鴿子蛋應該怎麼吃

　　鴿子蛋，為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等所產的卵，被人稱為“動物人蔘”。那麼，呢?

　　鴿子蛋直接煮熟吃

　　鴿子蛋富含各種營養成分，平時可以每天煮2-3個鴿子蛋直接給小孩吃，能夠預防麻疹，而且有解毒功效，小孩子吃能更聰明健康。女性每天吃2-3個，慢慢的能改善面板粗糙，讓面板光澤細膩，面部紅潤。

　　清燉鴿子蛋湯：用開水將鴿子蛋煮熟後撈出，放涼水裡剝皮，取出備用。在沸騰的高湯中下入香菇或者白菜和鴿子蛋同煮，3分鐘後起鍋放入適量鹽即可。

　　水蒸蛋

　　水蒸鴿子蛋要注意不能像做蒸雞蛋那樣加水過多，一般用小勺子2湯匙的水就夠了，鴿子蛋蒸煮的時候不容易凝固，所以我們一般蒸煮前在碗口蓋上保鮮膜，蒸煮出來的鴿子蛋羹特別滑嫩，營養豐富，很適合寶寶吃。

　　三鮮鴿子蛋

　　取鴿子蛋8個，香菇50克，火腿50克，小白菜20克，適量的溼澱粉、高湯300克。

　　做法：先將鴿蛋煮熟後，去掉蛋殼備用。火腿、蘑菇都切小片備用，將小白菜洗淨用熱水抄一下後撈出待用。鍋中倒油燒至8分熟，下入鴿子蛋，稍微多放點老抽，放入少許鹽，花椒，加入高湯，小火慢燉20分鐘，下入火腿蘑菇再小夥慢燉10分鐘，收滋，放入適量雞精就可以盛盤上桌了。

　　縐紗鴿蛋

　　材料：取鴿子蛋15個，準備香菇100克，冬筍100克，溼澱粉100克。

　　做法：將鴿子蛋用沸水煮熟後撈出放入冷水中，剝皮，取出放入溼澱粉，將其和溼澱粉攪勻;在鍋中倒入約800克油，燒至7分熱倒入鴿子蛋，炸至起皺沙皮後將其撈出，瀝油，倒出剩餘的油，起鍋，鍋熱後放入香菇，冬筍炒至快熟時放入鴿子蛋、料酒、適量的鹽、醬油、勾芡，就可出鍋盛盤了。

　　鴿子蛋營養分析

　　鴿蛋含有大量優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善面板細胞活性、面板中彈力纖維性， 增加顏面部紅潤***改善血液迴圈、增加血色素、清熱解毒***等功能。

　　鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細嫩，爽滑, 營養豐富。

　　鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高階營養品，也是宴席上的一道時尚菜。

　　鴿子蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品，更是被稱為“動物人蔘”，據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

　　鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。

　　鴿子蛋食療作用

　　鴿子蛋味甘、鹹，性平;

　　具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽痿、營養不良;

　　主要用於腎虛所致的腰膝痠軟，疲乏無力，心悸失眠等症;

　　在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效;

　　有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治癒疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，面板豔麗。

　　【其他相關】

　　《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說：“甘，平，清熱，解毒，補腎益身。”

　　《本草適原》說鴿蛋“久患虛贏者，食之有益。”