小月餅的做法

  月餅一詞最早見於南宋吳自牧《夢樑錄》中,那時的月餅是菱花形的,和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在,並且是“四時皆有,任便索喚,不誤主顧”。下面小編和大家一起學習。

  

  小月餅的材料準備

  小月餅的步驟

  1.網購的月餅套餐

  2.先把酥油,糖漿,視水倒入不鏽鋼盆中攪拌,至糖油很好的溶合 。

  3.再將過篩的月餅粉倒入攪拌好的糖漿裡。注意這個環節不能用力的揉,只要用刮板輕輕的翻拌均勻就可以了,很快就可以拌好的哦!

  4.拌好的面

  5.接著把麵糰搓揉一下,至細膩光滑,手感柔軟。連著不鏽鋼盆一起蓋上保鮮膜,室溫靜置1小時再用。

  6.把醒好的餅皮和餡按比例分割好

  7.要把餅皮完全包裹住餡料。再搓成圓形。

  8.再在包好的月餅圓子撒上第一步留下來的手粉***這是為了防止麵糰與月餅模之間粘住***,接著輕輕的放入模具中,

  9.把月餅模下口平放在臺面上,將上面的把手握住用力壓下,最後是放開手柄,輕輕的把月餅推出即可。這樣,廣式月餅的模型就出來啦

  10.擺烤盤中,烤箱上下火180度預熱後***不同烤箱會有差異***,把月餅放在中間層烤3-5分鐘,拿出來,再在月餅的表面用刷子刷上一層蛋液。蛋液要刷的薄而均勻,多的地方要用毛刷吸走。將刷好蛋液的月餅放入烤箱繼續烤,烤到表面大約焦黃***我烤18分鐘,根據烤箱***就可以出爐了。

  11.出爐

  12.裝盤

  月餅的營養價值

  高糖月餅:牙口不好越吃越痛

  典型代表:五仁月餅、豆沙月餅

  雖然五仁月餅中的杏仁、核桃仁、黑芝麻等堅果樣樣都是好東西,而豆沙的原型紅豆和綠豆也都是營養極高的食品,但由於這類月餅在製作過程中都放了大量的蔗糖,醫生提醒患有糖尿病、胃腸道疾病的和齲齒的人不要食用。這是因為糖尿病人吃了會使血糖升高;而胃腸疾病的人進食月餅後,可使胃酸分泌增多,對胃腸癒合極為不利;患有齲齒的人在食用月餅後,還會引發牙髓炎,使疼痛加劇。