什錦月餅怎麼做好吃

　　月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。下面小編和大家一起學習什錦月餅的做法。

　　什錦月餅的做法

　　什錦月餅的材料準備

　　什錦月餅的步驟

　　1.油皮面：315G、玉米油75G、蜂蜜175G***就該是轉化糖漿***、麥芽糖17G、水30G。

　　A、將麵粉中間挖個坑，依次倒入玉米油、蜂蜜、麥芽糖和水。用筷子把所有的液態材料攪拌均勻。

　　B、從中間開始以向外劃圈方法將麵粉與液態材料攪拌均勻

　　C、再用手揉成較軟且光滑的麵糰備用

　　2.油酥面：麵粉200G、白油酥***凝固熟豬油***90G 白油室溫軟化與麵粉揉成團備用

　　3.將兩個麵糰蓋保鮮膜分別鬆馳一小時

　　4.鬆馳好的麵糰各分為2份***麵糰太大不方便操作*** 各取1份

　　5.將油皮面壓扁，不需要擀，手按就可以放入油酥麵糰慢慢向中間收口，收到最後包裹捏合住

　　6.收口向上，邊按扁邊整形成長方形後，擀成長方形的片，厚度3CM ***頭一次做有點露酥了。但基本沒有影響到後面的製作***

　　7.從下面向上捲起來，捲成圓柱形

　　8.切割成30克一個的劑子。兩個切面向中間，慢慢捏合成近似圓形的麵糰

　　9.自制果仁果脯月餅餡料***製作方法另發*** 每個重量25—27G

　　10.將麵糰壓扁成圓形片，放入一個餡慢慢由四周向中間收攏

　　11.直到捏合為一個圓球

　　12.收口向下擺放，包完全部餡料

　　取一個麵糰，在麵粉中滾一下，撲去多餘浮粉，放入月餅壓模中，收口向上放入，用手輕壓按實，

　　扣到案板上，均勻用力下壓，至手感壓實時抬起

　　13.這個是在案板上壓出的生坯。

　　14.在烤盤上把月餅生坯向下推送，完成擺盤。

　　入烤箱前給生坯表面噴些水。

　　烤箱預熱200度，烤五分鐘左右，取出來，刷蛋液二，再送回烤箱，繼續燒烤18分鐘。

　　月餅製作就完成了。

　　15.稍涼後取出，放烤架上繼續冷卻至完全涼透。

　　16.來張特寫!還不錯吧

　　多餘月餅處理

　　隨著中秋小長假的結束,很多人家裡還有不少剩餘的月餅,扔掉又覺得可惜,這"甜蜜的負擔"到底該如何處理呢?看巧媽怎樣"化腐朽為神奇"。

　　>水晶月餅:蛋糕

　　現 在的蛋糕為了更美觀,上面會鋪些餅乾、水果、奶油作點綴。同樣,我們也可以把吃不完的水晶月餅切成小塊,鋪在蛋糕表面上,絕對賞心悅目。

　　>棗泥、豆沙、蓮蓉月餅:八寶粥

　　把豆沙、棗泥餡的月餅搭配五穀雜糧熬成一鍋粥,美味的同時還降低了月餅中油脂和糖分的濃度,更加健康。

　　>五仁月餅:豆漿

　　把五仁月餅切成小丁,在打豆漿的時候和黃豆一起放入打漿機制作。這種月餅豆漿不需要另外加糖便增加了豆漿的甘甜口感,而且果仁的香氣讓這種豆漿品味起來更有滋味。同時,五仁月餅裡的核桃仁、瓜子仁等堅果成分,配上豆漿後營養價值更高。

　　>果味月餅:沙拉

　　把蘋果、火龍果、梨和各種果味月餅等食材切成塊狀,一起放入容器內,澆上酸奶攪拌後就可以食用了。口感清甜,新奇別緻。

　　>香辣牛肉月餅:涼拌、炒年糕

　　將月餅切成細丁,和香菜、蔥花、榨菜絲、味精、香油等拌在一起,爽口不膩。還可將月餅切成小長條,年糕切成片狀,加上蔥花、韭菜花、薑絲、辣椒和味精,在油鍋裡快速翻炒,味道那個香,絕對讓你口水直流。