種植大米的方法
種植大米的技術，包括稻田和插秧，是在中國發明的。下面是小編為你整理的，希望對您有用。
整地：
種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其鬆軟，這個過程分為粗耕、細耕和蓋平三個期間。過去使用獸力和犁具，主要是水牛來整地犁田，但現在多用機器整地了。
育苗：
農民先在某塊田中培育秧苗，此田往往會被稱為秧田，在撒下稻種後，農人多半會在土上灑一層稻殼灰;現代則多由專門的育苗中心使用育苗箱來使稻苗成長，好的稻苗是稻作成功的關鍵。在秧苗長高約八公分時，就可以進行插秧了。
插秧：
將秧苗仔細的插進稻田中，間格有序。傳統的插秧法會使用秧繩、秧標或插秧輪，來在稻田中做記號。手工插秧時，會在左手的大拇指上戴分秧器，幫助農人將秧苗分出，並插進土裡。插秧的氣候相當重要，如大雨則會將秧苗打壞。現代多有插秧機插秧，但在土地起伏大，形狀不是方型的稻田中，還是需要人工插秧。秧苗一般會呈南北走向。還有更為便利的拋秧。
除草除蟲：
秧苗成長的時候，得時時照顧，並拔除雜草、有時也需用農藥來除掉害蟲﹙如福壽螺﹚。
施肥：
秧苗在抽高，長出第一節稻莖的時候稱為分蘗期，這段期間往往需要施肥，讓稻苗成長的健壯，並促進日後結穗米質的飽滿和數量。
灌排水：
水稻比較倚賴這個程式，旱稻的話是旱田，灌排水的過程較不一樣，但是一般都需在插秧後，幼穗形成時，還有抽穗開花期加強水份灌溉。
收成：
當稻穗垂下，金黃飽滿時，就可以開始收成，過去是農民一束一束，用鐮刀割下，再紮起，利用打穀機使稻穗分離，現代則有收割機，將稻穗捲入後，直接將稻穗與稻莖分離出來，一粒一粒的稻穗就成為稻穀。
乾燥、刪選：
收成的稻穀需要乾燥，過去多在三合院的前院晒穀，需時時翻動，讓稻穀乾燥。刪選則是將癟谷等雜質刪掉，用電動分谷機、風車或手工抖動分谷，利用風力將飽滿有重量的稻穀自動篩選出來。
水稻的種植技術
1、水稻一生概述
水稻從種子發芽到穀粒成熟全生育期中，經過生根、長葉、分櫱、穗分化、孕穗、開花、灌漿到成熟，每一個生育期對外界條件即溫度、水分、空氣、光照、養分等都有不同的要求。只有掌握它的生長規律，不斷提高水稻的栽培技術，才能達到高產，穩產的目的。
水稻的一生，大體分為兩個階段，從種子萌發到幼穗分化前,為營養生長階段，主要是建成營養生長器官，為生殖生長提供充足的物質條件。從幼穗開始分化到稻穀形成，為生殖生長階段，此期主要是長穗、開花、灌漿、結實。構成產量器官，同時，根據水稻外部生態顯著變化的情況，又將其劃分為若干個生育時期，這些時期通常包括：秧苗期，移植返青期，分櫱期、孕穗拔節期，抽穗開花期，灌漿期，黃熟期等。這兩個階段和這些生育期是互相交叉，緊密聯絡，相互制約的。
2、水稻優化控灌技術
水稻是喜水作物，從播種到收穫需要大量的水分，但是水稻的各個生育階段對水的需要是不同的，因此掌握水稻各生育期需水規律，實行科學用水，是奪取水稻高產、穩產的重要措施之一。
2.1水稻節水技術概述
水稻和水的關係是十分密切的，人們把水稻稱為水生作物，這說明它離不開水，水稻需要在一定水份條件下生長，這是它的生理需要，但是，水稻又和它所需要的生態環境分不開。人們稱水稻是水生作物，但水稻的一生並不是每個生育階段田面都要保持水層。有時田面需要淺水，有時不需要水層，實踐上看，水稻是一種半水生作物，這就為水稻節水灌溉新技術的應用奠定了理論基礎。
