電飯煲蛋糕的方法步驟

　　電飯煲蛋糕是家居的最愛，所需原料不多，做法簡便，下面是為大家準備的圖解，希望可以幫助大家!

　　：

　　1準備材料：電飯煲、打蛋器一個、篩網一個、潔淨乾燥的筷子三支、橡膠刮刀或盛飯勺一個;無水無油容器6個***一個深底容器、兩個大湯碗、三個小碗***;三個小碗分別盛放：低筋粉/高點專用粉120克，約摸佔小瓷碗2/3;食用油60克，半小碗的樣子，食用糖80克***白糖半小碗，幼砂糖2/3碗***;香草精、檸檬酸***沒有的可以用食鹽代替，效果差不多***、大個雞蛋5只、牛奶60克

　　2分離蛋黃和蛋白：這一步需要經驗，但是第一次做的也不要怕，注意以下幾點：1，要弄清楚蛋清要打在最深的不鏽鋼容器裡，蛋黃打在一個較大的湯碗裡;,2，蛋清中一定不能混有蛋黃、蛋黃裡允許有少量蛋清;***所以差不多就可以了，千萬不要想著要把蛋清完完全全的打入深碗，那樣很容易把蛋黃弄破***3，蛋清中混有不澄清白色絮狀物可不去管它;4，雞蛋冷藏後用更利於蛋清的打發

　　3取所有糖的1/4加入蛋黃內，用三根筷子攪打均勻，方向可以是畫圈或者畫豎線

　　4圖為打好後的蛋黃糖液。取牛奶60克加入，再滴入3滴香草精，拌均勻。

　　5繼續向其中加入備好的食用油，全部加入

　　6這是可以慢慢加入過篩的麵粉，並拌勻。***麵粉用篩網過篩，過篩的工具有很多，我們這裡用的是最常見的篩網。***到這裡我們的蛋黃糊就算做好了

　　7現在我們開始打發蛋白。首先用無水無油的打蛋器給蛋清鬆骨，速度要快，攪打方向隨意，打至蛋清起大泡，體積膨脹至原來的3-4倍時，我們滴入3滴檸檬酸，並加入剩餘糖的1/3，繼續攪打，速度要快，這時要注意，此後的攪打方向都要繞著一個方向畫圈，或者做畫直線運動。

　　8打發至如圖所示，即提起打蛋器可以明顯看到有蛋清沫懸掛，並且不掉，這時我們加入剩下糖的一半，繼續快速攪打!

　　9繼續攪打會發覺深碗內的蛋清越來越厚重，當攪打至如圖打蛋器划動時會在表面留下明顯紋路時，我們加入餘下的所有糖。繼續攪打!

　　10打至如上圖就算打發成功了!即白色蛋清可以站立，有時尖部會往下垂，盆邊已經出現少許絮狀白色蛋清，這時就不能繼續打發了，以免打發過頭。

　　11蛋黃糊和蛋清都製備好了，接下來我們就需要將他們混合在一起，製成蛋糕糊。注意了，由於蛋黃糊混有面粉很重，不能直接加入打發好的蛋清當中，我們可以用扁平木勺取所有打發蛋清的三分之一加入盛蛋黃糊的湯碗裡，用上下翻拌和劃十字刀的方式輕輕拌勻，再取餘下打發蛋清的三分之一加入蛋黃糊，以同樣的方式拌勻，這時蛋黃糊已經沒有那麼重了，可以全部倒入盛打發蛋清的深碗中拌勻。

　　12電飯煲在混合蛋糕糊的同時就可以按到煮飯檔預熱了，當調至保溫檔時就預熱完成了。這時，我們斷開電源，用隔熱手套取出電飯煲內膽，並在內壁抹一層食用油或黃油。

　　13將混合好的蛋糕糊倒入內膽，用刮刀或飯勺劃十字刀數下，再端穩內膽在桌子上沿豎直方向敦兩下，就是提起內膽離桌面十釐米，鬆手，讓內膽落在桌子上，重複3、4次。把內膽置於電飯煲內。

　　14連線電源，按到煮飯檔，待指示燈跳到保溫檔時不要開鍋，保溫半小時，繼續按下煮飯鍵，跳開後，再保溫半小時，再重複一次，總共保溫三次半個小時就差不多了。用牙籤戳一下蛋糕，如果拔出牙籤時帶有溼溼的麵糰，說明還沒好，需要在煮一次。具體情況示電飯煲的功率和蛋糕液的多少而定。以上的配方和750KW的電飯煲保溫三次就可以了。

　　15噹噹鐺鐺，出鍋!取出電飯煲內膽在室溫下稍冷卻後，將蛋糕倒扣在較大的盤中，圖中盤有點小了。金黃金黃的，一點也沒有焦枯，是不是很誘人呢?一出鍋，瞬間香氣四溢，飄滿整個房間，濃郁的蛋香味、奶香味還有甜甜的香草氣息。

