乾果的營養價值及功效

　　乾果是我們常吃的一種零食，老少咸宜，而且營養價值非常之高。每一種乾果的營養成分都不同，但相同的是它們對人體都有很多好處，以下是小編為你整理有關於乾果有哪些營養價值及功效，希望能幫到你。

　　乾果的營養價值與功效

　　1.食物纖維含量最高：開心果

　　脂肪和熱量含量較低，食物纖維的含量最高，因此吃開心果不容易胖，有助減肥。開心果是維生素B6、蛋白質、鉀以及硫胺素的良好來源。賓夕法尼亞大學研究顯示，吃開心果有助於控制血壓水平。美國癌症研究協會的前沿性研究資料顯示，每日吃一定量的開心果，有助減少罹患肺癌和其他癌症的風險。

　　2.營養成分最豐富：杏仁

　　杏仁的突出好處在於富含葉酸和維生素E，有益心臟，同時杏仁是營養成分最豐富的乾果，富含食物纖維、鎂、鉀、鈣、鋅以及蛋白質。此外，杏仁可提高飽腹感，因此每天吃一把，可幫助控制食慾。1盎司杏仁約含163千卡熱量。

　　3.脂肪含量最高：核桃

　　此次對比發現，脂肪含量最高的5種乾果分別是核桃、松子、夏威夷果、巴旦木、葵花子，脂肪含量可高達50%—70%。

　　脂肪含量高的乾果有較強的“滑腸”作用，腹瀉的人、消化道急性感染者以及脂肪消化不良者均應暫時避免吃乾果。

　　4.碳水化合物最高：栗子

　　研究人員發現，在所有的乾果當中，栗子所含的碳水化合物最多，是碳水化合物最低的西瓜子的十幾倍。碳水化合物多，表示其含有大量的澱粉和膳食纖維，但同時糖分也比較高。因此，在吃栗子時，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。不過，值得肯定的是，栗子的B族維生素含量豐富，B2的含量至少是大米的4倍，維生素C的含量是24毫克/100克，這一點是糧食所無法比擬的。

　　5.維生素E含量最高：葵花子

　　資料顯示，維生素E含量最高的5種乾果分別是葵花子、松子、巴旦木、開心果、花生，維生素E在維持人體正常生育功能、促進發育，特別對兒童智力發育和延緩衰老有重要的生理功能。

　　6.鐵含量最高：西瓜子

　　資料顯示，含鐵量最高的5種乾果依次是西瓜子、碧根果、花生、核桃、葵花子，貧血者、素食者和孕婦可適量選擇。

　　乾果的禁忌

　　1、板栗

　　栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜裡吃,而不是飯後大量吃,以免攝入過多的熱量,不利於保持體重。

　　2、開心果

　　開心果有很高的熱量,並且含有較多脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。另外,貯藏時間太久的開心果不宜再食用。3、南瓜子

　　食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。最適合高血壓病人食用,胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶。

　　4、花生

　　花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用,故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較低,過量食用會加重胃腸負擔,需引起注意。黴花生不可食用,花生黴變後含有大量致癌物質--黃麴黴素。

　　5、榛子

　　榛子含有豐富的油脂,膽功能嚴重不良者應慎食。另外,松子存放時間較長後不宜食用。

　　乾果的誤區

　　1、上火吃乾果的誤區

　　乾果性味溫補,體質虛寒者食用會有滋補的功效。但乾果多通過烘焙、翻炒等方法制成,並會新增大量鹽等調料,這易引起口腔和咽喉乾燥,在出現口腔潰瘍等上火症狀時也不宜多吃乾果,以免加重上火症狀。

　　2、吃肉後吃乾果的誤區

　　乾果熱量較大且脂肪含量較高,如果已經食用較多食物,尤其是肉類等,儘量不要再吃乾果,否則會造成脂肪攝入超標。即使沒有攝入其他食物,也要避免一次食用過多幹果,最好每天別超過一小把。

　　3、腹瀉的人吃乾果的誤區

　　乾果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用,凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人,應暫時不要吃乾果,否則會加重腹瀉症狀。

　　4、睡前吃乾果的誤區

　　由於乾果較為油膩,吃後會增加消化系統的負擔,因此,睡前1小時儘量不要吃乾果。