大寒養生小竅門介紹

　　大寒是中國二十四節氣最後一個節氣，也是一年之中最寒冷的時候，但是同時也是一年“運”、“氣”迴圈變化的開始。在這一節氣，各地都有哪些迎接大寒的傳統食物呢?你迎接大寒的食物是什麼呢?

　　今日大寒 | 你不知道的養生祕訣!

　　大寒如何養生

　　食宜溫養腎為主

　　腎應冬，屬水，主藏，所以，“冬季養腎”是養生的基本認識，黑芝麻、黑木耳、黑豆等黑色食物是冬季養腎的首選食物。此外，核桃、桂圓、栗子等堅果類食品也可適當多吃。

　　溫性食物有助於體內陽氣升發，可提高人體的耐寒能力。但補的同時別忘了，中醫還有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法。燉肉時不妨加幾塊蘿蔔，或搭配素炒蘿蔔絲、蒸蘿蔔糕等食用，可以防止冬季進補太過造成的脾胃消化不良。

　　頭宜暖胸背足忌寒涼

　　冬季是腦血栓、心梗等心腦血管疾病及關節痛、感冒等疾病的多發季節，保暖也就變得異常重要。

　　頭是各條陽經會聚之處，心為陽髒貫通胸背，寒易從腳而生。因此，頭部、胸背部、足部是需要重點保暖的部位。出門應戴好帽子，避免溼發出門;胸背部多加件衣服，避寒保暖;選擇舒適保暖效能好的鞋子，並經常用熱水泡腳。

　　多吃“三種”食物

　　① 桂圓——暖心

　　寒冷的天氣特別容易傷陽氣，因此大寒期間應養陽，通過節氣養陽暖心，促進血液迴圈。桂圓是暖心補血的佳品，小寒到大寒期間天氣冷，建議經常在家燉些桂圓粥。

　　② 紅棗——護肝

　　大寒為與立春相承接，在這個承前啟後的時節裡，大自然陰氣極盛，陽氣沉降到極點並準備生髮。所以，這個階段要兼顧養肝，為開春陽氣生髮、肝氣調達打好基礎。

　　護肝的食物不少，但推薦紅棗，紅棗雖普通，但富含營養。

　　③ 吃點酸——護血管

　　在大寒節氣中，心肌梗塞、腦卒中的發病率均達到全年較高水平。此外，一些血管彈性較差的高血壓患者，在大寒時節一天之內的血壓波動往往會增大，而很多患有老慢支的病人只要稍不留神，也容易在此時節舊疾復發，我們要在日常習慣中多加註意養護血管。

　　適當吃酸性食物很有益處，尤其大寒前後是心血管病的高發期。同時，酸性食物還能美容。酸性食物除了醋外，還包括富含維生素C的蘋果、橘子等偏酸性食物。

　　睡宜早動宜慢

　　在起居上，應注意早睡晚起，保證充足的睡眠時間，以利陽氣的潛藏。

　　冬藏時節，萬物蟄伏，人體也應順應自然界特點而適當減少活動，做事“慢半拍”，以免擾動陽氣。

　　此時的鍛鍊要有節制，微微出汗就好，建議大家選擇一些舒緩的運動，如慢跑、踢毽子、打拳、散步等，達到舒展筋骨的目的即可。此外，運動儘量選擇在白天、陽光充足時進行，並做好準備活動，防止運動損傷。

　　大寒多按“兩穴位”

　　① 太溪穴——滋潤補水

　　太溪穴位於足內側，內踝後方與腳跟骨筋腱之間的凹陷處。可每天按摩2次，每次10分鐘。大寒天氣乾燥的時候，按揉的時間應該長一些，因為燥易傷陰，多揉一些時間，既可補陰，又可防燥傷陰。按摩太溪穴有滋補腎陰的作用，適用於陰虛體質偏於腎陰虛的人。

　　② 搓後腰養陽氣。

　　腰眼為經外奇穴，位於人體腰部第四腰椎棘突左右3—4寸的凹陷處。用手掌搓腰眼和尾閭，不僅可以疏通經脈、強壯腰骨，還能起到固精益腎和延年益壽的作用，且男女都適用。

　　方法：雙手搓熱後，緊按於腰眼處片刻，再向下重推至尾閭部，每日反覆50-100遍。

　　大寒吃什麼

　　八寶飯

　　原料：

　　糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。

　　做法：

　　將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗淨，浸泡2小時;

