豬大腸有哪些好吃的做法

　　豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。你想了解好吃的豬大腸要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理豬大腸的做法推薦，望你採納。

　　一、鳳尾大腸的做法

　　材料

　　用料主料：大蝦10只***約750克***、大腸頭8根***每根長約12釐米、重約1000克***配料：蔥、姜、蛋清、乾麵粉、玻璃紙調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、香油、溼澱粉、清湯、味精、椒鹽、老虎醬、蔥姜水

　　做法

　　1、大腸頭煮爛，內壁打上十字花刀，撒幹而粉備用。

　　2、人蝦取淨肉，留尾，蝦肉制泥調成餡，抹在大腸內。蝦尾插在蝦腸的一端，用玻璃紙紮緊蒸熟，去紙，均勻抹上醬油備用。

　　3、鍋中油燒至七成熱，放入蝦腸，炸至棗紅色時取出，改刀成馬蹄形擺在盤中，隨帶椒鹽、老虎醬上桌即可。

　　二、青紅椒炒大腸的做法

　　材料

　　豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒

　　做法

　　1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。

　　2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。

　　3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。

　　4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。

　　三、滷大腸的做法

　　材料

　　主料：豬大腸1000克，

　　調料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克

　　做法

　　1.豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其衝去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水衝透，臭味即完全清除;

　　2.豬大腸清除臭味後，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏並洗淨，取出懸掛起來，以便瀝去水;

　　3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲裡，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用;

　　4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用乾布吸去水分，另一面也用於布吸抹一遍，然後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙籤從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出;

　　5.將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。

　　四、蕃紅豬大腸的做法

　　菜譜簡介 用溼布幫助快速排氣是為了能快速將湯汁收幹。

　　材料

　　豬大腸600公克，醋2大匙，麵粉2大匙，薑片2片，蔥段少許，熱開水1杯，小紅蕃茄200公克，蒜末少許，香菜少許，蕃茄醬1/2杯，醬油1/3杯，香油少許

　　做法

　　1.豬大腸以麵粉、醋抓洗後，以流動的水沖洗乾淨，再與薑片、蔥段、熱開水***份量外?***一起放入快鍋中汆燙一下後，撈起豬大腸以冷水沖洗乾淨，最後切小段狀備用。

　　2.小紅蕃茄對切備用。

　　3.將作法1的豬大腸及作法2的小紅蕃茄、1杯熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮約18分鐘即熄火。

　　4. 待安全閥降下，用溼布幫助快速排氣，等氣排完後掀開鍋蓋，以小火不蓋鍋蓋的方式續煮約2分鐘至湯汁收干時熄火，食用前灑上蒜末及香油、香菜即可。