舊的整地和灌水方法，以水整地為主，深水灌，大水漫灌，造成土壤板結，通氣性不良，不利於根系發育，因此普遍低產。高產水稻必須改革稻田的整地灌溉技術，提高水稻根系活力，使水稻有個良好的生活條件，水稻的高產經驗是：“要以根定水”“以氣養根”“以根保葉”“以葉增產”;二是“水肥氣熱”這四個條件與土壤肥力相互配合，以水調肥，以水調氣，以水調溫，乾乾溼溼，壯根保葉，提高產量。
在稻田水、肥、氣、熱四大因素中，水是矛盾的主要方面，以水調氣，以水調溫，以水調肥，就可以有效地對水稻生育進行促控，這是水稻節水高產灌溉技術研究的基本原理。節水灌溉具有許多優點。
2.1.1更新土壤生態環境，提高氧化還原電位，能排除有害物質，防止爛根，有利於根系發育。
2、能抑制氮素過量吸收，有抑制無效分櫱效果，並能提高稻株體內的碳氮化，促使結實良好，防止蟲害與水稻穗莖瘟病的發生。
3、使土壤呈氧化狀態，可增加鉀氧化，使水稻的莖杆組織堅硬而不倒伏。
4、可以增加土壤中速效性養分釋放，促進有機質分解，為水稻下階段生長提供良好條件。
5、使稻株既獲得必要水分，又不使其感到氧氣不足，水、肥、氣、熱等因素得到合理調整。在前期能增大土壤晝夜溫差，促使分櫱早生快發，提高成穗率。在中期能夠限制氮素的過量吸收，能控制無效分櫱的發生，推遲封壠，控制葉片的角度和基部節間伸長，提高稻株碳氮化，促進生育轉換，提高抗倒伏能力。在後期能防止根葉早衰，有利於光合作用和幹物質的積累，使水稻籽粒飽滿，活杆成熟，增加千粒重。
6、水稻群體，協調生長，能形成高產株型***高產株型就是上邊的三個葉片短，下面的三個節間短，***充分發揮水稻高產優勢。
7、田間滲漏及棵間蒸發等水稻生態耗水的合理調節，減少了稻田養分流失。水稻抗病蟲害能力增強，使水稻高產再高產。
2.2水稻的需水規律
水是肥的“總開關”，也是土壤中空氣、溫度的“調節器”，因而水對水稻的生長直接起著促進和控制作用，，搞好水的管理，對奪取水稻高產關係重大。水稻需水量，稻田水分消耗主要有三種途徑，即“棵間蒸發，葉面蒸騰，田間滲漏。
2.2.1棵間蒸發：就是植株之間所消耗的水量***稱為生態需水***。
2、葉面蒸騰：就是作物將從土壤中吸入的水分通過葉片的氣孔，蒸發到大氣中的現象***也稱為生理需水***。
3、地下滲漏：就是當水稻根系活動層中土壤水分超過飽和水量時，滲入到根系活動層以下的重力水。
根據多年觀測試驗所得數椐，水稻日需水強度是;分櫱7.0毫米，孕穗拔節期8.6毫米。水稻整個生育期需水高峰有兩次，第一次出現在分櫱期***峰值主要由棵間蒸發形成的***。第二次峰值在孕穗拔節期***峰值主要是葉面蒸騰形成的***。棵間蒸發的峰值是由於水稻前期植株少，葉面積小，陽光能夠充分照射在水面上，所以棵間蒸發量就高。相返隨著植株的增多和葉面積的增大，葉面蒸騰逐漸上升，到孕穗拔節期日平均需水量達到最高峰8.6毫米，以後逐漸呈下降趨勢，這就是水稻的整個需水規律。
2.3控制灌溉水稻秧田及本田管理技術
2.3.1育苗技術
農諺說的好：“秧好一半稻,壯秧產量高”。水稻育苗好壞對水稻全年生長起著舉足輕重的作用。寒地旱育稀植水稻應用“控制灌溉”技術對育苗提出了更高的要求，培育健壯秧苗，“控灌”技術的優勢更能有效發揮。目前，寒地水稻先進的育苗技術是大棚“旱育秧”***即旱整地、旱作床、旱播種，人工澆水補水***。“旱育秧”主要技術環節有以下幾點。
2.3.1.1育秧場地的選擇
選好育苗地塊，是“控灌水稻”育壯苗的重要環節。要選擇地勢高而平坦背風向陽，靠近水源，土質肥沃，透水通氣良好，保水保肥，底墒充足、灌排方便的旱田地塊。要在秋天去掉根茬、殘株後，用人工或機械耕翻10釐米，整平耙碎。每15畝本田面積需純綠色秧田面積100-125平方米。
