戚風紙杯蛋糕的做法

　　戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。下面是帶來的戚風紙杯蛋糕的法步驟，希望可以幫到大家。

　　戚風紙杯蛋糕

　　步驟1稱量好所有材料。

　　步驟2蛋黃與蛋白分離，將橙汁、色拉油、10克白糖與蛋黃混合均勻。

　　步驟3用手動打蛋器攪拌成蛋黃糊。

　　步驟4篩入低粉。

　　步驟5切拌均勻。注意不要攪拌，以免低粉起筋。

　　步驟6蛋白分兩次加入白糖打發至偏乾性發泡。

　　步驟7將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，切拌均勻。

　　步驟8再把所有的蛋黃糊倒入蛋白糊中。

　　步驟9切拌均勻，成蛋糕糊。

　　步驟10倒入紙杯中。輕輕震幾下，震去氣泡。

　　步驟11放入預熱好的烤箱，160度。根據自己烤箱的功率選擇30-35分鐘，直到表面金黃，用牙籤扎後無粘液即可。如果是6寸模具，則用150度，50分鐘。