鐵觀音的倒茶技巧

  鐵觀音茶,漢族傳統名茶,屬於青茶類,是中國十大名茶之一。下面是小編精心為你整理的,一起來看看。

  

  水

  要用山泉水為佳,好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。

  茶具

  以小為佳。

  1、清香系列產品:原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹,具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特徵。香氣高強,濃馥持久,花香鮮爽,醇正回甘,觀音韻足,茶湯金黃綠色,清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受,產品倍受廣大消費者的青睞。

  沖泡方法:每次5-10克放進茶杯,用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以後依次延長,但不可久浸,可連續沖泡6-7次。

  溫馨提示:宜用礦泉水或純淨水沖泡,山泉水泡飲效果最佳。

  2、濃香系列產品:以傳統工藝“茶為君,火為臣”製作的鐵觀音茶葉,使用百年獨特的烘焙方法,溫火慢烘,溼風快速冷卻,產品“醇、厚、甘、潤”,條型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香,湯色深金黃色或橙黃色,滋味特別醇厚甘滑,音韻顯現,葉底帶有餘香,可經多次沖泡。茶性溫和止渴生津,溫胃健脾。

  濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡,並且要用大嘴的,這樣才能開發出濃香型鐵觀音的“內涵”清香味道,這樣才會有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱,茶葉在壺裡很快就會“熟化”,茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。

  3、韻香系列產品特色:製作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右,提高滋味醇度,發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹,經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。茶葉發酵充足,傳統正味,具有“濃、韻、潤、特”之口味,香味高,回甘好,韻味足,長期以來倍受廣大消費者的青睞。

  韻香型鐵觀音要用蓋碗泡,這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。因為蓋碗是白瓷製作,不吸味,導熱也快。鐵觀音為珠茶,幹茶與展開後的體積相差甚大,蓋碗有利於其葉面的伸展,以鑑賞葉底。而且現代鐵觀音基本都是飄香茶的做法,即輕發酵輕火,與傳統鐵觀音有別,所以更重視其香味,固以蓋碗沖泡,當開啟碗蓋聞蓋香時,這是紫砂壺無法比擬的。又稱“三才杯”的蓋碗,蓋為天,杯為人,託為地,是為天地人,也喻為品茶時天地人合一,才能品出茶的真味。

  除了水、茶具、沖泡時間外,還有一點就是“心”。好茶、好水、好茶具,沒有一顆細品的"心",所喝的不過是一杯開水罷了。所謂“一葉一菩提”,每一壺茶都是一個人生,每一壺茶都是一個輪迴,每一壺茶都是一方世界。只有細細品味,觸動到你的心底的“禪”,才能算是品茶人。

  鐵觀音的品茶步驟

  品鐵觀音茶一般由審茶、觀茶、品茶三道程式構成。

  審茶

  觀茶

  即觀看鐵觀音茶葉的形與色。鐵觀音茶葉一經沖泡後,形狀就會發生很大的變化,幾乎會恢復到茶葉原來的自然狀態,特別是一些鐵觀音名茶,嫩度高,芽葉成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的則是芽頭肥壯,芽葉在茶水中上下沉浮,猶如旗槍林立。此時的茶湯也會隨著鐵觀音茶葉的運動而徐徐展色,逐漸由淺入深,由於茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色……此時此刻觀茶形、賞茶色甚為賞心悅目。

  品茶

  品安溪鐵觀音茶既要品湯味,還要嗅鐵觀音茶香。嗅茶香先是嗅未經沖泡的幹茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等。鐵觀音茶葉一經沖泡之後,其香味便會隨之從水中散溢位來,此時便可以聞香了。品茶完畢後,可以嗅聞鐵觀音茶蓋及杯底的餘香。