白菜的功效與作用

　　白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養豐富，具有益胃生津，清熱除煩的功能。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　白菜有一定的藥用功效，《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃”。可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便祕、小便不利、凍瘡、漬瘍出血、酒毒、熱瘡。

　　1.傳統醫學認為，白菜“性味甘、平寒無毒，清熱利水，養胃解毒”，有清除體內毒素、利尿通便的作用，可用於治療咳嗽、咽喉腫痛等症。

　　2.由於其含熱量低，白菜還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。

　　3.白菜中維生素E的含量比較豐富，因此是一種能防治黃褐斑、老年斑的美容養顏蔬菜。

　　4.白菜除煩，可調節緊張的神經，考試前多吃一些白菜，能以平靜的心態進入考前準備。其量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，防止便乾燥。

　　5.白菜有抗氧化“鏽蝕”的效果。女性每天吃些白菜，可以降低患乳腺癌的危險。

　　6.白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。

　　常吃白菜有什麼好處

　　常吃白菜有什麼好處，大白菜又名結球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時稱“菘”，為十字花科植物。據說大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因為可耐霜雪，和松樹類似，才有了“菘”這個名字。

　　大白菜起源於我國，是我國北方地區主要的冬季蔬菜。大白菜具有較高的保健功效，特別是當中含有較為豐富的維生素 C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。

　　大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用於治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便祕、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病症。大白菜的吃法有炒、燒、扒，也可做餡、涼拌等，亦可製成酸菜、醃菜、醬菜、泡菜等。

　　常吃白菜有什麼好處，不僅能抗衰老，還能止咳化痰、解毒醒酒，尤其是老年人常吃白菜，不僅增加食慾，還能去胸悶心堵，如果不喜歡直接吃白菜，可以選擇做餡吃，味道會更好。

　　白菜怎麼吃比較好

　　1.白菜幫燉海帶巧控糖

　　白菜幫吃起來口感比較“硬”，很多人喜歡燉著吃。但一般人燉白菜至少要10~20分鐘，這對於需要控糖的糖友來說，時間有些長，白菜幫都燉爛了，纖維都燉軟了，控糖作用大大下降。

　　所以，吃這種燉菜，最好搭配一個“硬”菜，如葉莖類炒菜或菌藻類蔬菜，比如我燉白菜有時會放些海帶。海帶的控糖效果較好，而且比較“硬”，糖友如果這麼搭配，就彌補了軟菜控糖的不足，這樣一個菜裡同時滿足了軟和硬兩種風格，比單獨吃軟菜控糖效果更好。

　　但即使做這種燉菜，最好把白菜幫切得寬一些、厚一些，這樣即使燉煮的時間一樣，也比燉白菜條纖維儲存得更多，更有利於控制血糖。

　　此外，燉白菜除了放海帶，也可以放些木耳，木耳也不容易燉爛，這個搭配控糖也很好。

　　2.麻醬拌白菜葉很補鈣

　　老北京有一道乾隆白菜很有名，名字聽起來像是很高大上的菜，其實說白了就是麻醬拌白菜，不過這個平民菜中，麻醬的鈣含量比較高，可以說是一道補鈣菜。

　　將白菜葉洗淨後用手撕開***手撕白菜一方面減少營養流失，另一方面用手撕的白菜邊緣不規則，表面積大，烹飪時更容易入味***，放入盤中備用，將3湯匙老陳醋放入1湯匙芝麻醬中攪拌均勻，加入少量蜂蜜繼續攪拌***可根據個人需求加***，將調好的料汁澆在白菜上。完成以上簡單的這三個步驟，就大功告成了。

　　雖然芝麻醬含鈣高，但是它也有一個缺點，那就是它的脂肪含量也比較高，高達52.7%，因此食用要適量。另外，用醋稀釋，不僅可以使料汁具有層次感，而且醋還可以將白菜中的鈣、鐵、磷等礦物質分離出來，更利於人體的吸收。

　　3.白菜蔬菜卷清爽減脂

　　想吃清淡的菜，白菜就很好，熱量很低，再卷一些其他各色的蔬菜，就成了一道非常清爽的減脂美食。

　　白菜葉、胡蘿蔔、黃菜椒、菠菜都找來搭夥兒，五顏六色，很豐富，入水洗淨備用。白菜葉選比較嫩一些的，最好不要有老的白菜幫。首先，將胡蘿蔔、黃菜椒分別切絲，菠菜焯水後切短一些並切絲。

　　然後攤開一張白菜葉，將切好的胡蘿蔔絲、菠菜絲和黃菜椒絲各放上一些，捲成3~4釐米的墩兒，放到盤子裡去蒸。趁此時間，用白醋、少量白糖、鹽和香油調成汁。

　　待白菜卷熟後，澆上剛才調好的汁，就可以吃了，滿嘴菜香。

　　這道菜的食材都是低脂的蔬菜，而且顏色搭配很到位，吃起來又很清爽，尤其是吃過油膩菜品後，能吃上這樣一盤菜卷，會很享受。