蘋果的營養價值及功效與作用

　　蘋果的營養價值極為豐富，營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，同時蘋果還具有美容功效，既能減肥，又可使面板潤滑柔嫩，下面就小編帶大家來看一看有哪些吧!

　　

　　蘋果的營養價值

　　蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿蔔素，是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。

　　每100克蘋果的的營養成分含量表：

　　營養元素 含量 營養元素 含量 營養元素 含量

　　熱量 52大卡 脂肪 0.2克 蛋白質 0.2克

　　碳水化合物 13.5克 膳食纖維 1.2克 維生素A 3微克

　　胡蘿蔔素 20微克 維生素B1 0.06毫克 維生素B2 0.02微克

　　煙酸 0.2毫克 維生素C 4毫克 維維生素E 2.12微克

　　鈣 4毫克 磷 12毫克 鉀 119毫克

　　鈉 1.6毫克 鎂 4毫克 鐵 0.6毫克

　　鋅 0.19毫克 硒 0.12微克 銅 0.06毫克

　　錳 0.03毫克 - - - -

　　1、富含鋅：蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發現，多吃蘋果有增進記憶、提高智慧的效果。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長髮育的關鍵元素，鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素，鋅還與產生抗體、提高人體免疫力等有密切關係。

　　2、鮮蘋果中的含水量為85%。

　　3、蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質和大量的粗纖維。

　　4、含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。

　　5、含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。

　　6、蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑消。

　　蘋果的功效與作用

　　【性味】甘、酸，平。

　　【歸經】脾、肺經。

　　【功效】生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒。

　　1、降低膽固醇：保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇。

　　2、防癌抗癌：減少肺癌的危險，預防鉛中毒，原花青素能預防結腸癌。

　　3、血管清理劑：改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙塵的影響。

　　4、促進胃腸蠕動：協助人體順利排出廢物，減少有害物質對面板的危害。

　　5、維持酸鹼平衡：蘋果是鹼性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質***包括運動***運動食品***產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物***，增強體力和抗病能力。

　　6、減肥：蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。

　　蘋果的食用注意事項

　　1、不妨優先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮乾淨而均勻，受到汙染氣體、農藥噴灑等的影響比較小。

　　2、蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮更為安全。最不放心的是遠渡重洋 而來的外國蘋果，因為它們必定要經過保鮮處理，而且國外水果打蠟更為普遍。

　　3、新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，並非光可鑑人的樣子。蘋果收穫後，為了提高商品價值並延緩蘋果的失水，常用打蠟機進行上光，並可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發亮的蘋果，特別是反季節蘋果，最好削皮後再吃。

　　4、最好選擇有無公害、綠色和有機認證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農藥殘留會少得多，即便不等於零，也會比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更為放心。

　　吃蘋果有什麼好處?

　　蘋果是一種生活中常見的水果，含有豐富的營養物質，食用之後對於我們的身體非常的有利，蘋果大家都很喜歡吃，其營養價值非常豐富，對健康也很有益處，吃蘋果有什麼好處你知道嗎?

　　治療便祕

　　蘋果中含有豐富的有機酸以及纖維素，這兩種物質都能夠很好的促進我們的腸道進行蠕動，這樣原本堅硬的大便也會變得鬆軟起來，更加容易排出體外。所以說，每天吃一個蘋果具有很好的通便的效果，如果想要獲得最好的治療便祕的功效，那麼可以將蘋果烤熟之後服用。

　　治療高血壓

　　通過現代研究發現，蘋果中含有比較多的鉀元素，同時鈉元素的含量比較少。所以說，服用蘋果之後原本含有的鉀元素能夠和體內多餘的鈉元素進行結合，這樣就可以順利的排出體外。身體中出現高血壓的主要原因就是由於鈉元素過多，所以吃蘋果能夠很好的防治高血壓，建議可以生吃蘋果或者是榨汁服用。

　　治療拉肚子

　　你知道嗎，蘋果中多種物質都具有很好的收斂作用，特別是蘋果酸、果膠、有機酸、纖維素以及鞣酸等等，這些物質能夠很好的吸收細菌以及毒素，對於止瀉效果很好。如果想要獲得最好的效果，建議在每天早晚的時候空腹吃一個蘋果，除此之外也可以將半熟的蘋果放入鍋中水煮，然後湯肉一起服用。

　　懷孕期間女性服用效果好

　　蘋果非常的適合各種人群服用，就算是身體處在特殊時期的孕婦也不例外。很多女性在懷孕初期都會出現孕吐的情況，這個時候對於身體的損傷是比較大的，甚至有可能危害到胎兒的發育。吃蘋果不僅能夠及時的補充身體所需要的熱量和維生素，同時又能夠很好的調節水鹽以及電解質之間的平衡，能夠有效的預防由於孕吐過於頻繁所引起的酸中毒，很好的保障胎兒以及孕婦的健康。

