老人冬天適合喝什麼湯好呢
冬季天氣乾燥,喝湯可以滋陰潤肺,對老人的休養生息來說是極好的,那麼老人冬天喝什麼湯好呢?下面是有老人冬天喝的湯,歡迎參閱。
老人冬天喝的湯大全
1、老人冬天喝的湯之三丁豆腐羹湯
材料:豬肉丁、豆腐、青豆、番茄、溼澱粉、精鹽、麻油、味精、鮮湯各適量。
做法:先將豆腐切成小塊,下沸水焯一下,瀝乾水待用。將番茄皮去掉,去籽,切成小塊。把燒熱油鍋,下蔥略煸一下,然後放入豆腐、鮮湯、番茄、肉丁、青豆、精鹽,燒沸即可。湯煲好後,加入味精,淋上溼澱粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。
2、老人冬天喝的湯之黨蔘鱅魚湯
材料:黨蔘、鱅魚、精鹽、料酒、姜、蔥、陳皮、草果、生油、桂皮、雞湯各適量。
做法:是把草果、黨蔘、桂皮、陳皮、姜洗乾淨,然後全部裝入紗布袋扎口。將鱅魚去鰓、去鱗、去內臟,洗乾淨,下油鍋稍煎。在鍋中倒入準備好的雞湯,加入蔥、藥包、鹽、料酒,直到魚肉煮熟爛為止。最後揀去蔥和藥包,調好口味即成。
3、老人冬天喝的湯之麥芽谷芽陳腎湯
材料:麥芽15g、谷芽15g、鴨屯1個、薑片適量。
做法:將鴨腎洗淨切片,再與洗淨的藥材一同放進燉盅內,加清水300ml,隔水燉2小時,調味即成。
4、老人冬天喝的湯之參芪猴頭菇燉雞
材料:猴頭菇100克,母雞1只約750克,黃芪、黨蔘、大棗各10克,薑片、蔥、紹酒、清湯、澱粉各適量。
做法:將猴頭菇洗淨去蒂,發脹後擠幹水,切片待用。將所有材料放入燉盅內,文火慢燉。
5、老人冬天喝的湯之胡蘿蔔牛肉湯
材料:牛肉500克,胡蘿蔔200克,料酒、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉、芹菜末等適量。
做法:將牛肉洗淨,瀝乾水,去筋膜,切小塊。胡蘿蔔切滾刀塊。蔥挽結,姜拍碎。鍋內加冷水,放入牛肉,用中火燒開焯水。再放入湯鍋中,加水、蔥結、姜塊、料酒燒開,撇去浮末,改用小火,燉約3小時,揀去蔥、姜,放入胡蘿蔔燉至胡蘿蔔熟,即可加精鹽、味精、胡椒粉調正味道,最後加入芹菜末即成。
6、老人冬天喝的湯之三七燉雞湯
材料:草母雞1只,三七5克,枸杞子15克,料酒、蔥、姜、精鹽、胡椒粉、味精等適量。
做法:先將三七用溫水洗淨,泡軟後切成薄片。枸杞用溫水洗淨,泡軟。雞宰殺、去毛及內臟後洗淨焯水。生薑切片,蔥切段。蒸鍋內放入雞、三七、薑片、蔥段、料酒和適量清水,用綿紙封口,入籠用大火蒸3小時。出籠,去掉綿紙,揀去蔥、姜,加精鹽、味精和胡椒粉調正味道,再加入枸杞子,上籠蒸3分鐘即成。
7、老人冬天喝的湯之椒鹽鯽魚湯
材料:鯽魚1條約300克,白胡椒10克,黃酒、蔥花、薑片、精鹽、味精各適量。
做法:將鯽魚去鱗剖腹除腸雜,用酒、薑片、鹽醃片刻,加適量水,用小火熬成濃湯,起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
8、老人冬天喝的湯之黨蔘枸杞雞湯
材料:白條雞1只,枸杞15克,黨蔘5克,三七5克、蔥、姜、精鹽、胡椒粉、味精、料酒。
做法:將清洗好的雞焯水,枸杞、三七、黨蔘洗淨,薑切片、蔥切段。將鍋放適量水燒熱,一次放入雞、三七、黨蔘、薑片,蔥段、料酒。大火燒開,改用文火煲1個小時即可。在煲湯還剩十分鐘放枸杞子和適量鹽,關火後再撒適量胡椒粉即可。
老年人冬季喝湯禁忌
1、多以瓜菜為主,如:白菜湯、絲瓜湯、冬瓜湯等。材料可以選用冬瓜、絲瓜、黃瓜、冬菇、菜乾、豆腐等,飲用這類湯一般無禁忌。
2、濃縮湯以骨頭和去皮肉為主,長時間燉出的濃湯,或以豬蹄、豬排骨、雞腳、連皮家禽、肥肉類煮成的飽和脂肪含量高的肥膩湯。這類湯由於含有大量嘌呤,痛風病人不宜喝。同時,這類湯對胃腸道有一定刺激,故胃腸功能虛弱者、老年人、兒童、孕產婦等也不宜喝。
3、凡是加有果實類如木瓜、蘋果、蜜棗、紅棗、枸杞、蓮子等、藥材類如黨蔘、當歸、天麻等、根莖類或幹豆類的湯水,甜味或粉質感重的,喝得太多,會升高血糖,因此只宜飲用少量。
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