2、品種的確定和種子處理
確定水稻品種。要選擇適合本地的中早熟品種。要選擇在當地已種植3-5年的抗稻瘟病和結實率高的品種。
第一積溫區：比如，鬆粳8號***鬆98-128***、鬆粳9號***鬆98—122***、牡丹江26號***牡98-594***、牡丹江27號***牡99-881***、牡丹江29號***牡98-1130***、龍稻5號***哈99-744***。
第二積溫區：比如，龍粳17號***龍育99-390***、龍粳18號***龍交01B-1330***、龍粳19號***龍選99-196***。綏粳7號***綏98-199***、綏粳8號***綏02-6222***、綏02-6159、綏02-6007、綏02-7015號，龍盾104***龍盾97-1***、墾稻10號***墾92-509***、墾稻11號***墾00-1113***、墾稻12號***墾99-34***、龍稻4號***哈99-85***、***、龍稻6號***哈99-245***、龍稻7號***哈02-220***、莎莎尼等。主推龍稻7號
第三積溫區：比如，龍粳13***龍花96-1513***、龍粳14號***龍D99-904***、龍粳15***龍品02-1***、龍粳16號***龍D99-709***、墾稻11***墾00-1113***、綏粳3號***綏92-188***、龍粳20號***龍育1126號***。
晾晒種子：選擇晴好天氣，在乾燥場地上，將種子薄層攤開，翻晒2-3天，增強種皮的透性，降低種子內抑制發芽物質的濃度，激發種丕的活性，打破種子休眠期，使種子乾燥一致，吸水均勻，發芽整齊，提高發芽率。
泥水選種：目前一般使用泥水選種，去掉漂浮秕穀。
浸種消毒：將種子消毒的藥劑***目前有施保克、使百克***倒入容器中，按要求加清水溶解均勻，再將選出的稻種放入浸泡，浸泡時間長短，主要和水的溫度有關，水溫15℃，需浸泡5—7天，如水溫低於15℃時需浸泡8-10天。一般100斤水浸種80斤。
催芽：催芽播種，有利於出苗快，出苗整齊，秧苗健壯，目前催芽的普遍方法有兩種。火炕催芽和大棚催芽均可。
3、苗床製作和播種
配製床上***營養土***。將旱田豆地土70%和腐質草碳土30%混拌均勻，摻入壯秧劑，混拌均勻即可***營養劑一定要按說明書的用量使用，不需增加任何肥料***。
平整床面鋪墊育秧片。用木板將床面推平整細後將育秧片鋪好，再往育秧片上覆蓋2釐米厚營養土，並一次性澆透底水即可。
播種：適宜播種期為4月10日至4月20日。苗棚內地面溫度達11.5℃以上開始播種。發芽率在90%以上的稻種。每平方米均勻播芽籽0.5-0.6斤。將稻籽壓入土中，覆土0.7釐米，最厚不得超過1.0釐米，播種後用苗床化學除草劑，進行封閉滅草。
4、秧田期管理
出苗期：從播種到出苗為封閉期。此期要保溫、保溼。這個時期棚內溫度不得低於10℃-12℃，適宜溫度是25℃-30℃，最高溫度不得超過35℃。如果氣溫正常，7-9天一葉就能露尖，此期控制苗床水分不要過高，促種子根生長。
此期如果發現床面有點片落幹現象，就要及時用腳踩實即可。
一葉一心至二葉一心期;此期需5-7天，是一葉伸展期，鞘葉節根伸長，此期管理重點是，地上控制1葉鞘高在3釐米以內，地下促發鞘葉節根伸長。適宜溫度是20℃-25℃，儘量少澆水，幹處適當補水，此期應見綠就通風。一葉一心期應澆一次預防立枯病的農藥***見本空間立枯、青枯病的防治***。
