缺膳食纖維容易過敏

  澳大利亞一項新研究指出,近年來食物過敏高發的背後,有飲食中缺乏膳食纖維的因素。

  澳大利亞莫納什大學免疫學家查爾斯·麥凱所做的一項過敏研究顯示,膳食纖維有助促進梭狀芽孢桿菌的生長,這種細菌在分解膳食纖維時會產生最重要的副產品短鏈脂肪酸。

  以往研究顯示,短鏈脂肪酸能“堅固”腸道細胞,從而防止食物顆粒、細菌或其他不良化合物滲入血液,而一旦上述物質透過腸道壁進入血液後,就會影響免疫系統的正常運作,從而容易誘發各種過敏反應。

  富含膳食纖維的食物有紅豆、燕麥等粗雜糧,菠菜、芹菜、蘋果等果蔬,紅薯、山藥、土豆等根莖類食物。