做剁椒魚頭放什麼調料又香又好吃

　　剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，那麼怎麼做剁椒魚頭呢?小編精心收集了做剁椒魚頭放什麼調料，供大家欣賞學習!

　　做剁椒魚頭放什麼調料

　　1、魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。

　　2、蔥薑蒜墊底。

　　3、鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。

　　4、撒上蔥薑蒜末。

　　5、油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。

　　6、剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。

　　剁椒魚頭的常見做法

　　剁椒魚頭做法一

　　1、魚頭收拾乾淨，從魚脣正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。

　　2、姜、蒜切末，蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗後瀝乾備用，海天太子剁椒備用。

　　3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。

　　4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。

　　5、盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。

　　6、蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘;出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。

　　剁椒魚頭做法二

 

　　1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜。

　　2、把姜切絲加入魚頭。

　　3、加入適量鹽。

　　4、加入料酒，抓勻醃製20分鐘。

　　5、醃好後在魚頭上蓋上自制剁椒。

　　6、熱水上鍋中火蒸10分鐘。

　　7、蒸魚時把蔥蒜切碎。

　　8、把蔥蒜均勻的撒在魚頭上。

　　9、另起鍋放一大勺油燒至冒煙。

　　10、把燒熱的油均勻的淋在魚頭上。

　　11、最後再淋少許的魚露提味。

　　剁椒魚頭做法三

　　剁椒魚頭的做法步驟1

　　1、準備食材。

　　2、將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。

　　3、用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

　　4、將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。

　　5、將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。

　　6、將醃製好的魚頭平鋪在盤中。

　　7、在魚頭上鋪滿剁椒。

　　8、鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。

　　9、蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。

 

　　10、開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

　　11、在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。

　　12、鍋中放適量茶油，燒熱。

　　13、將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

　　剁椒魚頭的食物相剋知識

　　魚頭+毛豆: 維生素B族破壞

　　魚頭+棗: 消化不良

　　魚頭+西紅柿: 影響銅的吸收

　　魚頭+綠豆: 維生素B族破壞

　　魚頭+山楂: 腹痛、噁心、嘔吐


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