西餐罐燜牛肉的做法
牛肉有滋補健身的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。你知道罐燜牛肉的一些做法嗎?下面由小編給大家帶來的,希望各位客官喜歡!
1、罐燜牛肉
材料
普通的牛肉 2磅,圓蘑菇1盒,胡蘿蔔3-4根,蔥4根***只取蔥白,縱向剖開再切小段***,姜切絲,2頭大蒜***拍碎 ***
做法
1、牛肉切麻將塊大小,飛水後撈起,用冷水衝一會,可以增加肉的彈性。如果懶得沖水也可以省略這一步。
2、熱鍋冷油,爆香準備好的蔥薑蒜,然後放幾大勺番茄醬翻炒一兩分鐘,炒出香味。
3、放入牛肉繼續翻炒幾分鐘後,加一點料酒和水。水不要加多,剛好沒過牛肉即可。
4、水滾之後改小火煮半個小時。
5、加適量的鹽、糖、白胡椒粉調味。番茄醬本身有鹽分的,所以鹽要少放 。如果喜歡吃甜的,糖可以多放一些。
6、這時加入切好的蘑菇和胡蘿蔔翻炒,再加適量番茄醬。根據各人口味而定 ,不喜歡太濃的可以不加了,加適量的生抽調味。
7、把一勺生粉用冷水化開,倒入鍋中,略微翻動,關火。
8、將鍋中所有東西移入一個足夠大的容器中,我家用的是這個不鏽鋼的圓罐 。
9、再用錫紙包住開口,大火蒸一個半小時,出鍋撒上蔥花就可以吃了。配飯吃一流!一次可以吃好幾碗!
2、酥皮罐燜牛肉
材料
牛腩肉1斤,胡蘿蔔1根亂刀塊,土豆2個亂刀快,洋蔥2個***切厚片***,大蒜3瓣,***牛腩切亂刀塊,洋蔥切厚片,大蒜包好皮洗乾淨,黃油10g,麵粉2勺,紅酒1大杯,番茄醬適量,糖適量,醬油1小勺,鹽1小勺
做法
先燉牛肉,把泡好的牛肉洗乾淨放足夠的冷水,加洋蔥***這時候加一個***,大蒜一起大火煮沸後小火燉1鐘頭左右。這個環節不要放任和調料。一個鐘頭後肉不爛不要緊,關火備用。
深一點的鍋裡放黃油,黃油融化後加麵粉,麵粉成牙黃色後加入紅酒,紅酒煮開小心地祛除沫子後,加番茄醬***喜歡酸甜口的多加一點沒關係***,再加一些醬油***一點點就可以了***。
2煮沸後把1的牛肉和湯一起放進鍋裡大火燒開後文火燉30-40分鐘後,把事先切好的土豆胡蘿蔔放進去,小火燉10分鐘左右後,加洋蔥片***我喜歡洋蔥的口感,所以在這個環節加洋蔥不至於在煮熟的時候洋蔥成為爛泥***。
小火燉1個多鐘頭,途中不要忘記多攪拌,不要糊了哦。要出鍋的時候,加適當的鹽,糖調到你喜歡的味道。注意不要太鹹了。
煮到牛肉酥軟之後,關火。把牛肉連湯汁一起放進罐子裡***我家沒有罐子只好用杯子代替~哈哈***,蓋上派皮,或者你平時做麵包的麵包坯子。嚴嚴實實地蓋在罐子上,讓牛肉處在一個密封的條件下,烤箱設定200度,烤17分鐘。如果酥皮顏色深了,蓋上錫紙繼續烤!
3、紅燜胡蘿蔔山藥牛肉
材料
牛肉250g
胡蘿蔔2小根
山藥1根
薑片少許
做法
1.胡蘿蔔切滾刀塊,山藥也切滾刀塊,牛肉在清水裡泡1小時,多去掉點血水,飛水後撈出。
2.鍋裡到一點點油,把牛肉稍微炒一下,然後下胡蘿蔔塊一起翻炒一。
3.然後加略微沒過牛肉和胡蘿蔔的水,加生抽3大勺,糖1大勺,料酒1大勺,薑片,大火少開以後轉小火燜1個小時,然後加入山藥塊,加少許鹽調味,再繼續悶1個小時,然後稍微收乾點汁水就可以了。
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