　　減肥

　　這應該是很多愛美女性最關心的一項吃蘋果的好處了，研究發現蘋果中含有豐富的維生素以及蘋果酸，這些物質都能夠很好的促進脂肪進行分解。所以說，一些過於肥胖的人群可以在每天的飯前吃一個蘋果，這樣不僅能夠很好的提供飽腹感，同時還具有預防肥胖的作用。如果是一些想要更好的進行減肥的人群，那麼可以適量的多吃一些酸蘋果。

　　防治糖尿病

　　糖尿病患者的主要原因就是由於身體中膽固醇過高所引起的，而蘋果中含有豐富的果膠，這種物質能夠很好的預防身體出現膽固醇過高的情況，能很好的減少血糖含量，這對於防治高血壓具有一定作用。如果想要獲得更好的治療效果，那麼建議多吃一些酸蘋果。

　　美容養顏

　　蘋果中的鈣質以及維生素的含量非常的豐富，這些物質在進入身體之後具有美容的功效，能夠很好的延緩機體衰老，保持青春美貌。另外，蘋果中所含有的大量果膠能夠令肌膚保持彈性有光澤。

　　治療貧血

　　研究發現，經常吃蘋果還能夠令我們的皮色更好，面板也變得紅嫩起來。這主要是由於蘋果能夠很好的增加身體中所含有的血色素，這對於一些貧血患者來說是非常好的，能夠很好的對貧血症狀起到輔助治療的功效。

　　消除疲勞

　　現代人由於生活節奏的不斷加快，所承受的生活以及工作壓力也是越愛越大，這就經常容易感覺到疲憊。蘋果中含有大量的鉀元素、糖分以及果膠等等，這些服用之後能夠很好的消除身體的疲憊感。

　　增強記憶力

　　蘋果中含有大量大腦正常運轉所需要的營養素，甚至於所含有的鋅元素非常的豐富。現代研究發現，鋅元素對於人體非常的重要，是多種酶的重要做成部分，是促進身體以及大腦發育的關鍵元素。

　　什麼時候吃蘋果最好?

　　蘋果是一種很好很普遍的水果，對於什麼時候吃蘋果我們都沒有什麼概念，想吃就吃，以前的習慣一般都是飯後一個蘋果，但是後來被否定說飯前吃才是最好的，又有的說什麼時候吃都可以，那麼，一天當中什麼時候吃蘋果效果最好呢?

　　有人對蘋果的食用時間做了一個比喻：“蘋果早上吃是金，中午吃是銀，晚上吃是銅。”也就是說早上吃蘋果是最好的，其中的道理是，人在早起時供應大腦的肝糖耗盡，這時吃水果可以儘快補充糖份。而且，早上吃水果，各種維生素和養分易被吸收。

　　我國中醫認為人體在上午時是脾胃活動最旺盛的時候，那時候吃水果有利於身體吸收，晚餐後的水果不利於消化，吃得過多，使糖轉化為脂肪在體內堆積，所以吃蘋果儘量選擇在下午前，要麼是飯前半小時，要麼是飯後半小時。

　　那是飯前吃還是飯後吃呢?很多人認為飯後吃水果才是良好的習慣。但是近來研究發現，其實這並不科學，飯後吃水果容易被先吃下的食物阻滯於胃中，出現脹氣、便祕等症狀，給消化帶來不良影響，而且蘋果中的鞣酸和蛋白質結合生成不不易消化的鞣酸蛋白質，更會是腸胃發脹。所以，飯後兩個小時後再吃蘋果比較好。

　　那麼空腹吃好不好呢?空腹吃蘋果可以排除體內的毒素，空腹吃完沒的多久就會有便意，飯前半個小時吃蘋果最好，可以減少攝取熱量30%，對身體很有好處。因此宜將吃水果安排在飯前半小時左右;更因為水果通常是生吃，飯前吃可保護體內的免疫系統免受熟食的不良刺激，對免疫系統很有益。空腹吃蘋果一個，果糖很快便轉化為葡萄糖，被人體吸收，約半小時後，自感精力充沛，同時，空腹吃蘋果，還可使膽汁分泌流動，不讓膽汁在膽囊裡聚集時間過長，防止膽結石。但是從消化方面來看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。

　　所以說，吃蘋果還是有講究的，還需要看個體的差距和需要。

　　蘋果的多種吃法

　　【拔絲蘋果】

　　原料

　　蘋果2個***約500g*** 澱粉30g 清水30g 白糖100g

　　做法

　　1、蘋果洗淨去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡;

　　2、把澱粉和清水調勻做成澱粉糊;

　　3、熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上澱粉糊，入鍋中炸制;

　　4、待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油;

　　5、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬製，待糖化且變淺黃色後關火;

　　6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子裡即可。

　　小竅門

　　1、步驟7熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻;