二葉一心至三葉一心期;此期需5-7天，是二葉伸展期。地上要控制1葉至2葉的葉耳間距1釐米，地下促發不完全葉節根生長。適宜溫度是20℃-24℃，早晨或晚間要觀察秧苗葉尖處是否有露珠，如無露珠，新展開葉打卷，田面發乾，要及時補水，此期要注意通風，加大通風口，晝揭夜蓋。
三葉一心至四葉一心期;此期需7-9天，是三葉伸展期。地上控制2至3葉耳間距1釐米，控制3葉長8釐米左右。適宜溫度是20℃左右，如果發現秧苗發黃脫肥，可在3葉期，每平方米用硫酸銨25克，兌水2.5公斤葉噴，噴後用清水洗苗。此期要加大通風量，減少棚內外溫差。此期還要防治生理性立枯病和青枯病，如發現點，片發病時應立即灌跑馬水沖洗。
移栽前的準備工作：揭膜後，應及時用人工拔除苗床大草，追好送嫁肥，打藥預防潛葉蠅，達到帶肥，帶藥下地的目的。
2.3.2控制灌溉本田及田間管理技術。
整地、施肥、泡田
整地要以秋翻為主，耕層深度應在20-25釐米為宜，秋翻地有利於晒垡熟化土壤，滅蟲滅草。
施肥：基肥泡田前旱整地時施用尿素80-100公斤+磷酸二胺100公斤+氯化鉀150公斤/公頃***基肥一定要在放水前施入***。
泡田：5月初開始泡田，灌水時應由高到低，由遠至近。泡3-5天后進行水整地。水整地的標準是上糊下鬆，泥爛適中，有水有氣，溝清水暢，埂直如線，地平如鏡。地平如鏡是指同一田塊高低差不超過3釐米，沒有偏臉池：上糊下鬆指水田表面泥水融合軟活，下部土團粒較大，喧鬆，通氣性好，這樣有利於插秧，插後返青快、有利於根系的發育。溝清水暢，埂直如線是指引水渠系修整清障，排水溝加深加固。保證灌排通暢，保持條田筆直，夯實加固，防止跑漏。然後用除草劑做土壤封閉處理，目前大多數使用除草劑丁草胺或農思它，用量0.5-1.0公斤/公頃***丁草胺使用時最好是耙完地補水後使用，農思它在耙地混水時施入***。保水5-7天，等水層自然落至花達水時插秧。
水稻本田移栽後，要經過移植返青、分櫱、孕穗拔節、抽穗開花、灌漿黃熟六個生育期。每個生育期中，應用控制灌溉技術都有明確的要求和標準。
2.3.2.1移植返青期
插秧一般都在5月13日-5月20日之間栽秧到全區有10%植株的新生分櫱葉類露出葉鞘。
水稻移栽時田面保持花達水，移栽後不建立明水層，改變了傳統的寸水返青不露泥的淹灌方式。秧苗素質好的水稻返青時間大約在移栽後6-8天左右，秧苗素質不好的大約需要10-12天。***水稻有三黃期，第一期就是秧田的後期，第二期是分櫱末期、第三期是收割前***。這就是說在插前必須使秧苗充分落黃、積累大量的幹物質，提高秧苗的含糖量，就是通好風和煉好苗這樣才能使插到地是的秧苗提高對低溫冷害的敵抗能力和抗旱能力。此期稻田土壤水分控制下限標準為土壤含水量的3***%-46.8%。佔土壤飽合含水量的70%-75%，以田間裂縫***6-8毫米***，地不幹皮為標準，如秧苗移栽後馬上建立水層，水稻髮根漫，遇到大風天氣造成飄苗現象。移植返青後建立水層的，表面現象看秧苗比不建立水層的葉片綠，不建立水層的，表面看地皮發黑不顯眼，但實際上不建立水層，除能減少病蟲害的發生外***如潛葉蠅***，還能使地表土直接愛到太陽的輻射，有利於提高地溫，使水稻髮根快，白根多，紮根深，有利於提前返青分櫱，給水稻分櫱，用藥，封閉滅草打下堅實的基礎。
