哪些菜可以蒸著吃_蒸著吃蔬菜有哪些

　　蔬菜也能蒸著吃，以蒸的方式代替煎炒，不僅能享受到食物的原滋原味，又能保留蔬菜的營養。下面是小編為大家帶來的幾種可以蒸著吃的蔬菜，歡迎閱讀。

　   蒸著吃的蔬菜：清蒸白蘿蔔

　　原料：白蘿蔔、臘腸、紅椒、生菜、蔥、姜、蒜、油、鹽、老乾媽、澱粉

　　做法：

　　1.白蘿蔔去皮切絲

　　2.切好的蘿蔔絲，放清水中浸泡10分鐘，可去除一部分蘿蔔的辛辣味

　　3.浸泡完的白蘿蔔撈出瀝乾水分，灑少許鹽進行醃製

　　4.開鍋後，放鍋中大火蒸5~10分鐘，蒸至白蘿蔔變軟即可

　　5.蒸蘿蔔的時候，可以處理一下配料。紅椒洗淨切丁，臘腸切丁

　　6.鍋中倒入少許油，放入蔥薑蒜末炒香，倒入紅椒丁和臘腸，炒出香味

　　7.放入少半勺鹽，進行調味

　　8.放入一大勺老乾媽，這是這道菜好吃的關鍵

　　9.倒入水澱粉，勾個芡汁，濃濃的湯汁滲入到蘿蔔花內，蘿蔔才能更入味，更好吃

　　10.以生菜為葉子放在盤底，蒸好的蘿蔔放上去，用手整理成花型，放上炒好的配料即可。

　　蒸著吃的蔬菜：豉汁肉末蒸菜心

　　原料：油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒

　　做法：

　　1. 菜心洗淨，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒醃製。

　　2. 蔥薑蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒

　　3. 稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

　　蒸著吃的蔬菜：　豆豉醬蒸雞腿

　　原料：雞腿、洋蔥、蔥薑蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽

　　做法：

　　1. 雞腿洗淨後切一刀方便入味。***或者用牙籤戳小孔***，洋蔥切絲、蔥薑蒜切碎。

　　2. 洋蔥絲、蔥薑蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。

　　3. 裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏醃製過夜。

　　4. 放入蒸鍋中，水開後，中火蒸約20分鐘左右即可。

　　蒸著吃的蔬菜：蒜蓉娃娃菜

　　原料：蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。

　　做法：

　　1. 娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。

　　2. 將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。

　　3. 油鍋燒溫熱，放入火腿煎炒1分鐘撈出。

　　4. 將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。

　　5. 油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。

　　6. 將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦!

　　蒸著吃的蔬菜：蒸苦瓜薄片

　　1. 苦瓜切成約0.1公分的薄片，加少許鹽***份量外***搓揉拌勻，再洗去表面鹽份，擠幹水份;金針菇去蒂，以酒水***15﹪***洗淨，擠幹水份，備用。

　　2. 調味料a混合成醬汁備用。

　　3. 取一盤，先鋪上作法1的苦瓜片，再放上作法2的金針菇，並淋上作法2的醬汁備用。

　　4. 電鍋內鍋中倒入2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關煮至冒出蒸氣，放入作法3的盤子蒸約5分鐘。

　　5. 取出作法4的盤子，淋上香麻油即可。

　　小貼士

　　切的越薄的食材，蒸的時間越短，因此大約5分鐘就可以將苦瓜薄片蒸熟囉!另外切的越薄的苦瓜，在經過料理與調味後，苦味就會變淡，而且更能吸收湯汁，風味更佳。

　　蔬菜的哪些部位營養價值高

　　一、莖葉型

　　莖葉型的蔬菜有很多，比如有油菜、韭菜、小白菜、菠菜、上海青等，這些蔬菜中含有大量的維生素C和胡蘿蔔素。其中菠菜中含有鐵質，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調前，應在沸水中燙一下。

　　二、根類

　　根類的蔬菜有蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、番薯等。蘿蔔含維生素C很多，胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，土豆含澱粉多，熱量高，其他營養相對於其他蔬菜會比較少。塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿蔔、胡蘿蔔切成薄片或細條，放置1~2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿蔔類食物要現切現吃，不宜切後貯存。

　　三、果實類

　　果實累蔬菜有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調過程中維生素被破壞。因為西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質含量較高，氨基酸的成分多於穀物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡蘿蔔素很多。辣椒中胡蘿蔔素和維生素C較豐富。

　　同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養含量高。

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