如何辨別毒豆芽
?下面小編根據這個問題整理了相關的資料,一起來了解吧。
四招辨別毒豆芽
芽身粗壯。自然培育的豆芽芽身挺直、稍細,芽腳不軟、脆嫩、光澤白;而用激素、抗生素催生的豆芽,則芽身粗壯發水,色澤灰白。
無芽根。自然培育的豆芽根鬚發育良好,無爛根、爛尖;毒豆芽一般根短、少根或無根。
豆粒發藍。自然培育的豆芽豆粒正常;毒豆芽豆粒一般發藍。
斷面出水。豆芽稈斷面無水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽斷面會有水分冒出。
食用毒豆芽的危害
媒體近年來報道指出,部分小作坊式的豆芽違規生產,所涉及的有害物質眾多,給消費者帶來潛在的健康危害。作為大眾化的食品,之所以沒有在臨床上直接導致中毒病例的發生,主要是在豆芽生產過程中,伴隨著豆芽培育時間的增長, 不斷淋洗豆芽, 使得有害物質殘留量相應減少,沒有達到急性中毒的有效劑量。但是長期食用違規生產的豆芽,潛在的慢性健康損害不容忽視。
學一技:
豆芽DIY食用最放心
實際上發豆芽非常簡單,如果市民真的喜歡吃豆芽,又要吃得放心,不妨試試自己發豆芽,方法很簡單。
步驟一:將綠豆或者黃豆放在水裡泡一夜;
步驟二:第二天過濾去水分,將豆子裝在漏籃中,而且最好把籃子懸空放置,這樣豆芽根可以往下長,還利於透氣;
步驟三:找一塊溼布,蓋在豆子上,避免陽光直射。
步驟四:每天上下午各澆一次水,在20攝氏度的溫度下, 一般5天后就可以食用了。
支一招:
豆芽繞指可辨好壞
華南農業大學園藝學院設施農業科學與工程系實驗師蘇蔚,給大家介紹了分辨豆芽的好方法:那些白淨無根鬚的“漂亮豆芽”,在手指上繞一下,立刻就會斷掉。所以市民買豆芽時可以拿一根豆芽繞幾圈手指看看,好壞立刻明辨。這是因為,好豆芽由於生長時間長,所以根鬚很長,芽冠飽滿呈泛黃色,芽身挺直稍細,光澤白嫩。此外,自然生長的豆芽韌性好,可以隨便繞手指兩三圈而不折斷。此外,根部的長度和根鬚也是確定豆芽是否自然生長的主要特徵。
綠豆芽的食療功效
綠豆芽味甘、性寒,入胃經;
有清熱解毒,醒酒利尿的功效。
綠豆芽的營養價值
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3. 綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
4. 它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症***道癌、胃癌、直腸癌***功效;
5. 豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
綠豆芽相關人群
一般人群均可食用
1. 特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用,嗜菸酒、肥膩者也適宜常吃;
2. 豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。
綠豆芽食物相剋
綠豆芽不宜與豬肝同食。
黃豆芽的食療功效
中醫認為黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經;
有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;
對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
應用於失血性貧血;黃豆芽250克,大棗15克,豬骨250克,加水適量久煎,加鹽調味,一天分3次,食豆芽、飲湯。
黃豆芽的營養價值
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管,防止小動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽富含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。
食用黃豆芽的相關人群
一般人群均可食用。
1. 青少年可多食,孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便祕有一定效果;
2. 虛寒尿多者慎內服。
與黃豆芽相剋的食物相剋
豆芽不宜與豬肝同食。
上面學習了小編分享了榴蓮的核是可以吃的,榴蓮的核食用價值高,不宜丟棄。