移植返期的田間管理。插秧規格：旱育稀植一般在稀播種培育壯秧的基礎上，本田插秧密度由過去的8寸×3寸×3株每平方米37。5穴=112.5株=每畝11.25萬株的密植，減少到9寸×4寸×3株=每平方米25.0穴=75.0株=每畝75萬株稀植或超稀植的9寸×7寸×2株，每平方米14.2穴=28.4株=每畝28.4萬株或9寸×8寸×2株，每平方米12.5穴=25.0株=每畝25.0萬株。稀植、稀插有利於充分發揮分櫱成穗的作用，反而容易獲得高產***栽培形成要因土壤條件，氣候條件，品種和生產水平等不同，以因地制宜為好，就是說肥田少插、瘦田時當密植***。
***2***插秧期問要在田埂大邊上噴一次防治地老虎的農藥，以防埂邊秧苗受害***通常使用氯氰菊酯***。
2.3.2.2分櫱期
分櫱初期：從10%的稻株開始分櫱至50%稻株有分櫱的時期，如果插秧時間在5月15日，分櫱初期應延續至5月23日-6月11日左右。
分櫱中期：從50%稻株有分櫱至田間總莖粒達到設計穗數80%的分櫱時期。如果插秧時間在5月15日，分櫱中期應從6月12日左右至6月26日左右。
分櫱末期：田間總莖數達到設計穗數的100%的分櫱時期。大約為6月27日-7月6日左右，大約經歷8-10天。
分櫱期水分管理：分櫱初期的0-20釐米根層土壤水分控制下限標準為飽和含水量的85-90%。控制上限標準為飽和含水量;分櫱中期的0-20釐根層土壤水分控制下限標準為飽和含水量的80%，控制上限標準為飽和含水量;分櫱末期的0-20釐米根層土壤水分控制下限標準為飽和含水量的70%-75%。控制上限標準為飽和含水量。
但是根據實踐經驗，分櫱初期和分櫱中期有滅草與施肥要求，此期結合揚肥施藥進行封閉滅草，需建立30-50毫米水層，分櫱期如天氣乾旱，一般要灌4次水，如雨水調和可灌3次水，具體為：
第一次灌水大約在5月23日左右，灌水20毫米，結合灌水施第一次分櫱肥，每公頃施硫酸銨100斤+尿素50斤。
第二次櫱肥補水大約在5月27日—5月29日之間，補水30-50毫米。結合揚肥施藥滅草;施尿素100-150斤+阿羅津3——4並+稻無草15代/公頃，分櫱肥和藥劑滅草同時進行。
第三次補水大約在6月2日—6月4日在灌30-50毫米等其自然落後，看崗處和漏水池子是否有稗草，如果稗草就用快殺稗***二氯喹啉酸***進行莖葉噴霧處理，這樣能使滅草效果接近100%，乘餘的田間大草用人工拔除。
分櫱末期重控時間應根據稻苗生長狀況和土質、肥料、氣候條件等因素，確定控制灌水的適宜時間和程度，其具體做法是：一看苗量，當達到畝穗數的要求後***達到總苗數的80%時***進行早控***大約在6月20日左右。***二看苗勢，稻苗長勢過旺，封壠過早，應重控。三看葉色。葉色濃綠應早控。四看天氣，陰雨連綿應搶晴天露田。五看肥力，土質肥沃及地下水位高的田塊要早控。6月25日-7月5日左右結合控田後灌水施氯化鉀150斤/公頃。
分櫱期田間管理：分櫱前期田間管理重點防治草荒和潛葉蠅，負泥蟲等促使分櫱早生快發。分櫱後期重點控制無效分櫱和預防稻瘟病，促使水稻健康發展。給水稻孕穗打下堅實基礎為水稻結實創造良好的環境。
拔節孕穗期一般在7月7日—7月26日，大約經歷20天。孕穗拔節前期，從10%稻株拔節到80%的稻株拔節為止。孕穗拔節後期，從80%的稻株拔節一10%的稻株抽出劍葉為止***水稻拔節的標準是莖杆基部第一個伸長節間長度達到1釐米，由扁變圓***。
控制灌溉時，此期田面一般不需建立水層，孕穗拔節前期的0-30釐米根層土壤水分控制下限標準為飽和含水量的90%，控制上限標準為飽和含水量。孕拔後期的0-30釐米根層土壤水分控制下限標準為飽和含水量的95%，控制上限標準為飽和含水量***此期如有雨可蓄雨水，但時間不要過長***。
