水果健康與人體關係的論文

　　水果是最健康的食品之一,但你是否知道,吃水果是有講究的,否則不僅無法達到保健的目的,反而會帶來多種疾病。下面是小編為你精心整理的，希望對你有幫助!

　　篇1

　　摘要：本文主要介紹水果在醒酒方面所起的作用

　　關鍵詞：水果健康醒酒

　　1 水果可以醒酒的原因

　　這是因為，水果裡含有機酸，例如，蘋果裡含有蘋果酸，柑橘裡含有檸檬酸，葡萄裡含有酒石酸等，而酒裡的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。

　　2 可以解酒的水果有哪些?

　　1***柿子能加快血液中乙醇的氧化，其中單寧和酶可以分解酒精，高含糖量和含鉀量，以及大量的水分起到利尿的作用，幫助機體排洩酒精。其豐富的維生素C 還能夠增強肝臟功能，起到護肝作用。醉灑後如果能吃上兩個柿子，還可以緩解第二天的頭痛。柿子好吃，也有好處，但並不是所有人都適合。柿子性寒，對於胃寒或有胃炎的人來說，多吃柿子不但會加重病情，還會增加胃結石的風險。尤其是在吃海鮮的飯桌上，醒酒更不能用柿子，柿子會和海鮮發生反應引起食物中毒。

　　2***蘋果酸甜可口，脆嫩多汁，含有許多營養成分，其中大部分是糖，其次含有大量的有機酸，如蘋果酸，奎寧酸，檸檬酸，酒食酸等，還含有大量鉀和維生素c等。蘋果之所以能解酒，與其含有大量的有機酸和鉀有關，酸類物質既能分解乙醇，又能刺激腸道，起到收斂止瀉的作用。而大量的鉀，因能促進利尿，故有利於解酒。

　　3***檸檬也叫檸果，極酸，微苦，它肉脆汁多，有芳香之氣，營養豐富，含有較多的糖類、維生素B1 、維生素 B2、維生素C和煙酸、檸檬酸、奎寧酸及黃酮甙類。現代藥理研究，檸檬汁具有較強抗炎、殺菌、解毒作用。在解酒方面，因其味極酸、汁可代替醋，能中和乙醇發生化學反應，減少乙醇在體內的含量，從有利於解酒。

　　4***葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。新鮮葡萄可治酒後反胃、噁心，如果在飲酒前吃，還能預防醉酒。中醫認為，葡萄有利筋骨，益氣血，健脾胃，去風溼功效，尤其是除煩止渴效果更佳。

　　5***西紅柿含有大量維生素C、有機酸以及鉀、鈣、鈉等元素。維生素C對酒精有促進作用，其有機酸也可與乙醇結合，且西紅柿味酸，一般情況下味酸食物都有解酒作用。醉酒嘔吐後一定要及時補充鉀、鈣、鈉等養分，因為西紅柿汁中的這些養分均含量豐富，剛好補充了體內流失元素的不足，而且西紅柿汁富含特殊

　　果糖，能促進酒精分解。

　　6***香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達到解酒目的。同時，它還能減輕心悸症狀、消除胸悶。中醫古籍《日用本草》記載，香蕉“生食破血，解酒毒，幹者解肌熱煩渴。《本草求原》記載：香蕉能“止渴潤肺解酒，清脾滑腸”，由此可見，香蕉不僅是上乘水果，也是解酒良藥。

　　7***梨，味甘酸，性涼，有生津止渴、潤肺消燥的功效，解酒效果佳。

　　8***西瓜味甘性寒，有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓的功效。酒後來杯西瓜汁對預防醉酒十分有益，因為它進入人體後，可以對酒精的吸收產生競爭性抑制，減少酒精進入血液的數量。另一方面，西瓜汁具有明顯的利尿作用，可以促進酒精更快地排洩體外。以上列舉的的都是解酒功效比較突出的水果，其實大部分的水果都有解酒的功效，其他的還例如：柚子在去酒後口氣方面就有特效，而橄欖可以醒酒之餘還有清胃熱，促食慾的效果，特別適合酒後嘔吐的人。

