孕婦能吃生魚片嗎要注意什麼

　　生魚片是十分美味又獨特的食物，很多人會選擇生吃生魚片，因為吃起來味道實在是太贊。以下是小編收集整理的關於孕婦吃生魚片的知識，希望對你有幫助。

　　孕婦能吃生魚片嗎

　　雖然在孕期準媽媽可以吃一些安全衛生的生魚片，但是不能確認這些魚片是否受到過汙染。所以在孕期，不建議食用任何生食，比如生肉、生魚片、沒完全煮熟的雞蛋等。這樣可以避免受到弓形蟲和沙門氏菌的感染。

　　除此之外，還要注意的是日常中一些烹飪的細節，如在處理生肉時，要注意別讓生的肉汁濺到已經做熟的菜餚上，生肉處理後要徹底清洗雙手和廚具，生肉要包裝好再放入冰箱冷藏，不要碰到其他食物，要確保裡外都熟透了再吃。

　　孕婦吃生魚片注意事項

　　一切皆以胎兒健康為出發點，只要有不利於寶寶健康的食品，準媽媽儘量不要去碰。這時需要孕婦朋友忍耐，一時控制不住就可能引來大麻煩，讓夫妻後悔一輩子。

　　專家說，無論是孕婦還是正常人，都喜歡吃生魚片，殊不知吃魚片可誘發肝癌。生活小常識：肝癌被稱為“癌中之癌”，每年我國有近10萬人為之喪命。患肝癌的年齡階段為40歲到60歲，其發病率有逐年上升趨勢。肝癌具有起病隱匿、潛伏期長、高度惡性、進展快、侵襲性強、易轉移、預後差等特點。那麼導致肝癌的誘因有哪些呢?乙肝會變成肝癌嗎?專家指出，半數肝癌禍起乙肝。

　　生魚片的安全吃法

　　1、蘸芥末吃。芥末含有的殺菌成分,能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌,並抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。另外,據日本食物營養研究所的資料顯示,芥末還能抑制引發癌症的物質活動,以及抑制肝臟內酸化酵素的活動。所以在食用生魚片時,最好能蘸上芥末一起吃,但是,專家提醒,芥末具有強烈的刺激性,孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。

　　2、醋泡生魚片。有相關機構調研顯示,近一半生食水產品及鮮凍水產品中被發現含有副溶血性弧菌,人體吸收後容易導致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌對酸較敏感,在普通食醋中1—3分鐘即死亡。所以食用生魚片可以先用醋浸泡,或者烹調海鮮的過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。此外,副溶血性弧菌也對溫度敏感,加熱到56攝氏度時5—10分鐘即可死亡,所以建議烹調海鮮時的時間不要過短。

　　生魚片的製作和食用

　　1、選料。製作生魚片的原料較為廣泛,但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等;甲殼類有海膽蝦、龍蝦等;貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格,應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。

　　2、刀工。加工生魚片的刀工頗為講究,所採用的刀法應因料制宜,靈活掌握。但無論採用哪種刀法,都必須頂刀切,且刀與原料要呈90°夾角。例如,取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉,平放在砧板上,左手按住魚肉,右手***垂直向下,用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。注意,切魚片時不可在切到一半時回刀,以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約3毫米為宜,且每片的重量在8~10克之間。

　　3、裝盤。美觀的造型是生魚片的一大特色,故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器,再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿蔔絲、酸橘等作配飾料。