鐵觀音的茶道視訊教程

　　鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　1. 孟臣沐淋：孟臣是明代人，他製作的紫砂壺令後人歎為觀止，所以後人將名貴的紫砂壺稱為孟臣壺。此步也稱為溫杯洗盞。茶聖陸羽認為泡茶用水“山水為上，江水為中，井水為下”，如今根據便利條件選用純淨的礦泉水為宜。

　　2. 孟臣奪冠：開啟壺蓋，將茶漏置於壺口。

　　3. 觀音現身：鐵觀音屬烏龍茶，產於福建安溪，形似觀音重如鐵，綠葉紅鑲邊，七泡有餘香。

　　4. 烏龍入宮：茶則用來導取幹茶，將茶葉緩緩投入壺中。

　　5. 高山流水：向壺內注水使緊卷的茶葉鬆散，更好地發揮香氣和滋味。

　　6. 春風拂面：用壺蓋輕輕颳去壺表面的白色泡沫，令茶湯更加均勻透亮。

　　7. 觀音出海：將茶湯注入公道杯中，俗話說一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華，此泡茶湯稱之為溫潤泡，因此我們不喝。

　　8. 重洗仙顏：再次向壺中注入沸水，沖泡鐵觀音的水溫較高為宜。

　　9. 烏龍蘊香：把溫潤泡的茶湯澆淋在壺表面，既能養護紫砂壺又能提高壺溫。

　　10. 普降甘霖：均勻地分配茶湯正如待人交友之道，以彰顯中國茶人博大無私之胸懷，我們把分茶時的動作比喻為關公巡城和韓信點兵。

　　11. 敬奉佳茗：有朋自遠方來，不亦樂乎?以茶會友，一盞香茗奉知己。

　　12. 三龍護鼎：用食指和拇指夾住品茗杯身，中指拖住杯底，這樣拿杯的姿勢穩妥大方，我們雅稱為三龍護鼎。

　　13. 聞香觀色：空谷幽蘭般的香氣和金黃明亮的湯色令人賞心悅目心曠神怡。

　　14. 三品得趣：品字是由三個口字組成，我們建議大家將茶湯也分三口來品，第一口輕啜茶湯，讓舌尖與味蕾充分接觸，感受茶湯的鮮美醇和;第二口讓茶湯在舌尖與齒縫間反覆遊蕩，去體會茶之六味，酸甜苦澀香甘;第三口將茶湯一口飲下，由喉滑至腹內，享受酣暢淋漓脣齒留香的感覺。

　　鐵觀音的茶道步驟

　　1. 神入茶境

　　表演者在沏茶前應以清水淨手，端正儀容，以平靜、愉悅的心情進入茶境，備好茶具，聆聽中國傳統音樂，以古箏、簫來幫助自己安靜心靈。

　　2. 展示茶具

　　安溪盛產竹子。茶匙、茶鬥、茶夾、茶通是竹器工藝製成的，是民間傳統慣用的茶具。茶匙、茶鬥用於裝茶，茶夾用於夾杯洗杯。爐、壺、甌杯以及托盤，號稱“茶房四寶”，遵循安溪傳統加工而成。安溪茶鄉有歷史悠久的古窯址，在五代十國就有陶器工藝，宋朝中期就有瓷器工藝。茶房四寶不僅泡茶專用，而且有較高的收藏和欣賞價值。用白瓷蓋甌泡茶，對於放茶葉、聞香氣、衝開水、倒茶渣等都非常方便。

　　3. 烹煮泉水

　　沏茶擇水最為關鍵。水質不好，會直接影響茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音，烹煮的水溫需達到100℃，福建烏龍茶，這樣最能體現鐵觀音獨特的香韻。

　　4. 沐霖甌杯

　　“沐霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但能提升甌杯的溫度，又清潔衛生。

　　5. 觀音入宮

　　右手拿起茶鬥把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音倒入甌杯，美其名曰“觀音入宮”。

　　6. 懸壺高衝

　　提起水壺，對準甌杯，先低後高衝入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。

　　7. 春風拂面

　　左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈，把浮在甌面上的泡沫颳起，然後右手提起水壺把甌蓋衝淨，稱“春風拂面”。

　　8. 甌裡醞香

　　茶葉下甌沖泡，需等待一至兩分鐘，才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短，色香味發揮不出來，沖泡時間太久會“熟湯失味”。