臘八蒜的功效

  大蒜集100多種藥用和保健成分於一身,臘八蒜當然也繼承了大蒜的優點。你知道嗎?下面小編精心整理了的相關資料,希望可以幫到你!

  

  開胃、防癌、抗癌

  酸甜可口、香而不辣的臘八蒜能去油解膩、開胃助消化。此外,大蒜能阻斷亞硝胺類致癌物在體內的合成,起到防癌的作用,其抗癌作用已被醫學所證實。

  殺菌、抗病毒

  大蒜素是一種天然的殺菌物質,而臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

  防止心血管疾病

  大蒜素能促進新陳代謝,降低膽固醇和血液濃度、抑制血小板的聚集、增加血管的通透性,從而抑制血栓形成以及防止動脈硬化。

  降低血糖

  大蒜經過“臘八蒜”的加工,不僅優化了風味,而且功能活性也得到優化。大蒜能夠促進胰島素的分泌,迅速降低體內血糖水平,從而有效預防糖尿病。

  護肝、抗衰老

  大蒜中含有豐富的微量元素硒,能清除毒素,減輕肝臟負擔,從而起到護肝的作用。此外,大蒜中所富含的超氧化物歧化酶也有抗氧化作用,能有效延緩衰老

  臘八蒜變綠原因

  研究發現,臘八蒜產生綠色,是其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化,生成藍色和黃色兩種含硫色素,疊加成為綠色。這種綠色對人體無害,而且有一定的抗氧化作用。能減少面板衰老,預防疾病。

  要讓大蒜變綠,必須要有低溫這個條件。自然界中的很多植物都有這樣一個聰明的特性,要經過低溫之後才能發芽,因為它們認為,這就是經過了冬天,春天重新到來的時候。春天沒到就發芽,豈不是讓後代被凍死?要讓大蒜從休眠狀態醒過來,各種酶開始活動,就一定要在低溫之後。想早點吃怎麼辦呢?簡單啊,放冰箱裡就好啦。不過,若等到春天之後,蒜已經經過了一次低溫,再做醃蒜,營養就差了。

  吃臘八蒜的來歷

  據老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在臘八這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準備還錢。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢。”後來有欠人家錢的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,迴避這個算賬的“算”字,其實欠人家的,終究是要還的。

  老北京臨年關,街巷衚衕有賣辣菜的,可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢?您想啊,賣臘八蒜得吆喝吧,怎麼吆喝?直接喊“臘八蒜來!”***臘八算來***欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下,怎麼街上還有喊著催債呀!再說了,你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了,所以臘八蒜不能下街吆喝,都是一家一戶自己動手泡臘八蒜,自己先給自己算算,今年這個年怎麼過。