椰香冰皮月餅的做法

　　民國北平的俗曲唱道：“荷花未全卸，又到中秋節，家家戶戶把月餅切，香蠟紙馬兔兒爺，猜拳行令同賞月。”現在就跟著小編一起來了解一下吧。

　　椰香冰皮月餅所需要的材料

　　椰香冰皮月餅的步驟

　　1.椰漿、涼開水、色拉油混合均勻，篩入糖粉，混合均勻

　　2.糯米粉、粘米粉、澄粉稱量好

　　3.三種粉混合，過篩到椰漿中

　　4.攪拌成為均勻的稀麵糊，靜置30分鐘

　　5.然後將麵糊放入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘

　　6.蒸麵糊的這段時間，我們來炒糕粉，將糯米粉放入鍋中

　　7.小火炒至糯米粉變得微微發黃，沒有生粉味道即可

　　8.蒸好的麵糊用筷子攪打順滑，晾涼即是冰皮材料

　　9.晾涼的冰皮材料分成25g一份

　　10.綠豆餡分成30g一份

　　11.取一份冰皮材料，揉光滑，壓扁

　　12.如果喜歡色彩繽紛的冰皮月餅，也可以在每份冰皮材料中加入一滴食用色素揉勻

　　13.將綠豆餡放在冰皮上

　　14.慢慢向上推動冰皮，將綠豆餡完全包裹在內

　　15.在糕粉中滾一圈，使冰皮上均勻粘上糕粉，放入月餅模子中

　　16.輕輕壓下推動杆，然後將壓好的月餅取出即可

　　月餅的禁忌與服用

　　月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅膽固醇高，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

　　膽囊炎、膽石症患者

　　膽囊炎、膽石症患者不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發作。飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎，這種病發病急，少數急病患者可在短期內死亡。

　　高血壓、高血脂、冠心病患者

　　高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發心肌梗塞。