖哩粉15克左右、鹽適量、開水

  做法:

  1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2釐米見方的塊,將富清咖哩粉用300ml開水化開備用;

  2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開後移下灶。去除姜塊,洗淨牛肉待用;

  3、大火座鍋,熱後加油,待油溫後放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒,然後加入土豆塊一同翻炒;

  4、然後倒入化好的咖哩,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,並按個人口味嘗試以決定是否加鹽;

  5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。