生日蛋糕製做方法

　　大家知道有哪些嗎?以下是小編整理的關於，一起來了解一下吧。

　　一：

　　基本材料

　　主料：雞蛋1500克，牛奶300克，煉乳***甜，罐頭***300克，小麥麵粉500克，澱粉***豌豆***100克

　　輔料：香薷20克，調料：白砂糖600克

　　基本方法

　　1、將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。

　　2、蛋和白糖一起攪打至發泡。

　　3、溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。

　　4、麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。

　　5、調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。

　　6、將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可。

　　原料：低筋麵粉100克，色拉油40克，牛奶70克，雞蛋黃5個，雞蛋白5個，白砂糖60克

　　二：

　　一、製作蛋糕底

　　1.色拉油中加入牛奶，攪拌均勻加入過篩低粉

　　2.加入蛋黃，攪拌均勻

　　3.蛋清放入無水無油的盆中打發，過程中分三次加入白砂糖，打至溼性發泡偏乾性發泡***有小尖角即可，不要打發過度***

　　4.將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻

　　5.將麵糊倒入剩下的蛋白中，刮刀繼續切拌均勻

　　6.倒入模具，輕震幾下震出大的氣泡

　　7.提前預熱烤箱145度，下層，30分鐘，然後轉160度30分鐘

　　8.取出蛋糕，倒扣，放涼脫模

　　二、裱花

　　1.8寸戚風蛋糕橫剖成兩片

　　2.我沒有轉盤，做了一個簡易的，砧板下面放一個大碗，OK

　　3.淡奶油500毫升加糖35克打發

　　4.在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的一層奶油

　　5.黃桃和櫻桃罐頭取出控幹水分，切小塊放在奶油上

　　6.蓋上另一片蛋糕片

　　7.在外面抹上奶油，按自己的喜好裱花裝飾即可

　　生日蛋糕製做的相關推薦：

　　戚風打法

　　-即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。

　　海綿打法

　　-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。

　　法式海綿打法

　　-分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。

　　天使蛋糕法

　　-蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至溼性發泡***不可攪至乾性***，麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。

　　糖油拌合法

　　-油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至鬆軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅乾類、重奶油蛋糕。

　　粉油拌合法

　　-油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。

　　溼性發泡

　　-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。

　　乾性發泡

　　-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。