　　篇2

　　現在隨著生活水平的提高，我們的飲食營養與保健意識大幅提高，水果與人體保健的關係也越來越緊密，我們在解決了溫飽問題後，對水果中的維生素等營養物質的攝入也越來越重視。

　　這個學期，我選了孫光聞老師的《保健水果、蔬菜與人體健康》這門課，在課堂上我學到了很多，經過在課堂上的記的一些筆記，以及我在網上找的一些資料，我總結出了很多的知識點，現在我和大家分享一下。

　　現在我主要說一下我對水果的營養價值的認識，其對人體保健的作用和科學的食用方法。首先介紹一下水果的營養價值和其對人體保健的作用。

　　前幾年，在英國《自然》雜誌裡有一篇由美國康奈爾大學劉瑞海教授寫的關於蔬菜，水果與人類健康的文章，它指出：蔬菜，水果具有很強的抗氧化劑活性和抗腫瘤活性，能有用清除體內“氧自由基”，延緩人體衰老，預防多種疾病的發生。該研究成果在世界範圍內“點燃”了蔬菜與水果的消費蓬勃發展。很多營養學家和生物學家還研究出日常餬口中常見的水果的營養價值，結果令人興奮!

　　而且科學家經過長期研究發現，水果汁對人體具有顯著的淨化功能，除了能加快血液和淋巴液的迴圈外，還有助於尿液，粘液及汗液的分泌。因此，飲用果汁有助於提高免疫力，減少疾病，延緩衰老。

　　果汁能為人體提供多種天然的，人體健康所必需的化合物，像糖類，礦物質，芳物質，果膠質，一些有益的染色物質，有機酸和維生素等等。所以，幾乎所有的水果汁都對人體有好處，但不同的種類有不同的功效。例如：山楂，西瓜，梨，菠蘿能降血壓;葉酸與DNA的生成有關，含葉酸的水果有：蘋果，香蕉，芒果，木瓜，獼猴桃;蘋果，西柚，火龍果能有助於減肥;香蕉，芒果，哈密瓜，草莓，橙子，蘋果有助於保養面板;獼猴桃和檸檬有助於保護眼睛;蘋果，西柚，山楂能降低膽固醇。

　　而且水果一旦製成果汁，水果裡幾乎所有的養分都跑到水果汁裡，因未經煮和炒，其絕大部分的養分都得以保留。所以，水果汁就是純自然的高濃縮營養液，它對我們人體健康起到非常積極的作用。

　　現在醫學和生物學研究發現，水果對人體健康有三大貢獻：

　　1. 清除氧自由基：

　　水果中以山楂、柿子的清除氧自由基的活力最強。大多數水果蔬菜原汁經沸水浴加熱3分鐘後，其清除活力降低，但也有相反的環境，如燈籠椒、蕃茄和紫葡萄等的原汁經沸水浴加熱後其活力反而增高5廣普脫敏八聯療法%以上。

　　2. 增強抗氧化酶活性：

　　水果可經由過程增強抗氧化酶活性而掩護機體免受氧化損傷。很多水果蔬菜都可按捺脂質過氧化產物MDA及脂褐素的天生，增加大鼠紅細胞膜巰基含量，提高大鼠紅細胞膜Na+-K+-ATP酶活力，如刺玫果、山楂、餘甘果等。

　　3. 減少DNA損傷，延緩衰老：

　　自由基學說認為，過剩的自由基可攻擊DNA，引起DNA損傷，導致人體衰老，引發癌症等很多疾病。水果中所含的VC、VE、β-胡蘿蔔素、硒和黃酮類物質等幾種主要抗氧化劑。流行病學研究表明，補充VC、VE及β-胡蘿蔔素可以或許降低冠心病、癌症及白內障等的發病率。臨床上經由過程補充硒緩解冠心病、心肌梗塞患者的症狀，也取得了一定的療效。黃酮類可以或許減少冠心病與心肌梗死的死亡率。此外，水果中所含有的多種非營養素生物活性物質也發揮著重要作用。

