月餅怎麼儲存

  月餅是中秋節很受歡迎的一種食物,它的種類多樣,口味豐富,很多人都會經常吃月餅。那麼不容易變質呢?拆封後的?下面小編整理了關於月餅的儲存方法的相關內容,歡迎閱讀。

  沒拆封的

  一般室內儲存:需低溫、通風、陰涼、乾燥

  月餅一般都是室溫下儲存,因為月餅的成分較為複雜,原料有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的還含有奶油,果蔬等,月餅口味眾多,餡也五花八門,這決定了月餅是一種很難儲存的食品,因此月餅就算放常溫室內也最好應儲存在低溫、通風、陰涼、乾燥的地方,而且需要單獨存放,避免快速腐敗。

  冰皮月餅等最好冰箱儲存

  可是,有些月餅不宜直接室溫儲存,很容易腐敗,最好放在冰箱裡儲存,比如冰皮月餅,鮮肉餡月餅等,而且需要用保鮮膜包裝好,控制好冰箱溫度,不宜太低。不過,除冰皮月餅、鮮肉餡月餅等特殊月餅性質外,大多數其他月餅還是不宜放在冰箱儲存的,因為在低溫的條件下,澱粉會變得老化,使月餅變硬、口感變差。

  冰皮月餅:叫冰皮月餅的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。傳統月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色,而冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱裡儲存,售賣時儲存在冷藏櫃裡。

  月餅最好能隔離存放

  月餅屬於甜食,味道香濃,對蟑螂、老鼠等有很強的吸引力,所以月餅的存放時一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔離存放,不可隨意儲存,防止月餅被破壞或汙染。月餅也可和陳皮、花椒等一起存放,防止月餅被破壞或汙染。

  拆封後的

  如果月餅已經拆開了,但沒有吃完,可丟了又很可惜,這時該怎麼辦呢?

  1、可用保鮮袋將月餅封裝好,放入冰箱,不過還是要儘快食用。

  2、可以考慮切成片,煮粥喝。畢竟月餅裡成分很多,和粗糧在一起熬湯喝,還是蠻好喝的。

  不同專家說,中秋月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱、受潮非常容易發黴、變質。因此,一定要存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,糖和油越多的月餅越不易變質,像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅,保質期可以達到兩個月以上,果仁餡月餅儲存時間也比較長,而低糖和無糖的月餅比較容易變質。水分越多,就越容易滋生微生物,因此,口感越好的月餅儲存期限越短,像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質期只有兩星期左右。

  月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅,因皮酥鬆,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,並且易受潮變質。月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。

  一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質。在25攝氏度的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放時間應適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。

  哈根達斯冰淇淋月餅如何儲存,購買哈根達斯冰淇淋月餅禮盒時,商家會提供二氧化碳乾冰,可保持約1~2小時的低溫,回家後儲存在冰箱冷凍室裡就可以了。

  月餅儲存要注意什麼注意

  時間限制

  月餅,終究是吃的食物。加上現在的月餅原料多,餡的種類也很多,自然會有一個保質期。不能你再怎麼儲存,一般的月餅的保質期都不會太長,很多都不會超過半個月。所以,必須要認清楚這個時間限制,一定要趕在這個時間之前將月餅處理掉。

  在25攝氏度的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右:豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,軟餡含水分較多,通常只能儲存5~7天,存放時間最多不宜超過10天:如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天:至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。月餅含油脂較多,買回後,不宜放在密封容器裡久藏,可放在籃子裡,蓋上乾淨白紙,掛於陰涼通風處,並注意遮光,以防油脂氧化變質。

  低溫,通風,陰涼處

  月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥鬆,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,並且易受潮變質。

  月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱、受潮非常容易發黴、變質。因此,一定要存放在低溫、陰涼、通風的地方。可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環境中,月餅的儲存時間會長一點。如果冰箱空間不夠,可以將月餅存放在竹籃裡並把竹籃掛在通風、陰涼的地方,隔天把月餅上下翻一次。

  考慮用冰箱

  不是所有的月餅都適合放在冰箱裡儲存,但是由於月餅餡不同,有些是需要放在冰箱裡儲存,如冰皮,鮮肉餡的。注意了,在儲存的時候,考慮使用保鮮膜包裝好,同時要控制好溫度,不宜太低了。

  可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環境中,月餅的儲存時間會長一點。準備食用時,提前一小時把月餅取出來,這樣才能保證口感。但月餅畢竟是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製,並經過焙烤的糕點。儘管對於有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質時間,但還是會影響其風味。這是因為,月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化,並變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的澱粉會析出水分,變得老化***也就是“返生”***,使月餅變硬、口感變差。

  月餅不要和其他食物放在一起

  月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。為保證月餅的質量新鮮,購買盒裝月餅或散裝月餅時,均應看清生產日期或出廠日期,以便掌握儲存期。

  防止老鼠等接觸

  在儲存月餅的時候,一定要防止老鼠,蟑螂等東西接觸月餅。畢竟月餅是甜食,肯定會吸引這些生物,所有一定要封裝好,儲存時不能太隨意。有必要的話,要提前對房子滅一下蟑螂等。