阿膠糕製作教學與阿膠的作用
阿膠漿自古就是滋補聖品,但阿膠性味十分滋膩,下面小編帶大家一起看看阿膠膏的製作方法,希望可以幫助到大家!
阿膠糕製作方法
用料
阿膠500克、核桃250克、棗***幹***250克、枸杞子200克、芝麻200克、冰糖300克、黃酒750毫升。
做法
1.準備好所有的材料。
2.準備一個不鏽鋼的烤盤,鋪上一層保鮮膜。
3.在保鮮膜上刷上一點香油。
4.阿膠裝在保鮮袋裡。
5.阿膠放在菜板上,用刀背敲碎;敲不了太碎,敲成了小塊。
6.不鏽鋼鍋裡放入冰糖。
7.放入黃酒,開中小火。
8.煮至冰糖稍有融化,放入阿膠。
9.轉成小火,用木鏟不停的翻拌,以防糊鍋,有助於阿膠融化。
10.熬到拿起木鏟,阿膠像飄帶一樣飄落,這個過程需要50-60分鐘。
11.放入核桃、棗、枸杞、黑芝麻。
12.用木鏟繼續攪拌一會。
13.離火,將阿膠倒在盤子中
14.用木鏟將表面抹平;放至陰涼的地方放涼。
15.待完全涼透後,用利刀切成薄片,裝在保鮮盒裡,放於冰箱冷藏儲存,早晚各吃一塊。
阿膠的作用
1.對造血系統的作用
阿膠有強大的補血作用,療效優於鐵劑。
2.抗休克作用
能使極低水平之血壓恢復至正常高度,且作用較為持久。
3.對進行性營養性肌變性症的影響
實驗選用幼年豚鼠,按文獻持續喂以葛巴二氏致肌變性11號***低蛋白***飼料。可發生類似人的營養性進行性肌變性症。輕者如跛足狀,行走困難;重者癱瘓起立,發育障礙,瘦削虛弱,甚至引起死亡。待症狀出現時,即用阿膠拌入基本食物予以治療。經6-19周,其肌軟跛癱症狀逐漸減輕,其中40%症狀消失。在進行性營養性肌變性症時,一般尿中肌酐系統降低,而肌酸係數升高。經阿膠治療者肌酐與肌酸一般逐漸恢復正常水平。同時肌肉內肌酸含量明顯增加。
4.對鈣代謝的影響
在給大基本飼料的基礎上,每日加服阿膠30g,與不加者對比,食物中鈣的吸收率增加,由此認為與其所含甘氨酸能促進鈣的吸收有關。服阿膠者血鈣濃度有輕度增高,但凝血時間沒有明顯變化。曾報道一例肌變性患者有負鈣平衡,而阿膠有正鈣平衡作用,這對肌變性症患者亦有利。
阿膠的注意事項
1、阿膠的味道有些人不太習慣,可以在其中加入冰糖、蜂蜜等調味。同時可以在飯後服用,這樣就不會造成反胃、噁心等情況了。
2、如果服用後感覺口乾、牙齦出血、鼻腔乾燥,出現熱瘡,或眼睛乾澀、發紅、眼眵增多,甚至出現喉嚨幹痛及大便祕結或大便帶血等症狀。可能由於阿膠貨新,出廠不久,性溫助火。可以提前購買阿膠放置一段時間後服用。
3、食阿膠上火也可能是因為陰虛體質。陰虛的人,陽火相對會顯得旺盛,燃燒體內的津液,令人感到口乾喉痛,但不一定有口氣及眼屎,這種熱我們稱為“陰熱”或“虛熱”。陰虛的人若食壯陽的食物,如阿膠,便會令陽火過旺,身體機能處於一種過度興奮及活躍的狀態,便會上火,嚴重時會低熱、手足心熱及心煩失眠。這樣體質的人可以用烏豆***即黑豆,功能補陰利水 ,滋養肝腎***60克煎湯,煮至豆爛,然後取湯和燉好的阿膠互沖服。
4、阿膠性滋膩,脾胃虛弱者服用期間飲食不要太油膩、辛辣,少食不易消化的東西,能吃些開胃的蔬菜最好,服用後不要馬上吃冷飲冷食。如果配以調理脾胃的藥,不但能避免出現不適症狀,還能促進阿膠的消化吸收,效果更能加倍。可以將白朮、炙甘草、陳皮煎好後用來沖服阿膠。也可以參考《超級經典的民間食療偏方》中某些健脾胃的食療偏方。另外,山楂雖然可以促進消化,可以配合阿膠吃,但是可能會出現口黏、舌苔厚膩等症狀。
5、如果是體寒怕冷的人,吃阿膠的時候可以加一點桂圓。
6、腎虛的人也可以再配上一點枸杞。
7、氣虛的人可以加入黨參或西洋參一起服用,氣血雙補,效果更好。氣虛表現主要為呼吸淺短,聲音低微,神倦懶言,動則汗出,食慾減少,舌質淡,也就是指全身精神不佳,體力不濟。
8、用作一般滋補,宜在空腹時服用阿膠。阿膠作湯劑時,宜熱飲,不要涼服。阿膠作膏劑時,宜用沸水化開食用。阿膠作丸劑時,用溫酒或溫開水送下。
9、如果觀察發現口舌生瘡,小便太黃,舌苔發黃,說明陽氣較盛、內熱很重,宜消火後服用阿膠。
10、患有感冒或月經來潮時,應停服阿膠,待病癒或經停後再繼續服用。
11、另外,由於阿膠的蛋向有抗原性,所以,患蕁麻疹等面板過敏性疾病和長期處於高敏狀態的人服用後,很容易發生過敏;它也能啟用抗體,因而患有紅斑狼瘡等自身免疫性疾病的人,須謹慎使用。
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