關於古人的禮儀

  中國是禮儀之邦,古人是有很多的禮儀的。那麼今天小編就帶大家看看古人飲食禮儀,希望能夠幫到你哦!

  

  飲食禮儀

  首先,中國古代通過飲食禮儀體現等級區別。

  在中國古代,在飯菜的食用規格上都有嚴格的規定。如王公貴族講究不同的肉食有不同的標準來要求,“牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麥,魚宜漲,凡君子食恆放焉”。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主,“民之所食,大抵豆飯藿羹”。有菜餚二十餘種。這告訴我們,進獻王者的飲食要符合一定的禮教。鄉間飲酒坐席,在這種慶祝會上,最受恭敬的是長者。

  其次,古人講究飯菜的擺放方式和賓主的坐席。

  自周代開始,在貴族階層設宴招待賓客的場合,尤其講究餐具、菜餚的擺設規則,相關記載見於《禮記•曲禮》、《禮記•少儀》等史料中。席間,他們席地而坐,餐具直接放在席上。飯菜要這樣擺放:左邊依次為帶骨的熟肉、主食***飯***,右邊依次是大塊的熟肉、酒和飲料;最裡邊放醬酪調料,外邊放烤肉,右邊放著蒸蔥;乾肉鋪類的菜餚,彎曲的在左,挺直的在右。若是燒魚,以魚尾向著賓客;若是乾魚,則以魚頭向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方,夏天魚脊向著賓客的右方。

  為什麼要有這些講究呢?這是為了敬客、尊長,以及食用方便。這些擺設次序,在家裡以尊長的座位為準;宴請客人時,則以最尊貴的客人所坐席位為準,宴飲開始之前,要進行進食的禮儀,賓先主後說一些互相激勵祝福的話。然後再行祭食的禮儀,以報答先祖,表示不忘本。

  再者,古人喝酒時也有很多禮儀。

  無酒不成席。傳統禮儀中,有專門的筵席禮儀。酒在筵席中不僅是禮的需要,更起著樂的作用,是故有“依酒成禮”、“借酒助興”、“以酒作樂”等說法。《尚書•酒誥》就有如下規定:“飲惟祀”***只有在祭祀時才能飲酒***、“無彝酒”***不要經常飲酒,平常少飲酒,以節約糧食,只有在有病時才宜飲酒***、“執群飲”***禁止民眾聚眾飲酒***、“禁沉湎”***禁止飲酒過度***。

  古人在宴席上總是離不開酒,自然喝酒時的禮儀規範也不少。宴席上在祭食禮儀後,便接著行飲酒的禮儀。主人舉杯向賓客敬酒,叫“獻”;賓客回敬主人,叫“酢”;主人先自飲酒,再勸賓客飲酒,這叫“酬”。飲酒時,要小口細品,而不能大口喝酒,更不能喝得酩酊大醉,否則就會大出洋相,甚至召來殺身之禍。

  周朝對此有更細緻的規定:進門不脫鞋,邊喝酒邊聊天是為“禮”,脫鞋席地再喝,是為“宴”;能喝者喝,不能喝者不喝,這叫做“漚”;大家一起喝,是為“沉”,喝得出不了門,叫“湎”。君子可以“禮”、“宴”,可以“漚”,但不可以“沉”、“湎”,也就是說前三種做法符合禮節,後兩者是喝酒時應該嚴格禁止的。

  最後,用筷禮儀也是古人飲食禮儀中的主要內容。

  筷子是中華民族飲食文化所獨有的一大特色。古代用筷禮儀很多,客人不得持筷過“河”夾菜,也就是不要將筷子伸得老遠去夾飯桌對面的菜餚,寧可不吃。

  用筷子給別人夾菜也要看具體情況。雖然用筷給客人夾菜可以表示尊重和熱情,不過,當主人老是用自己的筷子給人夾菜時,雖說熱情有餘,但有的客人會難以接受。

  古人對用筷的忌諱還有很多,包括:

  仙人指路:指用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子,而食指伸出的拿筷子方法。

  品箸留聲:把筷子的一端含在嘴裡,用嘴來回去嘬,並不時的發出噝噝聲響。

  擊盞敲盅:在用餐時用筷子敲擊盤碗。

  執箸巡城:指手裡拿著筷子,做旁若無人狀,用筷子來回在桌子上的菜盤裡巡找,知從哪裡下筷為好。

  迷箸刨墳:指手裡拿著筷子在菜盤裡不住的扒拉,以求尋找獵物,就像盜墓刨墳的一般。

  淚箸遺珠:是用筷子往自己盤子裡夾菜時,手裡不俐落,將菜湯流落到其它菜裡或桌子上。

  顛倒乾坤:是說用餐時將筷子顛倒使用。

  定海神針:在用餐時用一隻筷子去插盤子裡的菜品。

  當眾上香:幫別人盛飯時,為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方***。

  上述用筷禮儀禁忌大多留存延續至今。

  另外,除了自己要講究飲食禮儀外,古人還注重加強對子女飲食禮儀的教育。至今,香港有句俗語:“餐頭食飯教仔女”,其實就是根據《禮記》中有關飲食禮儀的內容得來的,意即要教導子女,就要從飲食禮儀開始。