戚風紙杯蛋糕怎麼做

　　戚風 蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似***所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法***，即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。下面是帶來的戚風紙杯蛋糕的做法步驟，希望可以幫到大家。

　　主料低粉 ***85克***牛奶 ***40克***色拉油 ***30克***白糖 ***40克***雞蛋 ***250克***輔料醋 ***適量***

　　戚風紙杯蛋糕的做法步驟1準備好所用材料

　　戚風紙杯蛋糕的做法步驟2蛋黃與蛋白分離，將牛奶、玉米油、10克白糖與蛋黃混合均勻。

　　戚風紙杯蛋糕的做法步驟3用手動打蛋器攪拌成蛋黃糊。

　　戚風紙杯蛋糕的做法步驟4篩入低粉，切拌均勻。注意不要劃圈，以免低粉起筋。

　　戚風紙杯蛋糕的做法步驟5蛋白加醋幾滴，分三次加入30克白糖打發乾性發泡。

　　戚風紙杯蛋糕的做法步驟6將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，切拌均勻。

　　戚風紙杯蛋糕的做法步驟7再把所有的蛋黃糊倒入蛋白糊中。

　　戚風紙杯蛋糕的做法步驟8切拌均勻，成蛋糕糊。

　　戚風紙杯蛋糕的做法步驟9倒入紙杯中。輕輕震幾下，震去氣泡。放入預熱好的烤箱，180度。根據自己烤箱，25分鐘左右，表面金黃，用牙籤扎後無粘液即可。