　　再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。

　　功效：

　　有健脾益氣、養血安神的作用，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

　　發散風寒湯

　　原料：

　　雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生薑5克，鹽味精等調料適量。

　　做法：

　　雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生薑洗淨後切為碎末;

　　將清水在鍋中燒開，加入少許水、澱粉，使水略稠後，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀;

　　再加入香菜、蔥姜及鹽、味精等調料，出鍋前加入香油少許。

　　功效：

　　有祛風散寒、發汗解表的作用，適用於輕度感冒初期。

　　芪杞燉子雞

　　原料：

　　童子雞1只***約500克***、黃芪30克、枸杞子30克、白朮10克，調料適量。

　　做法：

　　將童子雞洗淨，切為小塊;

　　加入諸補益中藥和蔥薑蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。

　　功效：

　　有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。

　　大寒養生六祕訣，健腳調神及時通風

　　大寒吃什麼傳統食物

　　1雞湯

　　大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，選擇的多為老母雞，或單燉、或新增參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬裡喝雞湯真是一種享受。

　　燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋儘管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬製雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，後調小火慢燉。此外，在熬湯時，儘量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的

　　滋味。

　　2年糕

　　吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

　　3八寶飯

　　民間有大寒節氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。

　　關於八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂後的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶，經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。

　　當然，食用美食的同時也別忘記好好養生哦!朔風凜冽的大寒雖然是一年中最寒冷的時候，但也是進補的最佳時期，那麼你知道大寒應該如何養生嗎?今天小編就為大家準備了大寒養生的祕訣，快看看吧!

　　健腳

　　在冬季我們必須經常保持腳清潔乾燥，襪子勤洗勤換，每天要堅持用溫熱水洗腳，同時按摩及刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。此外，選一雙暖和輕便、舒適、吸溼效能好的鞋子也非常重要的。

　　保暖

　　冬季屬陰，要以固護陰精為本，宜少洩津液。故冬“去寒就溫”，預防寒冷侵襲是非常必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘、烘烤腹背、向火醉酒、暴暖大汗。

　　調神

　　冬季易使人身心處於低落狀態。改變情緒低落的最佳方法就是活動，如慢跑、滑冰、跳舞、打球等，都是消除冬季煩悶、保養精神的良藥。

　　早睡

　　冬季陽氣肅殺，夜間尤甚，要“早臥遲起”。早睡以養陽氣，遲起以固陰精。

　　通風

　　冬季室內空氣汙染程度比室外嚴重數十倍，應注意常開門窗通風換氣，以清潔空氣，健腦提神為宜。

　　晨粥

　　冬季飲食忌粘硬生冷。營養專家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。特別是羊肉粥、八寶粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。

　　養生湯

　　1、羊肉湯

　　材料：當歸30克，生薑30克，羊肉500克。

　　做法：當歸、生薑清水洗淨順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在武火***大火***上燒沸後，打去浮沫，改用文火***小火***燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、薑片，喝湯食肉。

　　功效：溫中，補血，散寒。

　　2、松茸人蔘雞湯

　　材料：人蔘2根，幹松茸5個，筍尖3根，香菇5個，精鹽少許，姜、香蔥適量。

　　做法：幹松茸、幹筍尖用溫水拋開，切斷;雞洗淨，斬塊，冷水下鍋，焯水;雞塊放入砂鍋粥，加清水，放入松茸、筍尖、人蔘、香菇;加香蔥。薑片，大火燒開轉小火，2小時候調味即可。

　　功效：松茸具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用，人蔘可增強人體免疫力，降低冬季患上感冒的機率。雞湯具有良好的補血補氣、養顏安神的功效。

　　大寒吃什麼水果

　　梨

　　冬季，最容易脣乾口渴、面板乾澀。我國醫學認為，梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便等。現在正是吃梨的季節，素有“百果之宗”的梨，其梨汁對秋冬乾燥症更有其獨特的療效。尤其適合冬季內熱的人食用。對於體質較差，尤其脾胃虛寒的人，不宜生吃梨，而熟吃梨也能起到清熱止咳的效果，但最好煮成梨水，並且要把梨肉也吃下去，才能保證足夠的營養攝入。

　　橘子

　　冬季來了，天氣寒冷，從養生角度來說宜吃溫性補腎的水果，滿大街黃澄澄的橘子正適合。橘子的果肉富含維生素C、檸檬酸、膳食纖維及果膠，可輔助治療高脂血症、動脈硬化及多種心血管疾病，還具有開胃理氣、止咳潤肺、解酒醒神的功效，主治嘔逆食少、口乾舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過多。