　　說完水果的營養價值和其對人體保健的作用後，我想說一下關於水果的科學使用方法。

　　水果維生素含量極高，在食用水果時最好不要削皮，但隨著現在商品意識的提高，對產品的採後處理越來越普遍，尤其是表面的浸蠟處理，這層表面蠟如果誤食對人體是有一定傷害的，因此在帶皮食用時一定要充分沖洗乾淨。

　　如果有條件的話，水果最好是榨汁食用，榨汁能提高人體對維生素的吸收能力，並且還可以利用一些平常不能直接食用的果皮，如橘皮等，以提高利用率並大大增加營養物質含量對於一些抗氧化、防癌的果品要事先經過氧化才能起到作用，如大蒜，含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等，是推薦的抗氧化、防癌食品，但直接食用不能充分吸收，而加熱後有效成分又被大量破壞。在食用前將大蒜切成薄片或細丁置於空氣中15分鐘，再生吃是效果最佳的。到最後，我想再說一下自己個人對吃水果的感受，以前從初中開始，由於是寄宿，所以我幾乎每個星期都有帶水果回學校，有時帶蘋果，有時帶雪梨，有時帶香蕉，那時候帶水果是老媽要求的，我也不是很清楚吃了有什麼作用，只知道吃了覺得挺好吃的，然後每個星期都開心的帶一袋的水果回學校，後來我從電視，老師和同學嘴中才知道吃水果原來有那麼大益處，從此以後我就經常帶或買水果來吃，這漸漸成為了一個好習慣，我想這會使我受益終生!也希望大家能夠跟我一樣，把吃水果和蔬菜養成一種習慣，讓我們的生活能夠更加的健康，讓我門能夠開開心心每一天。

　　篇3

　　【摘要】所謂“一白遮白醜”，亞洲女性對於美白有執著的追求。果蔬中含有豐富的營養維生素，有一種人體面板內表層易於吸收的褪色素。維生素的種類很多，功用也多種多樣。它們不僅是維持生命的必要之素，而且是美容的重要物質，通過食用以及外敷都可提高面板的光澤及亮度。

　　【關鍵詞】美白、維生素、果實美容。

　　現在市場上各種美白產品琳琅滿目，對於美白肌膚很多女生都喜歡使用昂貴的美白產品，有時候用得多還比不上內服的效果好，其實在我們的身邊就存在很多可以美容的食物，省錢又有效。現代醫學研究發現，果蔬中主要含有維生素、礦物質、纖維素、不飽和脂肪酸等營養物質。維生素不僅是維持生命的必要之素，而且是美容的重要物質。人體一旦嚴重缺乏維生素，會影響到美容與健康。

　　一、影響膚色的因素

　　人類的膚色因種族不同而不同。在同一種族的人中，面板顏色的深淺也不完全相同。即使在同一個體中，面板的顏色也可受年齡，環境、季節、食物、面板狀態，健康情況等因素的影響。一般來說，面板的顏色與下列因素有關。

　　***1***面板表皮角質層的厚薄。表皮透明層及顆粒層的厚薄、真皮層內血管的充血程度及面板表面的光潔度都與膚色有關。若角質層厚，面板偏黃色;顆粒層和透明層厚，面板顯白;真皮層血液迴圈充足，面板紅潤;皮表若不平整，有凹陷，可使皮膚髮青。

　　***2***黑色素黑色素是由黑色素細胞產生的，它是使毛髮和面板著色的黑褐或黃褐色色素，其數量與分佈影響面板黑色調的深淺，是引起面板顏色變化的主要原因。

　　***3***內分泌內分泌對膚色的影響主要是通過對黑色素的影響來實現的。例如肢端肥大症患者因為垂體分泌的促黑素激素增加，所以黑素的形成增加，使面板出現色素沉著。性激素特別是雌激素也能刺激黑素細胞分泌黑素，孕激素則促進黑素的轉運和擴散，二者聯合作用的結果就使妊娠婦女出現明顯的色素沉著--妊娠斑。

