蛋糕的烘焙方法步驟圖解

　　烘烤溫度是製作蛋糕的關鍵。一起來學習製作怎麼烘焙蛋糕吧，下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　蛋糕的烘焙方法步驟：

　　1. 1、蛋黃加入砂糖，攪拌均勻。烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟1

　　2. 2、牛奶或者橙汁加入色拉油拌勻，然後倒入蛋黃中，拌勻***如果覺得蛋黃糊太稠不好拌勻，可以增加10克牛奶或橙汁***烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟2

　　3. 加入過篩後的麵粉，拌勻***初學者建議分兩次加入，容易拌勻***烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟3

　　4. 在打蛋白前，把電飯鍋預熱一下，就是什麼都不加，直接按一下煮飯或者蛋糕功能鍵。

　　5. 蛋白中加入白醋或者檸檬汁，用電動打蛋器以2檔打散，加入1/3砂糖，打至體積是原來一倍時再加入1/3砂糖，繼續以3或者4檔打至蛋白起紋路，再加入1/3砂糖，改5檔狂打吧，打至性硬性泡，***如圖4***直立的三角。***不懂?問下度娘，這個做戚風必須的***。烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟5

　　6. 先把1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌均勻，再把拌好的麵糊，倒入剩下的2/3蛋白霜內，翻拌至蛋白與麵糊完全融***力度不能過重，輕點啊，親***。

　　7. 把拌好的麵糊倒入電飯鍋內。在桌面墊個墊子，我放了塊洗碗布，然後用力把鍋在墊子上震幾下，目的是把麵糊裡的大氣泡震出來，不然蛋糕組織就不細膩了烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟7

　　8. 按煮飯或者蛋糕功能鍵***煮飯功能鍵我是跳閘後再按一次共2次***。

　　9. 煮熟後，馬上倒扣在網架上，防止回縮;***現在的鍋膽一般都不是粘的，所以倒扣一會，蛋糕就整個掉下來了***烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟9

　　10. 發起來了，呵呵烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟10

　　11. 細密的組織烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟11

　　12. 上色均勻烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟12

　　13. 如用烤箱，適用8寸活底模具，160度60分鐘!***具體溫度要自己調整***一般20分鐘左右蛋糕開始膨脹，太快了溫度過高容易開裂!太慢溫度低了，適當延長烘烤時間!烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟13

　　蛋糕的烘焙效果圖：

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　　1、蛋黃加入砂糖，攪拌均勻。

　　2、牛奶或者橙汁加入色拉油拌勻，然後倒入蛋黃中，拌勻***如果覺得蛋黃糊太稠不好拌勻，可以增加10克牛奶或橙汁***

　　加入過篩後的麵粉，拌勻***初學者建議分兩次加入，容易拌勻***

　　在打蛋白前，把電飯鍋預熱一下，就是什麼都不加，直接按一下煮飯或者蛋糕功能鍵。蛋白中加入白醋或者檸檬汁，用電動打蛋器以2檔打散，加入1/3砂糖，打至體積是原來一倍時再加入1/3砂糖，繼續以3或者4檔打至蛋白起紋路，再加入1/3砂糖，改5檔狂打吧，打至性硬性泡，***如圖4***直立的三角。***不懂?問下度娘，這個做戚風必須的***。

　　先把1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌均勻，再把拌好的麵糊，倒入剩下的2/3蛋白霜內，翻拌至蛋白與麵糊完全融***力度不能過重，輕點啊，親***。把拌好的麵糊倒入電飯鍋內。在桌面墊個墊子，我放了塊洗碗布，然後用力把鍋在墊子上震幾下，目的是把麵糊裡的大氣泡震出來，不然蛋糕組織就不細膩了

　　按煮飯或者蛋糕功能鍵***煮飯功能鍵我是跳閘後再按一次共2次***。煮熟後，馬上倒扣在網架上，防止回縮;***現在的鍋膽一般都不是粘的，所以倒扣一會，蛋糕就整個掉下來了***

　　發起來了，呵呵

　　細密的組織

　　上色均勻

　　如用烤箱，適用8寸活底模具，160度60分鐘!***具體溫度要自己調整***一般20分鐘左右蛋糕開始膨脹，太快了溫度過高容易開裂!太慢溫度低了，適當延長烘烤時間!