大蒜頭的食療作用

　　大蒜頭是日常中常見的食品，它有很好的抗菌作用，下面小編要介紹的是，也給大家推薦了加到保健食譜，歡迎閱讀。

　　1.消炎殺菌 大蒜揮發油所含大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱抱子菌感染有顯著的功效。

　　2.降血脂，抗動脈硬化 大蒜有效成分能顯著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。

　　3.預防腫瘤，抗癌 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡;大蒜液能阻斷黴菌使致癌物質硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治癌腫;大蒜中的鍺和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;大蒜素還能啟用巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生。

　　大蒜頭的保健食譜

　　1.大蒜粥 紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分鐘撈出，然後取粳米，放人煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放人***若結核患者食用，可另加白及粉5克***，同煮為粥。此粥具有下氣健胃，解毒止痢的功效，適用於急性菌痢患者食之。

　　2.大蒜浸液 大蒜10克，白糖適量。將大蒜去皮搗爛，加開水50毫升，澄清加白糖適量即成。此浸液具有止咳解毒的功效，適用於百日咳痙咳期。

　　3.黑豆大蒜煮紅糖 黑豆100克，大蒜30克，紅糖10克。將炒鍋放旺火上，加水1000毫升煮沸後，倒人黑豆***洗淨***、大蒜***切片***、紅糖，用文火燒至黑豆熟爛即成。此餚具有健脾益胃的功效，適用於腎虛型妊娠水腫者食之。

　　4.蒜苗炒肉絲 青蒜苗、豬肉各250克。將豬肉洗淨切片，用醬油、料酒、澱粉拌好;青蒜擇洗乾淨，切成小段;鍋燒熱加入豬肉偏炒，加精鹽、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜繼續偏炒到入味即成。此菜具有暖補脾胃，滋陰潤燥的功效。適用於體虛乏力，食慾不振，大便乾結，脘腹痞滿等病症。

　　5.蒜頭煮莧菜”大蒜頭2個，莧菜500克。將莧菜擇洗乾淨，大蒜去皮切成薄片，鍋中油燒熱，放人蒜片煸香，投人莧菜偏炒，加入精鹽炒至莧菜入味，再入味精拌勻，出鍋裝盤。此菜具有清熱解毒，補血止血，暖脾胃，殺細菌的功效。適用於痢疾，腹瀉，小便澀痛，尿道炎等病症。

　　大蒜頭的食療附方

　　1、制大蒜：醋浸大蒜、醃製大蒜或煮大蒜，任選一種。每次10g，嚼服，溫水送下。

　　源於《瀕湖集簡方》***醋制大蒜***、《兵部手集方》***煮大蒜***等。有溫中健胃、消食理氣之功，作用和緩，有效。用於脘腹冷痛，或少食脹滿等。

　　2、煨大蒜：大蒜連皮10~12g，放火灰中煨熟，剝皮後嚼食。

　　本品用解毒止痢和殺蟲作用。可和於痢疾或腹瀉，鉤蟲病，蟯蟲病***將大蒜搗爛或切碎，白糖開水送服亦可***。治阿米巴痢疾、蟯蟲病時，又須配合外治***灌腸或塗肛用***。