　　***4***營養人體內的各種代謝過程包括色素代謝在內均與營養有關。動物實驗表明，酪氨酸、色氨酸、賴氨酸等氨基酸在黑素形成中是必需的。泛酸、葉酸、生物素、對氨苯甲酸等也可參與黑素形成。維生素C在黑素代謝中可使深色氧化型釀式產物還原，從而使色素轉淡。維生素A缺乏引起毛囊角化過度而使流基減少，引起色素沉著。煙酸缺乏可對光敏感而出現色素沉著。微量元素在黑素代謝中也起很大作用，其中以銅離子和鋅離子較為重要。身體中若缺少了銅離子和鋅離子，毛髮就要變白。此外，一些重金屬，如砷、鈕、銀、金等，可以通過增強酪氨酸酶的活性而使黑素生成增加，引起面板色素沉著。

　　二.果蔬中維生素對面板的影響

　　維生素的種類繁多，自然界存在的常見維生素有十幾種，目前通常按起溶解性來分為脂溶性維生素和水溶性維生素。水溶性維生素常以輔酶或酶基的形式參與各種酶系活動，水溶性維生素包括維生素B族和維生素C。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。果蔬美容的神奇源自於它的營養維生素，大多數水果蔬菜中都含有一種人體面板內表層易於吸收的褪色素。

　　維生素 A類是指具有視黃醇生物活性的一大類物質，包括維生素A和維生素A原。維生素A可以促進表皮細胞分化為分泌的黏液細胞，該細胞對維持上皮組織的健康起著重要作用。缺少維生素A，人體面板組織會幹燥、增生及角化。

　　維生素B族有十二種以上，被世界一致公認的人體必需維生素有九種，全是水溶性維生素。維生素B1可抑制膽鹼酯酶活性，減輕面板炎症反應，有防治脂溢性皮炎、溼疹、增進面板健康之功效。維生素B2參與細胞的氧化還原反應，血紅蛋白的合成及糖、蛋白質、脂肪的代謝，能幫助面板抵抗日光的損害，促進細胞再生。維生素B3可以抑制面板黑色素的形成，防止面板粗糙。有利於受傷害的細胞或面板復原。維生素B6與面板健康有密切關係，促進上皮細胞生長。可用於防治面板粗糙、粉刺、日光晒傷、止癢和陽光晒黑，也可用於防治脂溢性面板炎症、一般性痤瘡、乾性脂溢性皮炎溼疹和落屑性面板變化。具有舒展面板皺紋、消除斑點等多種功效。

　　維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，抑制酪氨酸酶的形成，從而達到美白，淡斑的功效。

　　維生素 E 又稱生育酚，其具有很強的抗氧化性，預防衰老，清除自由基，減少脂褐質形成，提高免疫反應，具有防止面板衰老等功能。

　　三.益於美白的果蔬

　　***1***蔬菜和水果種類繁多,是主要的副食品。蔬菜中含有豐富的水分、水溶性維生素、膳食纖維和多種無機鹽。水果的營養成分和營養價值與蔬菜相似，是人體維生素和無機鹽的重要來源。此外，水果普遍含有較多的碳水化合物和纖維素，還含有多種具有生物活性的特殊物質、各種有機酸、芳香物質和天然色素。

　　1. 黃瓜

　　黃瓜具有很好的美容功效，它含有豐富的鉀鹽和一定數量的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、蛋白質以及芥、磷、鐵等多種營養成分，這些成分可不僅可以消除雀斑，還可增白面板。

　　2. 西紅柿

　　西紅柿中含豐富的維生素C，維生素C可抑制面板內酪氨酸酶的活性，有效減少黑色素的形成，每天喝1杯西紅柿汁或經常吃西紅柿，不僅可以消退黑斑，而且使面板白嫩。

　　3. 胡蘿蔔

　　葡胡蘿蔔中含有豐富的維生素A原，它可以在體內轉化為維生素A，維生素A不僅具有滑潤、強健面板的作用，而且還可以防治面板粗糙及祛斑的功效，每天飲用一杯胡蘿蔔汁對面板非常有益。

　　4.檸檬

　　檸檬中含有豐富的維生素C、鈣、磷、鐵和B族維生素等多種營養元素，常飲檸檬汁，不僅可以使面板美白，防止面板血管老化，消除面部色素斑，而且還具有防治動脈硬化的作用