洋芋擦擦的營養價值

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　　土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。

　　土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的鉀可預防腦血管破裂;所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

　　從營養學角度看,土豆的營養價值相當於蘋果的3.5倍。你更不必擔心肚皮有難熬的飢餓,土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時,那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的,有“酒足飯飽”之感。

　　土豆不僅營養豐富,而且生活中巧食土豆,還可起到減肥和防治疾病的作用。

　　一般新鮮土豆中所含成分:澱粉9～20%,蛋白質1.5～2.3%,脂肪0.1～1.1%,粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分:能量318千焦,鈣5～8mg,磷15～40mg,鐵0.4mg～0.8mg,鉀200~340mg,碘0.8~1.2,胡蘿蔔素12~30mg,硫胺素0.03～0.08mg,核黃素0.01～0.04mg,尼克酸0.4～1.1mg 。

　　土豆塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用土豆有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病,刺激造血機能等,在日常吃的大米、白麵中是沒有的,而土豆可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A***胡蘿蔔素***、維生素B1,***硫胺素***、維生素B2***核黃素***、維生素pp***煙酸***、維生素E***生育酚***、維生素B3***泛酸***、維生素B6***吡哆醇***、維生素M***葉酸***和生物素H等,對人體健康都是有益的。此外,塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅,錳等,也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。