　　電飯煲蛋糕效果圖：

　　圖解：

　　主料雞蛋 ***5個***低筋麵粉 ***120克***食用油 ***60克***食用糖 ***80克***牛奶 ***60克***輔料香草精 ***3滴***檸檬酸 ***3滴***廚具打蛋器、電飯煲分類烘焙 主食 糕點 技巧類 香草 煮 數小時 簡單難度

　　準備材料：電飯煲、打蛋器一個、篩網一個、潔淨乾燥的筷子三支、橡膠刮刀或盛飯勺一個;無水無油容器6個***一個深底容器、兩個大湯碗、三個小碗***;三個小碗分別盛放：低筋粉/高點專用粉120克，約摸佔小瓷碗2/3;食用油60克，半小碗的樣子，食用糖80克***白糖半小碗，幼砂糖2/3碗***;香草精、檸檬酸***沒有的可以用食鹽代替，效果差不多***、大個雞蛋5只、牛奶60克

　　分離蛋黃和蛋白：這一步需要經驗，但是第一次做的也不要怕，注意以下幾點：1，要弄清楚蛋清要打在最深的不鏽鋼容器裡，蛋黃打在一個較大的湯碗裡;,2，蛋清中一定不能混有蛋黃、蛋黃裡允許有少量蛋清;***所以差不多就可以了，千萬不要想著要把蛋清完完全全的打入深碗，那樣很容易把蛋黃弄破***3，蛋清中混有不澄清白色絮狀物可不去管它;4，雞蛋冷藏後用更利於蛋清的打發

　　取所有糖的1/4加入蛋黃內，用三根筷子攪打均勻，方向可以是畫圈或者畫豎線

　　圖為打好後的蛋黃糖液。取牛奶60克加入，再滴入3滴香草精，拌均勻。

　　繼續向其中加入備好的食用油，全部加入

　　這是可以慢慢加入過篩的麵粉，並拌勻。***麵粉用篩網過篩，過篩的工具有很多，我們這裡用的是最常見的篩網。***到這裡我們的蛋黃糊就算做好了

　　現在我們開始打發蛋白。首先用無水無油的打蛋器給蛋清鬆骨，速度要快，攪打方向隨意，打至蛋清起大泡，體積膨脹至原來的3-4倍時，我們滴入3滴檸檬酸，並加入剩餘糖的1/3，繼續攪打，速度要快，這時要注意，此後的攪打方向都要繞著一個方向畫圈，或者做畫直線運動。

　　打發至如圖所示，即提起打蛋器可以明顯看到有蛋清沫懸掛，並且不掉，這時我們加入剩下糖的一半，繼續快速攪打!

　　繼續攪打會發覺深碗內的蛋清越來越厚重，當攪打至如圖打蛋器划動時會在表面留下明顯紋路時，我們加入餘下的所有糖。繼續攪打!

　　打至如上圖就算打發成功了!即白色蛋清可以站立，有時尖部會往下垂，盆邊已經出現少許絮狀白色蛋清，這時就不能繼續打發了，以免打發過頭。

　　蛋黃糊和蛋清都製備好了，接下來我們就需要將他們混合在一起，製成蛋糕糊。注意了，由於蛋黃糊混有面粉很重，不能直接加入打發好的蛋清當中，我們可以用扁平木勺取所有打發蛋清的三分之一加入盛蛋黃糊的湯碗裡，用上下翻拌和劃十字刀的方式輕輕拌勻，再取餘下打發蛋清的三分之一加入蛋黃糊，以同樣的方式拌勻，這時蛋黃糊已經沒有那麼重了，可以全部倒入盛打發蛋清的深碗中拌勻。

　　電飯煲在混合蛋糕糊的同時就可以按到煮飯檔預熱了，當調至保溫檔時就預熱完成了。這時，我們斷開電源，用隔熱手套取出電飯煲內膽，並在內壁抹一層食用油或黃油。

　　將混合好的蛋糕糊倒入內膽，用刮刀或飯勺劃十字刀數下，再端穩內膽在桌子上沿豎直方向敦兩下，就是提起內膽離桌面十釐米，鬆手，讓內膽落在桌子上，重複3、4次。把內膽置於電飯煲內。

　　連線電源，按到煮飯檔，待指示燈跳到保溫檔時不要開鍋，保溫半小時，繼續按下煮飯鍵，跳開後，再保溫半小時，再重複一次，總共保溫三次半個小時就差不多了。用牙籤戳一下蛋糕，如果拔出牙籤時帶有溼溼的麵糰，說明還沒好，需要在煮一次。具體情況示電飯煲的功率和蛋糕液的多少而定。以上的配方和750KW的電飯煲保溫三次就可以了。

　　噹噹鐺鐺，出鍋!取出電飯煲內膽在室溫下稍冷卻後，將蛋糕倒扣在較大的盤中，圖中盤有點小了。金黃金黃的，一點也沒有焦枯，是不是很誘人呢?一出鍋，瞬間香氣四溢，飄滿整個房間，濃郁的蛋香味、奶香味還有甜甜的香草氣息。