　　2、糖熬成淺黃色後就可以關火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發苦;

　　3、裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便;

　　4、做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一併上桌。

　　【紅糖“煎”蘋果】

　　原料

　　蘋果 1-2個

　　紅糖 2湯匙

　　水 1湯匙

　　做法

　　1、鍋中倒入紅糖和水，小火，慢慢的將其燒融;

　　2、放入切片了的蘋果，依然用小火，慢慢的兩面“煎”;

　　3、直煎到兩面色澤很深，蘋果略微脫水的樣子，至少要5分鐘以上，就可盛起蘋果，淋少許酸奶點綴裝盤食用。

　　小竅門

　　1、火一定要小，紅糖到最後也沒有凝固拉絲;2、如果第一次煎完要繼續煎，鍋中不用加紅糖，只需再加一湯匙水，就可以煎第二鍋了。原方中一個蘋果配兩勺紅糖，但我覺得這個紅糖的量煎2-3個蘋果也沒問題，前提是你得補水;3、蘋果切片可以薄一些，我判斷失誤，以為會越煎越薄，所以切的還有些厚，薄一些可以縮短煎制的時間

　　【蘋果脆片】

　　原料

　　蘋果 1個***約250克***

　　鮮榨檸檬汁 1大勺***15ml***

　　做法

　　1、蘋果洗淨切成4塊，去核***不用去皮***;

　　2、將蘋果切成很薄很薄的片***儘量切薄***;

　　3、250克清水裡放入1大勺檸檬汁攪勻，將切好的蘋果片放入水裡浸泡15分鐘;

　　4、將蘋果片整齊地擺在烤盤或烤網上。***如果用烤盤，要鋪一層油布或者厚油紙防粘***。一般一個蘋果切出的片至少能擺滿2個烤盤;

　　5、烤箱預熱上下火100℃，將烤盤或烤網放入烤箱，一次可放入兩盤，分別放在不同的層次上即可。關上烤箱門，烤2個小時左右，直到蘋果片裡的水分完全烤乾;

　　6、烤好並冷卻以後，蘋果片就會變脆了，從烤盤或烤網裡取下，若不立刻食用，請放入密封盒裡儲存。

　　小竅門

　　1、這款蘋果脆片講究的是用100℃的低溫長時間烘烤，使蘋果片裡的水分完全烘乾。烘乾的具體時間，根據烤箱的實際溫度情況及蘋果片切的薄厚，會有較大的差別，一般需要2個小時以上。烘乾後的蘋果片可以明顯看出已經脫水，但捏上去可能仍軟軟的，一旦從烤箱取出冷卻後就會變得非常脆。如果蘋果片冷卻後還是軟的，說明水分沒有完全烘乾，需要放入烤箱繼續烘乾;

　　2、蘋果片切得越薄，烘乾的時間越短，口感也越好。所以，考驗刀工的時候到了，請儘量切薄一點兒哦!

　　3、將蘋果片放在檸檬水裡浸泡，是為了防止蘋果片變色。如果不浸泡，烤出的蘋果片的顏色會是灰褐色。但口感上沒有影響，若不介意，也可不浸泡;

　　4、放在烤網上的蘋果片更容易烤乾，但烤的過程中蘋果片會變得扭曲不平整。放在烤盤上的蘋果片烤乾以後是成品圖上的平整形狀。烤盤上一定要鋪油布或厚油紙，不要鋪錫紙、薄油紙，否則烤乾以後會揭不下來;

　　5、這條一定要注意哦!因為此食譜我們只需要低溫將蘋果片烤乾，對溫度要求不嚴苛，所以烤箱裡可以一次放入兩盤甚至三盤蘋果片一起烘烤。但是，這隻限於這種情況，平時我們烤蛋糕餅乾等其他甜點，為保證烘烤質量，一次還是隻能烤一盤哦!

　　6、雖然烘烤時間長，但前期準備時間不長，所以蘋果脆片兒算是一道省事兒的零嘴。因是低溫烘烤，烤箱在兩個小時的烘烤過程中加熱管實際工作時間並不長，所以大家也不用太擔心耗電的問題哈!

