絲瓜炒河蚌肉簡單又好吃的做法

　　河蚌是一種滋味鮮美的貝殼類河鮮，加白辣椒或加絲瓜炒，都是很好的搭配，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。想要了解更多絲瓜炒河蚌肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作絲瓜炒河蚌肉的食材

　　絲瓜炒河蚌肉簡單的步驟

　　1.準備原料

　　2.絲瓜去皮切塊

　　3.生薑切片，黃辣椒切圈

　　4.河蚌肉洗淨，切成小塊

　　5.加料酒提前醃製

　　6.熱油鍋放入薑片與辣椒爆香

　　7.放入蚌殼肉爆炒

　　8.加少許食鹽

　　9.炒勻後撈出

　　10.炒鍋洗淨，放油，豆豉爆香

　　11.放入絲瓜炒熟，放少許鹽

　　12.加入炒好的河蚌肉

　　13.撒少許胡椒

　　14.翻炒均勻，出鍋盛出

　　河蚌的營養價值

　　1、河蚌的營養價值很高,含有蛋白質,脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ,還含有較多的核黃素和其他營養物質,總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

　　2、蚌肉中的鋅,有參與黑色素合成,維護面板的彈性、光澤、光滑等作用。當青春期面部長粉刺或臉部有感染者,吃蚌肉,有較顯著的美容效果。

　　3、蚌肉可作為膽囊炎、膽結石、泌尿道結石、急性肝炎、急慢性腎炎患者的輔助食療佳品。

　　4、蚌肉可用於熱毒所致目赤火眼,小兒胎毒,以及溼疹,痔毒,酒毒。

　　5、蚌肉用於肝腎不足所致的目昏眼乾,眩暈。

　　河蚌的選購方法

　　1、新鮮河蚌的蚌殼閉得很緊,用手不易掰開,聞之無異臭的腥味,用刀開啟蚌殼,內部顏色光亮,肉呈白色。如蚌殼關閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細菌最易繁殖,肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用。

　　2、此外,挑選河蚌,絕非個頭越大越好。外殼約在5釐米左右的,這樣的河蚌較為鮮嫩,不會過於肥膩。從外殼看,富有光澤,表面光滑的,外圍帶有青色的河蚌,較為新鮮。

　　3、挑選河蚌還要學會識別雌雄,如果是雄蚌,則個頭較大,肉比雌蚌多。雌蚌個頭相對較小,且春天開啟雌蚌,通常會有不少黃色的卵。

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