法國西餐餐桌禮儀

  法國是一個浪漫的國度,也是一個美食大國,法國菜一直都是備受推崇,法國的餐飲禮儀也很通用。西餐對我們而言非常陌生,就餐時,我們怎樣才能做到優雅從容不“失禮”呢?下面由小編給大家帶來的,希望各位客官喜歡!

  1、在餐廳的就餐禮儀

  ***1***座位預定:座位一定要提前預定,說明人數,時間,還有位置要求***吸菸或非吸菸區***。

  ***2***入座:入座通常由侍者帶領,侍者更會為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側入座。

  ***3***開胃酒:侍者在遞上餐牌前,都會先問你要不要來杯開胃酒。

  ***4***點菜:法國菜的選單很簡單,點菜的順序是:頭道菜一般是冷盤或湯,儘管選單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇,但只能選擇一種。在上菜之前會有一道麵包上來,吃完以後服務員幫你撤掉盤子再上第 2 道菜。第 2 道是湯或者冷盤。第 3 道菜是一頓飯中的正菜,這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究,令食客難忘。

  ***5***點酒:點菜後,不妨來杯餐廳招牌酒***House Wine***。

  ***6***餐後甜品:在上甜品前一般會上一道芝士***伴著提子或紅酒吃***。一般是吃完甜品後才飲咖啡,而不會邊吃邊飲咖啡。

  2、宴會禮儀

  當你被邀請到同事或朋友家裡參加正式聚會時,整個聚會就是劇場,而你是那個演員。

  ***1***當到達宴會地點時,主人會引導你到特定的地方坐下,不要到處遊蕩,有很多房間是客人不應該進入的。

  ***2***在用餐過程中離開宴席是不怎麼禮貌的行為,所以最好開宴前去洗手間。

  ***3***當主人引導你***和其他客人***到另一個房間***一般是餐廳***時,年長者應先進門,男士要禮讓女士。

  ***4***在餐廳不要立即就座,席次一般是事先安排好的,找到自己的席次卡或等待主人的引導才能入座。

  ***5***一般來說,餐前開胃菜***開胃菜不會很多,因為主菜才是重點***、主菜和餐後甜品有以下幾道:

  麵包:餐宴全程供應,可用手掰成小塊送***中,不用刀叉。

  沙拉:通常配礦泉水,因為沙拉里面有醋,不適合搭配葡萄酒。

  魚:可搭配白葡萄酒或香檳。

  肉:可搭配紅酒。

  乳酪:可搭配紅葡萄酒。圓形的乳酪應該用刀從中間切開,在切成小塊扇狀享用;方形或錐形的乳酪應從邊沿開始切。

  甜點:一般搭配甜白葡萄酒。

  咖啡:在甜點之後供應。

  巧克力:餐後提供。

  ***6***當主人說“Bon appetit!”***“請慢慢吃”之意***時,宴會正式開始,可以開吃了。

  3、不同菜品的品嚐方式

  ***1***前菜、沙拉的享用方式

  沙拉里萵苣類的菜,要重複摺疊幾次,折出一定的厚度之後用刀切成適當的大小。因為像萵苣這樣厚度不足,且面積過大的葉菜,很難直接用叉刺起來。大片的萵苣則可以用刀切開,然後用刀把葉子重複摺疊,積累厚度之後就能用叉子輕鬆享用了。

  ***2***湯的飲用方式

  喝湯時是湯勺從外向裡舀起,湯快要喝完時,需要將碗側放,要將靠外的一側微微抬起。注意不要從湯勺把湯吸進去,要把湯勺放到嘴裡然後把湯吃進去。不過,如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝著的話,可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時候將其舀起來吃的。

  ***3***海鮮的享用方式

  隨著烹飪技術的發展,現在已經很少看到帶骨頭的整條魚的料理了,不過如果真有這樣的情況的話,記得不要將魚身翻轉,要首先吃朝上的半邊,然後用刀叉將骨頭剔出,放在盤子的外側,再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時候,如果桌子上放有洗指缽,就代表“用手剝殼也沒問題”。手指弄髒了的話,就在洗指缽裡輕輕洗一下,然後用餐巾擦乾水分。

  ***4***肉類的享用方式

  先把肉用刀切成一塊塊一口的大小,然後將叉換到右手來吃肉,這樣的做法其實是不太妥當的。最好是吃一塊就切一塊,然後趁熱儘快享用。有時候,伴碟的豆類會滾來滾去,用叉子舀的時候很難穩在上面。如果出現這樣的情況,可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子,壓出扁平面之後再舀起就不會到處滾了。