平菇的功效與作用

　　中醫認為平菇性溫、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症，你還知道平菇的其他作用嗎?下面是小編為你精心整理的，希望對你有幫助!

　　1.增強免疫力

　　含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

　　2.調理疾病

　　可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。

　　3.舒筋活血

　　有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

　　4.延年益壽

　　平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

　　5.促進大腦發育

　　促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

　　平菇的營養價值

　　1.平菇中氨基酸的種類十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。

　　2.菇幹蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

　　做法：

　　平菇肉片

　　健康功效：平菇：發散風寒、通絡舒筋、抗癌

　　食材用料：平菇、平菇適量、油、油適量、鹽少許、糖、糖少許、蠔油、蠔油適量、生抽適量、十三香少許

　　五花肉適量、蔥薑蒜適量、青椒1個、胡蘿蔔適量、澱粉、澱粉少許

　　菜譜做法：

　　1.平菇撕開成大塊，浸泡洗淨

　　2.鍋中加入適量水燒開下平菇焯熟撈出瀝乾

　　3.五花肉切片，蔥薑蒜切末，胡蘿蔔，青椒切片

　　4.鍋中加入適量油下五花肉煸炒出油

　　5.加入蔥薑蒜末，十三香，胡蘿蔔，青椒片炒香

　　6.下入平菇翻炒勻，加入少許鹽，糖，蠔油，生抽調味，淋入水澱粉勾芡即可出鍋

　　平菇的選購

　　1.蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易儲存。

　　2.要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。

　　3.不要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全開啟，或是開啟後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

　　平菇的儲存

　　可將平菇放入塑料袋中，放於乾燥處儲存。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾，水分少了，微生物自生的可能性就會降低，儲存期也得以延長。

　　平菇的食用方法

　　平菇可以炒、燴、燒;平菇鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。