　　【蘋果醋】

　　原料

　　蘋果 500克

　　白醋 500克

　　冰糖 100克

　　做法

　　1、將蘋果洗淨，切成約1公分薄厚的片狀;

　　2、將蘋果片依次去核，接著備好一瓶白醋;

　　3、把處理好的蘋果片碼進玻璃瓶中;

　　4、接著放入100克的冰糖;

　　5、再倒入一瓶白醋;

　　6、在瓶口封上一層保鮮膜後，將蓋子擰緊;

　　7、放置在陰涼處，靜置浸泡3個月即可;

　　8、蘋果醋開封后，用乾淨的筷子將蘋果片夾出，放入保鮮袋儲存在冷凍室;

　　9、接著用細紗布過濾一下蘋果醋，然後分裝倒入消過毒的玻璃瓶中密封;

　　10、飲用蘋果醋時，要用8-10倍的飲用水稀釋一下後再喝。

　　小竅門

　　1、儘量選用純糧釀造的，不含防腐劑和醋酸的白醋***包裝上會寫明是否純糧釀造，或是否含有防腐劑或醋酸***;2、白醋的量一定要沒過蘋果片，否則最上面的蘋果有可能會變質;3、蘋果和白醋的比例為1:1，冰糖的量可根據自己的口味酌情增減;4、飲用時，溫開水和蘋果醋的比例為8:1或10:1。

　　【蘋果酸奶沙拉】

　　原料

　　蘋果 1個

　　酸奶 50ML

　　芹菜 50克

　　核桃仁 20克

　　葡萄乾 適量

　　做法

　　1、將芹菜洗淨，用沸水燙一下，切成小段;

　　2、將蘋果洗淨，切成小丁***最好不要削皮***;

　　3、將切好的芹菜段蘋果丁與核桃仁、葡萄乾混合，再淋上酸奶，攪拌勻即可。

　　小竅門

　　1、自己做沙拉，儘量不要用沙拉醬***無論是市售的還是用蛋黃和油自制的***。沙拉醬的脂肪含量極高，營養卻很低，不是一種很好的食物，儘量不要選擇食用;2、酸奶不僅本身是一種健康飲品，更是一種非常好的沙拉醬替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶來拌，不僅味道好，還十分健康營養，熱量也低得多。

　　【蘋果軟糖】

　　原料

　　蘋果 2只***500克***

　　白糖 適量

　　檸檬 1只

　　水 100ml

　　做法

　　1、蘋果去皮，切薄片;

　　2、鍋內加水，放入蘋果片煮5分鐘至軟瀝乾水分;

　　3、用食品料理機打成果泥;

　　4、加入白糖和大半隻檸檬汁，煮30分鐘左右成粘稠狀;

　　5、模具撒上白糖，將果泥倒入抹平，再撒上白糖後冷凍1小時切小塊。

　　小竅門

　　1、蘋果去皮後要立即煮，否則容易氧化;2、果泥要儘可能的磨細些;3、煮的時候要儘量攪拌，以免結底;4、煮到果泥用勺子撥開有紋路的凝固狀態;5、用康寧鍋煮很合適，容易清洗;6、儘可能使用防潮的糖，沒有的話用普通白糖代替。

　　【蘋果燒雞翅】

　　原料

　　雞翅 蘋果 鹽 番茄醬 生抽 白糖 雞精 料酒 姜 米醋

　　做法

　　1、蘋果切塊，薑切片;

　　2、雞翅焯水，用油煎兩面金黃後，放入蘋果也煎一下;

　　3、放入番茄醬，生抽，鹽，白糖，米醋，調成合口的酸甜味。***參考量：番茄醬一湯匙，生抽半湯匙，米醋少量，白糖一茶匙，鹽一茶匙，料酒半匙***

　　4、兌水淹沒雞翅的一半。煮開，直到收汁即可;

　　5、放點雞精提味即可。

　　小竅門

　　調汁要根據自己的喜好。酸甜口的接受程度。

　　【酒香烤蘋果】

　　原料

　　3個蘋果、30g黃油、適量葡萄乾、適量黃油、適量白糖、適量紅糖

　　做法

　　1.準備食材。

　　2.把蘋果在四分之一處切下，挖空下半部分，準備裝餡料，然後上半部分做蓋子。

　　3.葡萄乾用酒泡一個晚上，撈出來，然後加紅糖，把黃油融化加入其中，稍有汁水即可。

　　4.裝入蘋果中，還有剩下的黃油待用。

　　5.把蓋子蓋上，上面用牙籤扎幾個洞洞，把剩下的黃油塗在蘋果的頂部蓋子上，撒上白砂糖。

　　6.把另外剩下的黃油抹在烤盤底部，注入烤盤清水，約高半釐米，把蘋果放入。

　　7.入烤箱190度上下火，烤四十分鐘，直到頂部微焦微黃即可。

　　【肉桂紅酒煮蘋果】

　　原料

　　1個蘋果、300ml紅酒、半個百合、1片青檸、適量肉桂粉、適量冰糖

　　做法

　　1.青檸切片，泡在涼水中。

　　2.百合洗淨剝成片。

　　3.蘋果一個，去皮去核後切成八瓣

　　4.迅速放進泡有青檸的涼水中。

　　5.燉鍋中加入紅酒，依個人口味加入適量肉桂粉和冰糖。

　　6.大火煮開後加入蘋果和百合

　　7.用中火燉煮15分鐘後關火，等蘋果在紅酒中浸泡2個小時後即可食用