孕拔期是水稻生育過程中的需水臨界期，這個時期水稻植株生長量迅速增大，根的生長量也是水稻一生中最多的時期，稻株葉片相繼長出，群體葉面指數將達到最高峰值，水稻生長也將轉移到穗部，所以，水稻對氣候條件與水肥反應比較敏感，稻田不可缺水受旱，否則易造成穎花分化少而退化多，穗小，產量低，因此要適時灌水，使土壤含水量達到飽和狀態。此期還要看天氣狀況，如果降雨，可蓄雨水，減少灌溉定額，以達到省工，節能的目的。根幾年來的實踐證明，一般年傷此期基本不用灌水，因為此期正值雨季，再加上植株繁盛，陽光照射不到地面，土壤含水量始終能達到飽和狀態。
孕拔期的田間管理，分櫱末期控完田***大約在6月25日—7月7日左右***灌一次水，施肥氯化鉀100斤—150斤/公頃左右。以後看水稻長相和天氣狀況，如果氣溫高和天氣晴好，水稻託肥，可在7月14日左右結合灌水施尿70-90斤/公頃左右，之後要注意小雨不排，大雨排幹，調氣促根保葉，其間要割除池埂大草，預防稻瘟病的發生。
2.3.2.4抽穗開花期
抽穗開花期一般在7月30日—8月10日之間，大約經歷15天左右，抽開期：始穗期***全區10%的稻穗頂端露出葉鞘的日期***、抽穗期***全區50%的稻穗頂端露出葉鞘的日期***。齊穗期：***全區80%的稻穗頂端已露出葉鞘的日期***。水稻抽穗開花期光合作用強，新陳代謝旺盛，是水稻一生中需水較多的時期。此期缺水受旱會降低水稻的光合作用能力，影響有機物合成和枝梗穎花的發育，增加穎花的退化和不孕。因此，要合理調控土中水氧關係，盡力保護根系，延長根系生命，養根保葉，迅速積累有機物，提高水稻結實率。
控制灌溉時，此期田面也不建立水層。0-40釐米根層土壤水分控制下限標準為飽和含水量的90%，控制上限標準為飽和含水量。如遇到降雨天氣，可蓄雨水。
抽穗開花期田間管理，割除田埂大草，預防穗莖瘟病
2.3.2.5乳熟期
從10%的稻穗中部籽粒灌漿到稻穗籽粒發黃為止。一般在8月11日—8月28日之間，大約經歷18天左右***與氣溫高低和天氣陰晴有直接關係***。
此期灌溉管理不容忽視，否則易造成產量下降0-4釐米根層土壤水分控制下限標準為飽和含水量的75%，控制上限標準為飽和含水量，如果遇到降雨天氣，可蓄雨水，但不超過5天。
根據有關資料查明，水稻的上部葉片***即劍葉、倒2葉、倒3葉***所形成的碳水化合物總量的60-80%，積累的幹物質重佔水稻一生中幹物質重量的70%左右。上部頂葉***指倒3葉***製造的有機物質基本上輸送給稻穗，不再向下輸送。下部葉片所造成的養分向根部和下部節間輸送。因此要養稻根、保三葉、長大穗、攻大粒。有利於水稻通氣、養根、保葉、促灌漿，提高粒重和產量。
2.3.2.6黃熟期
黃熟期一般在8月29日—9月18日之間，大約經歷21天左右。80%植株的穀粒變黃時稱黃熟期。
黃熟期水分管理，此期稻田土壤水分控制下限標準為飽和含水量的60%。如果水稻生長後期乾旱少雨，應在割地前10-15天灌一次飽和水***此期因始終沒建立水層，灌這次水不會影響收割***，如果此期放水過早，土壤嚴重缺水，會造成水稻早衰，影響水稻產量和米質，缺水嚴重地塊可減少20-30%。如秋天雨水多可不灌這茬水。
黃熟期田間管理，水稻成熟後要適時收割，作為種子用的可在霜前收割。收割最佳時期是稻穗上部的枝梗應該有三分之二黃化變幹，穗基部變黃色，全穗外觀失去綠色，莖葉顏色變黃。在水肥過多的情況下，雖然部分莖葉還有綠色，但穀粒已經變黃，也應及時進行收割。