西餐鐵板牛排的做法

　　每次去外面吃牛排，一定會點黑椒鐵板牛排給自己吃，特別喜歡這個口味，牛肉嫩嫩的，鮮嫩可口，但是小小的一塊總是不過癮。下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、香草鐵板牛排餐

　　材料

　　雪花牛排一塊 寬葉百里香5小根 鹽 白胡椒粉 酒 蘆筍 洋蔥 草菇各適量 新鮮九層塔適量 蒜1個 燒烤汁 生抽 砂糖 油 麻油 澱粉水 義大利蝴蝶面適量 黑胡椒粉 鹽

　　做法

　　1.雪花牛排洗乾淨瀝乾水撒少許鹽 3小根百里香 黑白胡椒粉混合攪拌均勻醃5-10分鐘

　　2.草菇蘆筍洗乾淨熱水灼片刻撈起備用，草菇，洋蔥，蒜切碎，蘆筍切段備用，蝴蝶面下鍋煮好撈起浸泡涼開水片刻撈起瀝乾水備用。

　　3.鐵板燒至滾燙後放入牛排煎香2面後慢火煎至熟，煎牛排期間，準備小鍋燒燙後放入蒜和洋蔥爆炒出香味後放入草菇粒翻炒均勻後放入適量的燒烤汁，少許生抽，水和黑胡椒粉，砂糖煮均勻後倒入生粉水和羅勒碎勾芡備用。

　　4.鐵板放上煮好的蝴蝶面和蘆筍，趁熱澆上調好的汁即可。

　　2、黑胡椒牛排鐵板麵

　　材料

　　五木營養麵條150g好市多嫩肩里肌牛排300g花椰菜半顆蘑菇4朵雞蛋2顆胡蘿蔔30g黑胡椒醬2~3大匙鹽1小匙蒜4瓣辣椒1條黑胡椒1小匙醬油10cc

　　做法

　　1備料

　　2平時就會去好市多買肉，因為品質好又不貴，雖然份量大，但買回家後只要立即用塑膠袋依每餐所需使用的份量分裝後冷凍，每次要用前取一袋解凍後烹調即可，完全不用擔心這一大盤肉對2人小家庭是沉重的負擔，用俗俗的價錢就可享用新鮮的肉品，超划算!

　　3蒜頭拍過後剁碎、辣椒切片，將切成適當大小的嫩肩里肌牛排放入並加入其他醃料抓捏一下，醃約20分鐘

　　4取湯鍋，水滾後放入五木營養麵條，煮至9分熟後取出備用

　　5平底鍋熱鍋，將牛排煎至8分熟，表面微焦脆後取出。若不敢吃8分熟也可煎至全熟無任何血水，肉質一樣嫩不會幹硬喔

　　6將切好的胡蘿蔔、花椰菜、蘑菇放入炒熟，再把麵條放入，倒入黑胡椒醬一起炒勻***若覺得有點乾，可稍微加點水一起拌炒***

　　7平底鍋煎顆蛋，所有食材盛盤，Q彈麵條佐香嫩牛排的黑胡椒牛排鐵板麵完成

　　3、鐵板黑椒牛扒

　　材料

　　土豆，牛肉***最好選專用做扒的西霖牛肉***，洋蔥碎大蒜碎少量，調味料：蕃茄醬，黑胡椒粉，鹽，蠔油，白糖，玉米澱粉

　　做法

　　做鐵板牛扒的先後次序 ***我不是專業廚師啊，整個做法都是自己瞎捉摸出來的***

　　01.先用一個鍋煮好黑椒牛扒的調味醬sauce，鐵板準備好後，肉放入後還要把醬熱一下再淋下去。

　　02.然後煎土豆，煎牛肉的同時把鐵板放在火上燒，鐵板內要放入一些植物油，鐵板內的油燒熱了，鐵板也就燒的差不多了。把煎好的肉和土豆放下去，蓋上蓋子端上桌，最後淋上sauce.

　　01.牛肉切厚厚的大塊，用肉錘錘鬆肉組織***西霖牛肉就不用錘的***

　　02.土豆也切成厚厚的大塊，用一些鹽醃十分鐘。

　　03.鍋內熱油，把土豆放入中火煎至兩面金黃色，中途可以灑一點水，蓋上鍋蓋讓內部熟透。

　　04.土豆煎的差不多了，放入牛肉片，兩邊各煎半分鐘取出***以前沒有鐵板，用西霖牛肉我就兩邊各煎一分鐘***接下來講怎麼做黑椒牛扒的調味醬sauce ，以前我家都是買李錦記的黑椒牛扒醬，1瓶15塊買的好心疼，而且開了瓶後要儘快吃，否則很容易壞掉。後來我就根據包裝說明上寫的材料，自己做sauce了，小白都沒吃出來有差別，一直以為我還是用買的李錦記的黑椒牛扒醬。

　　05.洋蔥碎，大蒜碎少量切碎碎的，今天時間有些趕我切的不夠碎。

　　06.蕃茄醬，黑胡椒粉，鹽，蠔油，白糖，玉米澱粉，水先調好，鍋內冷油把洋蔥碎，大蒜碎放入爆香後，倒入調好的醬料。

　　07.用中小火煮至醬料水快收幹，成漿的感覺。

　　08.做鐵板太急了，上桌後就忙著吃了，，這個醬料的照片是吃完後涼了再照的，都有些乾澀的樣子。