缺膳食纖維容易過敏

　　澳大利亞一項新研究指出，近年來食物過敏高發的背後，有飲食中缺乏膳食纖維的因素。

　　澳大利亞莫納什大學免疫學家查爾斯·麥凱所做的一項過敏研究顯示，膳食纖維有助促進梭狀芽孢桿菌的生長，這種細菌在分解膳食纖維時會產生最重要的副產品短鏈脂肪酸。

　　以往研究顯示，短鏈脂肪酸能“堅固”腸道細胞，從而防止食物顆粒、細菌或其他不良化合物滲入血液，而一旦上述物質透過腸道壁進入血液後，就會影響免疫系統的正常運作，從而容易誘發各種過敏反應。

　　富含膳食纖維的食物有紅豆、燕麥等粗雜糧，菠菜、芹菜、蘋果等果蔬，紅薯、山藥、土豆等根莖類食物。